行业趋势 - 餐饮行业普遍采用自动化和AI技术提升效率 例如Wendy's使用AI处理得来速订单 Chipotle使用机器准备牛油果酱 [1] - 星巴克逆势而行 选择增加人力而非继续依赖机器 认为在加速饮品制作方面人工比机器更有效 [1][3] 星巴克战略调整 - 公司计划在未来几个月增加门店员工数量 包括招聘新咖啡师和给现有员工增加班次 [2] - 将推出新算法确定饮品制作顺序 配合新增班次提升效率 预计9月底前在3000家美国门店实施新人力模型 [3][4] - 停止使用此前推出的Siren System冷饮生产系统 转为投资增加咖啡师班次 [4][5] 运营效果 - 今年在700家门店试点增加咖啡师 这些门店交易量出现增长 [5] - 增加人力使员工能提供更个性化服务 包括问候顾客、当面交付订单等 提升顾客体验 [5][14] - 但第一季度门店客流量下降0.9% 公司希望通过改善服务增加顾客到店频率 [14] 员工反馈 - 部分咖啡师对新措施持怀疑态度 认为无法真正改善工作压力 [8] - 新墨西哥州员工反映工作超负荷明显 可能影响求职者意愿 [11] - 俄亥俄州员工欢迎增员 因店经理常在繁忙时段亲自帮忙 [12] - 北卡罗来纳州门店面临员工留存问题 受人手不足和着装规定变更影响 [12] 财务影响 - 宣布增加人力投资后 公司股价下跌约7% [13] - 将通过零基预算控制成本 要求管理人员逐项论证支出 [13] - 人力成本增加符合CEO打造回头客体验的战略目标 [14]

星巴克成本削减策略 - 公司计划采用零基预算(ZBB)方法进行成本削减 要求管理者每年重新论证每项支出而非基于历史预算 [1] - 该策略旨在为"Back to Starbucks"计划释放资金 包括增加咖啡师工时投入 [1] - CEO表示将通过ZBB寻找业务增长点并识别成本抵消机会 [2] - 新任CFO称ZBB是发现潜在冗余成本的有效工具 [2] 零基预算行业应用 - ZBB起源于1970年代 曾获美国前总统卡特推广但未在政府层面成功实施 [3] - 私募机构3G资本在百威英博和卡夫亨氏等企业成功应用该方法 [3] - 典型措施包括高管长途飞行仅限经济舱等 确实提升企业利润率 [4] 极端成本控制案例 - 卡夫亨氏员工年度办公用品预算仅5美元 需自备咖啡胶囊 [5] - 过度控制导致新产品研发受阻 削弱企业竞争力 [5] - 推特被收购后及通用汽车疫情期间均采用ZBB应对危机 [6] 实施效果争议 - BI报道显示极端成本削减可能影响员工正常工作效能 [4] - 通用汽车通过暂停广告投放和员工休假实现短期支出削减 [6]