去过日本的朋友都知道，日本人太爱鳗鱼了。如果你去哪条街，发现街上没有鳗鱼饭，那这条八成是条风俗街。 据统计，占地球人口1.5%的日本人吃掉了全球70%的鳗鱼。经历了上百年的过度捕捞和生态破坏，日本的本土鳗鱼其实早就供不应求了。根据公开数据， 日本本土鳗鱼（日本鳗鲡）的种群规模，已经不到历史峰值的1%，本土鳗苗捕获量多年低于10吨。 可以说，日本的野生鳗鱼，快被日本人吃绝种了。 那么，日本那么多的鳗鱼饭，打哪来的？根据日本农林水产省官网的数据，2023年日本国内鳗鱼供应量为57099吨，其中进口38750吨，超过三分之二。 上万吨的进口需求，从哪进？答案是中国。 一个"卡脖子"的难题 中国是世界鳗鱼养殖和出口第一大国，2022年出口了6.4万吨。不仅能满足整个日本市场的需求，还能向别的国家出口。 你可能发现了，捕捞野生鱼苗费时费力，而且从美洲跨越半个地球进口成本肯定低不了。为什么养殖场自己不能让成年鳗鱼产卵再养大呢？ 一尾鳗苗就几滴水的重量，但是养成鳗鱼却可以达到一斤左右。而且由于日本市场的热切需求，一条鳗鱼能卖到上百块，简直是赚翻了。在我国水产品出 口的所有品类里，靠出口鳗鱼赚来的钱，排名一直数一数二。 不过 ...