此次检查覆盖辖区全部牛肉面经营主体，包括2家地方连锁门店及6家自营牛肉面店。执法人员围绕食品 安全核心环节，重点检查了食材采购验收、储存条件、加工操作规范、餐具清洗消毒、从业人员健康管 理等关键内容；核对牛肉、面粉、食用油等原料的采购凭证及检验合格证明，查看食材是否按规定温度 储存、是否存在过期变质情况；检查后厨加工区域卫生状况，要求生熟食材分开存放、工具专用，防止 交叉污染；核查餐具清洗消毒设备运行及记录情况，确保消毒流程规范有效；查验从业人员健康证明是 否齐全有效，督促经营者落实每日健康监测制度。 作者：塔城市市场监督管理局 蔡路阳 迪丽娜尔 为切实保障辖区群众饮食安全，规范牛肉面经营市场秩序，近日，塔城市新城市场监管所针对辖区内牛 肉面店开展食品安全专项检查行动，重点排查食品安全风险隐患，守护群众"舌尖上的安全"。 检查过程中，执法人员还向经营者宣传食品安全相关法律法规，强调主体责任落实的重要性，引导其自 觉规范经营行为，建立健全食品安全管理制度。对现场发现的问题，要求牛肉面店立即开展自查自纠， 及时整改，做到长期坚持、依法经营、诚信经营，规范了牛肉面店的经营行为，及时排查化解食品安全 风险，切实保障了 ...