行业活动与品牌推广 - 蓝田县举办"勺勺客"村厨争霸赛 主题为"中国厨乡·舌尖蓝田" 旨在激发乡村经济活力并强化陕菜品牌形象 [1] - 活动展示陕西特色美食如扯面、荞麦饸饹 体现村厨技艺与地方餐饮文化传承 [1] - 蓝田县、岐山县、汉阴县等陕菜之乡推动地方美食规范化、品牌化发展 市场监督管理部门加强食品安全监管与标准制定 [1] 食品安全与量化管理 - 陌禅文化·膳缘隐舍餐厅通过《食安经》培训强化员工食品安全意识 后厨实行分区管理、食材分类存放等高标准操作 [2] - 陕西省2021年起推行餐饮服务量化分级评定 涵盖食品安全制度、场所环境、原材料采购等维度 汉水莲花餐饮朱雀店获评A级单位 [2] - 汉水莲花餐饮注重餐具高温消毒与专用存储 紫阳蒸盆子等陕南美食受消费者青睐 [3][4] 智慧化监管与消费者参与 - 宝鸡市1289家餐饮单位、926家学校食堂接入"互联网+明厨亮灶"监管 其中971家餐饮单位、466家学校食堂实现"扫码看后厨" [5] - 令氏家外家周礼食府店通过实时后厨画面展示提升消费者信任 韩城市智慧监管平台实现风险预警至闭环管理的全流程管控 [5] - 韩城市推进餐饮门店智慧化改造 计划构建科技支撑的现代化监管体系 [5] 标准化建设与连锁发展 - 陕西省发布《现制现售饮品门店卫生操作规范》 规范加工流程与设备清洗 茶话弄品牌借此提升产品标准化与市场认可度 [6] - 《陕菜传统制作工艺规范》明确烩三鲜、葫芦鸡等菜品原辅料要求与工艺标准 西安传统小吃制作技术规程同步完善 [6] - 行业通过标准化保障菜品品质稳定 推动连锁化发展以增强品牌竞争力 [6]