公司核心事件 - 社交平台流传的内部会议资料显示，西贝将一次性关闭全国102家门店，占其门店总数约三成，并涉及约4000名员工，公司方面已证实消息属实 [1] - 自2025年9月西贝与罗永浩的预制菜之争引发讨论后，没有一家门店盈利，截至目前公司亏损已超过5亿元 [1] - 创始人贾国龙宣布，这102家门店将在一季度陆续完成关闭，承诺支付所有离职员工工资，并处理顾客储值卡转移或退款事宜 [1] 关店详情与地域分布 - 计划关闭的102家门店主要集中于一、二线城市 [2] - 上海涉及关闭门店数量最多，为19家；北京、深圳、广州分别关闭10家、8家、5家 [2] - 杭州、武汉、长沙各涉及4家，成都、佛山、昆明、苏州各3家，上述城市合计涉及约66家门店 [2] - 东莞、贵阳、合肥等地门店亦被列入名单，单城关闭1~2家不等，涉及约36家门店 [2] 经营困境与财务表现 - 2025年9月15日，公司公布第一轮整改方案，将多款菜式调整为门店现做，但市场未给出正向反馈 [4] - 2025年9月24日，公司启动“西贝请您吃饭”活动，向到店消费者发放了上百万张无门槛100元代金券 [4] - 2025年10月，公司进一步推出“满50返50”补贴，并对部分菜品直接降价，平均降幅约30% [4] - 创始人贾国龙披露，西贝的单店净利润仅有5% [7] - 在2025年经营状况最差的11月，公司整体营收仅为2.65亿元，不及往年同期一半 [7] - 2025年11月，公司仅工资一项的固定支出就高达1.35亿元 [7] 客流变化与自救措施 - 2025年9月10日风波发生后，西贝客流明显下滑 [7] - 受公司持续调改菜品、调整价格、推出优惠活动等措施影响，客流自9月下旬开始逐步恢复 [7] - 2025年10月，受任意消费赠100元代金券活动影响，门店客流高于往年 [7] - 2025年11月大额优惠停止后，公司客流与去年同期基本持平 [7] 员工激励与成本 - 为稳住员工，公司创始人贾国龙召开“全员大会”并直接发钱 [5] - 2025年9月，公司为一线员工（店长、厨师长级以下）每人发放500元津贴 [5] - 自2025年10月起，门店设立工匠精神津贴、服务标兵津贴、食安卫士津贴，每个一线员工累计获得津贴总额为300元—800元/人不等 [5]