春节假期餐饮消费市场整体表现 - 春节假期前四天全国重点零售和餐饮企业日均销售额同比增长8.6%，假期前两天同比增长10.6% [1] - 重点监测的78个商圈假期首日客流量、营业额分别同比提升23.2%和33.2%，前三天分别增长4.5%和4.8% [1] - 家庭团聚、返乡及出游人流增加是主要驱动因素，催化了“春节不打烊”策略的成功 [1][2] 火锅业态的春节业绩 - 呷哺呷哺集团春节期间全国总营收超7000万元，客流量超百万人次 [1] - 呷哺呷哺北京新奥购物中心店日销售额达3万多元，日客流量500人次，翻台率超5翻 [1] - 海底捞春节假期前五天全国门店接待顾客超过700万人次，除夕与大年初一客流同比增长超10% [2] - 熊喵来了沈阳大悦城创始店大年初三单日营业额超过8.4万元，翻台率约5.9 [2] - 北京、深圳海底捞门店除夕及大年初一客流分别同比增长超18%和17% [2] 新式茶饮品牌的强劲增长 - 霸王茶姬位于景区、高速服务区及交通枢纽的重点门店销量较假期前增长超200% [3] - 霸王茶姬广东湛江、广西贵港等多地门店日均销量突破2500杯 [3] - 爷爷不泡茶春节期间整体销量破900万杯，较去年春节同期增长近70% [3] - 爷爷不泡茶在成都、重庆、广州、深圳四地的销量增长均突破100% [3] - 益禾堂春节营业额较去年春节同期增幅超35%，总杯量同比增长28% [3] - 益禾堂签约门店已超8000家，广西、河北、河南是生意最好的省份 [4] 下沉市场与平价品牌的机遇 - 临榆炸鸡腿（门店超6000家）在县域及乡镇推出“春节不打烊”活动 [5] - 临榆炸鸡腿福建武平乌石岽店春节期间累计售出招牌炸鸡腿超10000只，单日最高销量突破1200只 [5] - 甜啦啦（超6000家店，近80%位于三四五线城市）部分门店春节业绩环比增长超1500% [5] - 甜啦啦超千家乡镇店业绩环比增长超800%，景区门店业绩环比增幅超1500% [5][6] 旅游出行与“小众目的地”消费热潮 - “反向流动”（父母到子女工作城市）和“旅游+团圆”模式带动大城市及旅游城市消费 [2] - 茶百道在甘肃嘉峪关、四川阿坝州等“小众目的地”进入销量增幅前十，有景区门店销量涨幅高达4500% [6] - 霸王茶姬上海、北京、重庆、成都、广州、深圳等热门目的地销量稳居全国前列 [3] 品牌策略与供应链优势 - “春节不打烊”策略结合品牌补贴和员工福利，让产业链从业者分享成果 [1][7] - 门店数量扩张（如霸王茶姬超7000家，益禾堂超8000家）带来品牌心智和规模供应链优势，支撑平价策略 [3][4][5] - 茶百道提前制定面向加盟商的补贴激励政策，选择春节正常营业的门店明显增多 [6] - 有茶百道加盟商因春节不打烊获得约5万元的额外利润 [6] 员工关怀与行业稳定 - 海底捞在全国发起员工子女“暖冬营”活动，让异地过年员工与孩子团圆 [7] - 茶百道广东区域在大年初一至初三期间，由40家门店每日向城市守护者派送2026杯奶茶 [6] - 让门店红利与付出者同享被视为餐饮业在员工高流动性下保持出品稳定的基石 [8]