被全网狂喷的预制菜，真的全是科技与狠活吗？背后6000亿的大市场，到底该何去何从？ 最近西贝和罗永浩关于预制菜的争议，在热搜上挂了好几天。今天撇开争议本身，咱们来深扒一下：被 全网狂喷的预制菜，真的全是科技与狠活吗？背后6000亿的大市场，到底该何去何从？ 好消息是，《预制菜食品安全国家标准》草案已经通过审查，即将向社会征求意见。到时候，预制 菜"身份"将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴，这将倒逼 预制菜告别"野蛮生长"的时代，预计新国标实施后，行业将迎来一轮大洗牌，那些达不到标准的小作坊 将被淘汰。 说到底，预制菜不是洪水猛兽，而是现代餐饮业发展的必然产物。它的出现解决了效率问题，但现在需 要解决的是信任问题。这场争论或许会逐渐平息，但它所推动的关于知情权、标准化和行业透明度的讨 论，无疑将影响我们餐饮行业的未来走向。 对于消费者而言，我们期待的是：明明白白消费，安安心心吃饭。对于行业而言，则需要：标准清晰、 信息公开、品质过硬。只有这样，预制菜才能真正从一个引发争议的"热词"，蜕变成为一个充满机遇 的"万亿赛道"。 出品：财经早察工作室 有调研数据显示，在连锁快餐店， ...

事情闹得沸沸扬扬，起因是罗永浩9月10日发文吐槽西贝"几乎全都是预制菜，还那么贵"，希望强制饭馆注明是否使用预制菜。9月11日，西贝创始人贾国 龙与罗永浩爆发了一场关于预制菜的"口水战"。 9月12日，记者致电济南西贝恒隆广场店、西贝和谐广场店获悉，店内均已上线"罗永浩套餐"，内含13道菜，价格666元，消费者可以任意点选套餐菜品， 并承诺"不好吃、不要钱"。西贝方面此前宣称，即日起全国所有门店都将上线该套餐。 罗永浩同款菜单 左：罗永浩；右：贾国龙 这看似是一次企业与个人的纠纷，实则折射出一个行业痛点：为什么餐厅普遍不标注"预制菜"？他们争议的焦点也并非食品安全，而是"知情"与"信任"。 眼下，预制菜已经成为人们餐桌上的好帮手。但在方便之余，大家心里依旧有一根"刺"：艾媒调研数据显示，近四分之一的消费者明确表示对预制菜"不 放心"；超七成消费者在点餐时希望能清楚知道食材是现做还是预制，六成以上表示会因为"不透明"而降低对品牌的信任度。数字背后，是消费者对知情 权的强烈诉求。 现实却"骨感"得令人失望——不标注几乎成了行业默认的"潜规则"。 此前，杭州绿茶餐厅的"佛跳墙"被记者卧底揭出系预制产品，但菜单上从未 ...