行业现状与市场规模 - 2024年中国预制菜市场规模达到4850亿元 同比增长33.8% 呈现上升趋势[3] - 预制菜是现代食品工业的必然趋势 国外大型快餐连锁企业早已大规模使用[3] - 产业政策已将培育发展预制菜纳入规划 关键是如何实现安全可靠发展[3] 标准体系与监管进展 - 当前缺乏国家强制性标准 2024年3月六部门联合出台的《通知》仅为指引性文件[3][4] - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查 即将公开征求意见[6] - 需建立全国通用强制性国标 对生产流程、贮存方式、配送物流等环节划出红线[5] 消费者权益与行业透明度 - 消费者反对不明不白吃预制菜和花高价吃劣质预制菜 本质是食品安全焦虑[4] - 《通知》明确要求推广餐饮环节使用预制菜明示 保障消费者知情权与选择权[5] - 企业通过口头告知或简明标识实现信息透明 不应被视为额外负担[5] 行业发展与舆论影响 - 公开争论提升公众对预制菜关注度 为标准征求意见营造充分讨论氛围[6] - 强制性国标将倒逼企业提升品控能力与合规意识 推动行业标准化升级[5] - 行业规范需经历摸索过程 应以客观宽容心态看待预制菜发展[6]