北京市食品生产质量管理新标准 - 北京市发布三项食品生产高质量发展地方标准 涵盖低温巴氏杀菌乳 焙炒咖啡和复配食品添加剂领域 旨在为企业提供完善的质量安全管理体系和标准化生产工艺流程 [1] - 新标准基于风险分析 信用体系和过程控制等原则 提供提升食品营养和口味的指导方案 以帮助企业提升产品竞争力 [1][2] 低温巴氏杀菌乳标准 - 标准精准界定"低温巴氏杀菌"工艺为生乳加热至72℃～76℃保持15秒的杀菌工艺 [1] - 标准首创性地将原料要求 生产过程控制和产品质量指标集于一体 其生乳菌落总数和体细胞指标限量高于欧盟和美国标准要求 [1] - 标准下的活性营养指标居于行业领先地位 [1] 焙炒咖啡标准 - 标准以提升咖啡品质为核心 着重规范咖啡豆产地证明 烘焙 研磨和异物探测等关键环节 [1] - 标准旨在使焙炒咖啡呈现口感醇厚 香气丰富 余韵耐久的味觉层次 区别于冷萃咖啡类饮料和速溶咖啡 进一步满足消费者对精品咖啡的需求 [1] 复配食品添加剂标准 - 标准针对核心的"混匀"工序的均匀性验证 提供了科学详细的取样和计算方法 以精准评价各组分含量 [2] - 标准为生产工艺相近的固体饮料和特殊膳食食品等类别提供了可参考的均匀性验证方法 [2] 标准实施目标与影响 - 系列标准是北京市食品生产企业高质量发展的引领性文件 通过明确规范生产加工过程的高标准要求 帮助企业搭建更科学的质量管控体系 [2] - 标准旨在提升企业生产效率与产品竞争力 促进企业以更优质 更贴合市场需求的产品回应消费者期待 为产品贴上"京品"标签 [2]