行业现状分析 - 餐饮行业红利时代彻底结束 过去十年爆发式增长主要受益于经济上行和市场需求旺盛 [2][3][4] - 2023年全国餐饮收入5.6万亿元 同比增长仅5.3% 较2019年前10%的增速下降近一半 [5] - 行业供给严重过剩 合理阈值约为336万家门店 实际存在980万家 超出近200% [6][8] 经营策略转变 - 必须放弃幻想调整心态 回归餐饮本身并重构基础认知 深度思考经营要素 [11][12][13] - 老板需要从决策者转型为全能战士 亲自研究客户、产品、服务和竞争对手 [19][20] - 坚决关闭不盈利门店 回笼资金保存实力 避免沉没成本持续拖累企业 [21][23][24] 成功关键因素 - 老板必须比员工付出更多 亲自深入一线解决门店实际问题 [14][18] - 关店是理性选择而非认输 应将资源集中投入靠谱门店 [23][24] - 现阶段核心目标是存活 剩者为王 熬过寒冬等待行业春天 [25][26][27]