记者丨李惠琳 编辑丨陈晓平 "今年，蔡澜先生跟古人一起过中秋。" 10月6日，蔡澜点心官微发文，转发蔡澜《转播站》一文，过往蔡本人每逢中秋，都会重发此文。这家粤式餐饮品牌，也以此表达思念。 蔡澜点心，由知名作家、美食家蔡澜创立，聚焦年轻客群，7年来一直稳步扩张，迄今已在全国开出100家门店。 总经理蔡伟雄是厦门人，2018年，他加入蔡澜点心，赶巧参与深圳第一家门店的筹建。 蔡澜点心总经理蔡伟雄 图/蔡澜点心 他跟蔡澜本人，并无亲属关系，只是刚巧同姓，一道经营这一品牌。 目前，蔡澜点心的全国年客流量，大体在千万左右，人均消费则是90元上下，据此推算，其体量正逼近10亿量级。 蔡澜已逝，以他为名的点心生意，依然没有停止拓店。 据透露，蔡澜点心年服务顾客近千万人次。其中会员超800万，会员消费占比近65%。 蔡伟雄告诉《21CBR》记者，蔡澜未直接参与管理，主要把握品牌方向、调性和产品标准等。 门店的运营管理，由甘棠明善餐饮集团负责，其由王力加、李品熹夫妇创立，二人也缔造了探鱼、撒椒两大品牌。 2018年，蔡澜与夫妇俩合作，创立蔡澜点心。一开始，他们在深圳租了一个实验基地，测试各种菜品。 当时，年近7旬的蔡澜，每一 ...