国庆中秋假期，一场台湾文化周活动亮相山城重庆，来自台湾的摊主们忙得热火朝天，把地道的"宝岛味"带到山城，让市民游客近距离感受台湾 的独特风情。 哪些台湾美食最受欢迎？烟火气里又藏着哪些两岸交流故事？一起跟随记者的镜头来看看吧！ 记者：杨仕彦、赵佳乐 新华社重庆分社出品 内里软嫩的蚵仔煎、浓郁不腻的牛肉面、外酥里嫩的大鸡排、香浓四溢的卤肉饭…… ...

活动概况 - 2025年"和田优品"天津消费季活动于9月19日在天津梅江会展中心开幕 [1] - "和田优品"是天津援疆与和田地区携手打造的区域公共品牌 [1] - 活动持续至9月21日 每日10:00至16:00向公众开放 为期三天 [13] 商业模式与推广策略 - 活动融合"消费帮扶+邮政电商+融媒体宣传"新机制 [3] - 创新打造"TV大巴扎"融媒体节目、场景化直播间及互动体验区 [3] - 通过"邮政助农""产地直发"等特色服务 实现"线下体验、线上下单、全国直达" [3] - 宣传推广依托海河传媒中心全媒体资源 构建"线上引流、线下体验、口碑传播"立体传播矩阵 [9] - 通过宣传片滚动播出、新媒体话题营造、社区精准推送和达人直播探展等形式提升影响力 [9] 产品展示与消费者反馈 - 展会集中展示策勒大枣、于田玫瑰、安迪尔甜瓜等农特产品 [5] - 和田鑫玉农业产业发展有限公司展出的甜糯玉米因3分甜7分糯的出色口感深受市民欢迎 [5] - 现场提供新疆空运羊肉制作的椒麻鸡、羊肉串等特色小吃 [7] - 文化展区展示五星出东方系列丝巾、冰箱贴及特色明信片等文创产品 [7] - 消费者对产品口味纯正、鲜嫩及文创产品的纪念意义和新颖图案给予积极评价 [7] 活动成效与未来规划 - 活动成功帮助80余家和田企业拓展销路 [11] - 预计带动特色产品销售额增长20%以上 [11] - 下一步计划在和田主要产区增设3个预处理中心以推动"产地直发"供应链建设 [11] - 将每月组织特色产品进机关、进社区活动并加强与电商平台合作开展常态化直播带货 [11]

核心业务举措 - 杭州客运段在T112/113次列车上推出6道特色炒菜、2款西北风味小吃及4款盒饭套餐的全新餐饮系列 产品价格区间为28元至48元 并新增牛肉锅贴与牛肉酥饼两款西北特色小吃 [1] - 列车全程运行2355公里 途经浙江 江苏 河南 陕西 甘肃五省 餐食优化重点为融合南北风味与地域特色 突破原有以南方口味为主的餐食结构 [1] - 公司强调所有食材当趟新鲜采购 途中设置1个餐料补充点 保证菜品现烧现做且明确拒绝使用预制菜 [1] 服务升级与客户反馈 - 针对夜间用餐需求 每日21:30后推出融合南北风味的牛肉面等夜宵餐食 延伸"深夜食堂"服务场景 [1] - 旅客实测反馈显示 "油泼秦川牛肉"搭配油泼辣子与酥脆馒头片获得口感认可 "西湖双鲜"中的西湖醋鱼配虾仁组合获得"鲜甜"味觉评价 [1] 战略定位与行业意义 - 此次餐饮升级是中国铁路上海局集团有限公司"一碗好饭"工程的具体落地举措 旨在提升列车服务品质 [2] - 通过打造"轨道上昼夜不停的温暖食堂" 强化铁路客运服务差异化竞争力 体现行业对旅途场景化消费需求的深度挖掘 [2]

活动概况 - 第二届武夷山水·闽菜厨神大赛由澳大利亚厦门商会暨联谊会与澳洲台湾同胞联谊会联合主办 澳中企业家委员会协办 于8月17日在悉尼举办[1] - 活动吸引200余位闽台侨胞参与 通过美食共叙乡情并传承中华饮食文化[1] 文化意义 - 中华美食在澳大利亚多元文化环境中被视为文化身份的重要象征 闽台民众具有同根同源的血脉联系和天然亲近感[2] - 活动以美食为桥梁 通过舌尖记忆连接两岸亲情 同时增强悉尼侨胞群体的温暖与团结[2] 主办方表态 - 澳大利亚厦门商会暨联谊会会长指出本届首次与台湾同胞联谊会合作 体现闽台一家亲的深厚渊源[5] - 活动新增茶膳环节 旨在以茶为媒介搭建中澳文化交流桥梁[5] 赛事内容 - 比赛呈现27道闽菜主赛作品和7道茶膳作品 涵盖厦门沙茶面 烧肉粽 福州鱼丸等闽南特色及台湾牛肉面 卤肉饭等经典风味[6] - 中国驻悉尼总领馆厨师团队现场烹制象征福建扶贫实践的"山水情"（龙虾与山菇）和传统闽南风味的"闽莲龙眼肉"[6] 赛事成果 - 大赛评选出闽菜与茶膳冠亚季军各1名及多项单项奖[10] - 评委代表强调当台湾卤肉饭与厦门沙茶面同台竞技时 体现的不仅是厨艺比拼更是文化根脉的融合[10] - 活动成为凝聚闽台乡情 弘扬中华美食文化及促进中澳民间交流的重要平台[10]

扩张战略核心框架 - 扩张需从拆解自身成功基因开始 而非简单复制门店 [3] - 核心竞争力识别是关键 包括秘制配方 独特服务或产品工艺 [3] - 需建立标准化操作流程(SOP) 将烹饪火候 调料比例等量化到克和毫升 [4][5] 运营标准化体系 - 产品标准化要求精确量化食材配比和烹饪参数 形成可复制的操作手册 [5] - 服务标准化需制定标准动作 如顾客进门3秒内打招呼和点单时间忌口 [6] - 需建立单店盈利模型 计算真实净利润 明确扩张的财务标尺 [7] 管理与人才建设 - 首任分店店长人选至关重要 建议从老店核心员工中培养孵化 [10] - 通过师徒制加分红股权模式激励店长 将利益捆绑提升动力 [11] - 管理制度需从情感管理升级为制度化铁律 包括食品安全和收银流程等规范 [13] 数据化运营体系 - 建立日报表体系追踪每日流水 核心菜品销量和客单价等关键指标 [13] - 数据作为发现问题和管理衡量的核心工具 替代人盯人模式 [13] - 财务专业化是命脉 需引入专业财务人员确保账目清晰 [13] 轻资产扩张模式 - 初期扩张优先选择成熟商圈小面积档口或与便利店联营降低投入 [18] - 可绑定供应商获取更优账期或入股支持 利用稳定采购量作为谈判筹码 [18] - 探索社区众筹模式 通过消费折扣加分红形式吸引忠实顾客成为投资人 [18] 品牌建设与营销 - 品牌名称需易记易传播 最好关联核心特色或地域文化 [22] - 统一视觉识别系统包括门头设计 员工服装和餐具包装 [22] - 挖掘真实品牌故事如夫妻创业历程或祖传配方由来 融入顾客体验 [23][24][25] 口碑裂变策略 - 设计高颜值招牌产品或赠品 促使顾客自发拍照分享形成社交货币 [28] - 老客带新客享折扣或赠菜活动 规则简单且回报直接 [29] - 重点经营门店社群和本地生活平台 发布日常内容和优惠活动 [30] 风险控制与稳健经营 - 开一家店夯实一家 确保新店品质服务盈利稳定后再扩张 [31] - 保持夫妻店对产品的极致追求和顾客温度 作为差异化竞争力 [32] - 在管理吃力时引入外部专业顾问 用可控成本换取经验时间 [33] 组织架构优化 - 夫妻需明确分工 一人主抓产品运营 一人负责财务人力 [13][35] - 建立定期沟通机制 避免事业影响家庭关系 [35] - 从手艺人向管理者蜕变 实现从过日子到做事业的升级 [36]

消费与品牌重要性 - 当前中国经济面临扩大消费的挑战，消费占GDP比例仅为56元/100元，比国际平均水平低20元，存在供大于求、产能过剩的风险 [3] - 消费降级现象显现，消费品品质持续下降，但社会零售总额增长表现相对强劲，可能与年初提振消费行动计划有关 [3] - 价格持续疲软可能对产品质量产生负向影响，电商平台"全网最低价"策略可能导致供应商被迫降低价格和质量 [4][5] 柠檬市场与信息不对称 - 信息不对称导致消费者只能关注价格信号而缺乏质量信号，形成"柠檬市场"，如二手车市场和电商市场 [4][5] - 解决柠檬市场的关键是为消费者提供更多产品质量信息，如第三方检测机构或品牌指数 [5][6] - 外卖市场信息不对称矛盾突出，消费者倾向于选择最便宜的产品，导致价格和质量螺旋下降 [8] 品牌指数研究 - 线上消费品牌指数从2023年Q1的59.4上升至2025年Q1的63.4，呈现上升趋势，Q2和Q4上升较快，可能与电商促销有关 [13] - 品牌指数最高的行业是3C、家具、美妆，最不重视品牌的品类是女装服饰 [13] - 一线城市品牌购买力强但平均消费品牌指数并非最高，新一线、二线城市平均品牌指数更高 [13][15] 品牌指数构建方法 - 品牌指数从四个维度构建：知名度、忠诚度、美誉度、新锐度，通过专家打分法赋予权重，合成0-100分的指数 [11] - 消费品牌指数按季度计算，细分到行业和地级市，使用淘天全网数据 [10][12] - 品牌购买力指数是消费品牌指数乘以购买力，综合指数用CPI权重调整，地区指数用GDP行业加总权重 [11] 品牌消费的地域差异 - 品牌购买力指数沿胡焕庸线分布，东部沿海地区最强，但平均消费品牌指数最高的在华东偏北地区 [13] - 流动人口占比高的城市对平均消费品牌指数有负面影响，体制内就业占比高的城市对品牌指数提升作用更大 [14] - 平均品牌指数高的城市如合肥、郑州、淮安等，人口流动相对稳定，而人口大量流失的城市品牌指数不稳定 [15] 新兴品牌与消费趋势 - 上榜品牌中许多是过去几年建立的，广东和珠三角生产著名品牌多但本地消费品牌指数不高 [16] - 新兴品牌如泡泡玛特、卡游、森森（鱼缸）等受到关注，宠物粮（猫粮、鸟粮等）呈爆发式增长 [16] - 发展品牌的两条路径：一是把产品质量做得非常好，二是新兴品牌注重提供情感体验 [1][16]

行业竞争现状 - 外卖行业持续数月的价格战告一段落，京东明确表示不参与低质低价的恶性竞争[1] - 美团、饿了么等头部企业相继声明抵制"内卷式"竞争，行业逐渐回归理性[2][3] - 存量市场下企业易陷入模仿、降价等内耗行为，导致全行业疲态[4][5] "内卷式"竞争的三大表现 - **价格战**：全行业亏损式降价（牛肉面从20元降至10元），最终导致偷工减料、三输局面[9] - **模仿战**：盲目跟风新品（如奶茶品牌砍经典产品改水果茶），丧失自身特色[10][11] - **内耗战**：诋毁对手、虚构产品功效等不正当手段，难以建立长期品牌忠诚度[12][13][14] 破局策略 - **价值创新**：聚焦解决用户痛点（如苹果触屏交互），让客户感知"值得"而非"便宜"[16][17][18][19][20] - **差异化竞争**：避开巨头主战场（如新潮传媒选择社区电梯屏而非写字楼），形成独特定位[21][22][23][24] - **双赢关系**：良性竞争案例（福特支持政府救助通用汽车），维护产业链共同利益[25][26][27][28][29][30] 核心观点 - 行业从补贴战转向理性竞争，企业需通过创新价值、差异化战略和生态协作突破增长瓶颈[3][16][30] - 竞争本质应从"卷价格"转向"卷价值"，共同做大市场而非零和博弈[20][30][31]

中国"万店"连锁商业模式分析 - 国内已形成7家体系化万店连锁企业，包括蜜雪冰城(超3万家)、华莱士/瑞幸(约2万家)、绝味鸭脖(1.3万家)、正新鸡排(1.2万家)、锅圈食汇和零食很忙(2023年新晋)[7] - 餐饮与零售业态分化明显，前5家为餐饮品牌，后2家为零售品牌，标志着中国零售业正式进入万店时代[10] - 万店模型本质是将传统菜市场/超市档口专业化拆分，通过社区化、折扣化实现区域到全国的扩张[17] 锅圈食汇案例研究 - 门店数量从2019年约1000家爆发式增长至2023年超1万家，成为中国首个零售业态万店品牌[11] - 商业模式创新在于将火锅服务链改造成零售链：前端冻品集合店提供60元零售价(对比海底捞40元食材成本)，下沉市场占比达60%[12] - 供应链能力对标海底捞，同步建设高标准食品工厂，实现与餐饮巨头同等级原料供应体系[12] 零食很忙运营模式拆解 - 2021年投资时处于发展初期，2023年门店突破1.5万家，成为零食折扣赛道第一品牌[13][47] - 价格体系较传统渠道低30%(如农夫山泉2元→1.4元)，总部仅保留10%毛利率但实现2-3%净利[14] - 单店模型优异：100平米容纳1000-1300个SKU，日均销售额1.5万元，消费者周均到店2-3次[15] 线下连锁投资逻辑 - 对比前置仓模式(每日优鲜百亿营收仍破产)，万店连锁不依赖烧钱，通过单店模型打磨实现自然增长[19][21] - 扩张三阶段：1)前几家店验证原始模型 2)百店规模启动加盟 3)千店密度优化供应链[22][23] - 投资偏好刚需品类+模式创新组合，注重品质与效率平衡(如薛记炒货1000家/M Stand 500家/马记永200家)[18][24][26] 消费行业结构性变革 - 零食行业出现渠道迁移：三只松鼠销售额从峰值100亿降至70亿，消费需求转向折扣连锁[15] - 零售效率持续迭代：从超市散称→线上品牌(三只松鼠)→连锁折扣店，推动全行业价值链重构[16] - 日本经验本土化应用成为重要方法论，包括增长战略屋、5P产品配称等系统工具[48][50][54] 消费企业加速计划 - 课程体系覆盖产品开发(5P模型)、竞争战略(定价权构建)、组织管理(战略屋工具)等模块[49][52][54] - 实战案例包括十月稻田(年营收60亿)、源氏木语(1200家店)、植护(50亿销售额)等被投企业[47][53] - 目标学员为1-5亿营收新锐品牌或300+门店区域连锁创始人，课程费用10万元/人[56]

小吃产业核心观点 - 小吃产业通过标准化生产、品牌化塑造与规模化经营实现从街头摊铺到百亿元级产业的转型升级 [1] - 地方特色美食产业既繁荣经济又承载文化底蕴 成为地方文化名片和群众增收重要渠道 [1] - 小吃产业门槛低但发展空间广阔 能激活增收致富动力并助力社会安定 [2] 产业发展模式 - 沙县小吃从街边摊铺走向全国乃至海外市场 [1] - 柳州螺蛳粉实现从地方风味到百亿元级产业的跃升 [1] - 现代产业要素注入使传统小吃在新时代焕发强劲生命力 [1] 社会经济价值 - 千千万万小吃营生汇聚成民生改善的暖流 支撑家庭收入和创业道路 [2] - 产业化为"舌尖非遗"提供系统保护 并盘活地方资源 [1] - 海外游子通过地道小吃唤起文化认同 外地食客通过风味小吃开启地域文化认知 [1] 发展路径关键 - 找准发展路径能将微不足道的小吃转化为致富动力 [1] - 需要将"小"滋味融入现代产业发展体系 [1] - 通过匠心精神和创新耕耘开拓更广阔市场空间 [2]

核心业务发展 - 各项贷款余额突破2500亿元 [1] - 科创企业贷款余额同比增长11.82% [2] - 战略性新兴产业贷款余额突破300亿元 [2] - 涉农贷款余额328.18亿元，较年初增长25.94亿元，同比增长14.12% [3] 产业金融服务 - 累计为169户专精特新企业提供贷款28.8亿元 [2] - 为甘肃蓝科石化提供5000万元流动资金贷款支持能源装备技术升级 [2] - 为兰州西脉记忆合金公司定制2800万元抵押类流动资金贷款支持医疗技术迭代 [2] - 构建"投贷联动+场景生态"服务体系助力培育新质生产力 [2] 乡村振兴支持 - 为华羚乳品提供9800万元融资支持牦牛乳产品出口业务 [3] - 为甘肃薯香园农业科技提供980万元循环贷款支持马铃薯精深加工 [3] - 金融支持覆盖40838户农户 [3] - 服务范围涵盖原料收购、设备更新和技术研发等环节 [3] 民生领域创新 - 推出"智慧餐饮"系统改造传统餐饮支付流程 [4] - 系统从牛肉面延伸到标准中餐并形成品牌效应 [4] - 通过产业扶持、基础设施建设和教育帮扶等多维度助力民生改善 [4] - 金融支持覆盖民生产业链各个环节 [4]