文章核心观点 - 中国互联网餐饮行业在居民消费升级、政策支持及技术进步等多重因素驱动下，市场规模持续增长，2025年市场规模约为13799.72亿元，同比增长7.68% [1][12] - 行业已进入技术驱动阶段，未来发展趋势聚焦于智能化升级、绿色化转型和监管体系完善 [4][15][16][17] - 市场竞争格局由大型外卖平台主导，同时传统餐饮企业积极通过自营或合作方式拓展线上业务 [12] 互联网餐饮行业概述 - 互联网餐饮是通过移动互联网技术重构餐饮服务流程的新型业态，核心载体为外卖平台与点餐类APP [4] - 主要分为在线外卖（如美团外卖、淘宝闪购、京东外卖）和到店餐饮O2O（如大众点评、微盟）两大类 [4] 互联网餐饮行业发展历程 - 2014年起资本大量涌入，饿了么获3.5亿美元E轮融资，美团完成7亿美元融资，行业进入快速扩张期 [4] - 2017年形成规模化发展，全国线上外卖市场规模突破3000亿元，较2011年增长13.6倍，移动支付覆盖率达86% [4] - 2025年进入技术驱动阶段，AI使平均配送时效缩短至28分钟，区块链实现食材全流程溯源，生成式AI应用于定制化菜单推荐 [4] 互联网餐饮行业产业链 - 产业链上游包括食材供应商、餐饮设备提供商、数字化服务商、骑手等，提供底层保障 [6] - 产业链中游以餐饮终端与平台服务为核心，整合各类餐饮业态，提供查询、预订、点餐、支付及配送等全方位服务 [6] - 产业链下游为个人和企业消费者 [6] 互联网餐饮行业发展现状 - 餐饮收入持续增长为互联网餐饮市场扩张奠定消费基础，2025年中国餐饮收入为5.8万亿元，同比增长4.06% [8] - 互联网普及率提升为行业带来强劲发展动力，2025年上半年中国网民规模为11.23亿人，互联网普及率为79.7% [10] - 消费者需求向品质化、体验化、个性化演进，互联网餐饮凭借便捷性、丰富度与服务可追溯性获得市场认可，整体需求稳步增长 [1][12] 互联网餐饮行业企业格局和重点企业分析 - 市场竞争激烈，市场份额主要由美团外卖、淘宝闪购、京东外卖、麦乐送等外卖平台占据 [12] - **北京三快科技有限公司（美团）**：2024年美团即时配送日订单量峰值达9800万单，截至2024年末，美团闪购已和超5600家大型连锁零售商、41万本地小商户以及超570家品牌商达成合作，2024年到店业务订单量同比增长超65%，2025年上半年配送服务营业收入为236.56亿元，同比增长2.76% [13] - **京东集团股份有限公司**：京东外卖于2025年2月正式推出，上线初期吸引麦当劳、瑞幸等30万家品牌连锁门店入驻，覆盖126个城市，业务上线百天占据全国外卖市场31%份额，至2025年6月日订单量突破2500万单，拥有超过15万名全职骑手团队，2025年前三季度公司营业收入为9568.01亿元，同比增长17.86% [14][15] 互联网餐饮行业现存问题 - 食品安全隐患：外卖平台存在“幽灵餐厅”问题，监管部门查处违规商户数量增加 [15] - 服务体系缺陷：配送超时率较高，用户投诉涉及餐品温度不达标 [15] - 竞争生态失衡：头部平台抽成比例升至22%（2025年数据），中小商户生存压力加剧 [15] 互联网餐饮行业发展趋势 - **智能化升级**：通过AI、大数据和物联网技术重构餐饮全链条，AI将深度嵌入门店运营，数智化平台推动个性化服务和动态定价，自动化设备普及提升效率，推动行业从“经验驱动”转向“数据驱动” [15] - **绿色化转型**：聚焦资源节约与环保，推广“零废弃”理念以降低食材损耗，采用可降解包装，供应链端利用数字化追踪技术优先选择低碳供应商，推动行业构建环境友好型生态体系 [16] - **监管体系完善**：监管向精细化、实时化演进，“AI+非现场监管”模式成为常态，责任体系细化至企业总部、分支机构、门店三级，推动行业从“被动合规”转向“主动治理” [17]

行业监管与安全治理 - 外卖骑手因送餐过程中存在随意变道、不戴安全头盔、闯红灯、超速驾驶等行为，成为交通事故的隐患之一 [3] - 交警部门针对外卖骑手“取餐急、路况杂、易疏忽”的工作特点，开展交通安全培训，内容涵盖装备佩戴规范及不同场景的防护技巧 [3] - 安全培训通过典型事故案例剖析和现场演示互动，旨在增强骑手“安全第一”的理念，明确骑行规范 [4] 社会影响与行业形象 - 外卖骑手群体已成为人们日常生活中不可或缺的群体，其穿梭于大街小巷为市民生活带来便利 [3] - 提升骑手交通安全意识，可有效减少交通事故，守护骑手生命安全，并让行人和其他交通参与者更有安全感 [4] - 此举有利于形成全社会关注新就业形态劳动者安全的良好氛围 [4] 行业运营与效率平衡 - 交通安全培训旨在实现外卖配送“速度”与“安全”的平衡 [4] - 当骑手自觉遵守交通法规，有助于共同营造安全畅通的道路交通环境 [4]

CBD餐饮消费新趋势 - CBD地区出现平价网红小吃摊，糖葫芦摊位在工作日午后排队可达2小时，糯米夹心糖葫芦售价8元一串[1] - 另一网红摊位小广东猛火炒饭夜间出摊，排队时间达2-3小时，顾客人数突破1500人[3] - 这些路边摊SKU通过现制、烟火气和社交属性走红，满足消费者对标准化流水线出品的抗议和低成本快乐需求[8][35] 餐饮品牌流量获取方式变革 - 餐饮商家流量获取方式从依赖美团、大众点评等平台转向小红书等社交平台，获得廉价甚至免费流量[36] - 小红书于今年9月试点推出年费168元的小红卡，加码本地生活赛道，但折扣力度与美团、抖音相比缺乏竞争力[37] - 传统权威被解构，大众点评评分体系面临挑战，用户更倾向于真实用户自发分享的内容[39] CBD餐饮业态历史演变 - 1990年开业的夏宫是CBD初代网红餐厅，人均消费300-500元，需使用外汇券，当时北京市民月工资不足300元[11][13] - 1999年星巴克大陆首店在国贸开业，一杯卡布奇诺售价19元，相当于20斤大米，塑造了高级饮品形象[14][15] - 2010年绿茶餐厅以人均几十元价格进入CBD，融合杭帮菜与川湘菜，踩中购物中心餐饮比例提升至20%以上的风口[23][26][28] 餐饮品牌发展案例与挑战 - 西贝莜面村2014年在CBD开设300平第三代门店，4年内门店数量从60家扩张至325家，但后来陷入预制菜风波[29] - 麻六记2020年12月在国贸开业，采用线上+线下模式，原计划2025年开出300家门店，但目前进展不顺[34] - 互联网餐饮品牌如伏牛堂在2014-2015年获3轮融资，但CBD因高租金和缺乏日常社交属性未成创业主场[33] 网红小吃摊规范化经营 - CBD糖葫芦摊位将结账柜台搬进正规流动餐车，保持现场制作[43] - 小广东猛火炒饭租用迷你门店，下午5点营业，通过小程序排队取号，老板新合作伙伴具有12年互联网和商场工作经验[43] - 转为门店模式后收到差评，食客对路边摊和门店体验要求不同，感觉发生变化[46]