蔡伟雄 蔡澜点心总经 北京商报讯（记者 郭缤璐）9月26日，北京商报记者从餐饮品牌蔡澜点心了解到，在七周年之际，品牌从新品研发、价格体系优化以及文化赋能等方面进行 升级。蔡澜点心总经理蔡伟雄表示，面对当前餐饮行业竞争日趋激烈与消费回归理性的新态势，蔡澜点心以系统性创新举措，积极响应市场与消费者需求的 变化，助力品牌创新发展与价值升级。 基于对当下消费者追求更高品质体验与更合理价格并重的需求洞察，蔡澜点心此次菜品升级重点关注"价值感"重塑。推出"秘制肥瘦叉烧""苏丹王雪山榴莲 包""芙蓉鸡汤脆鱼子云吞"等十余款新品，涵盖蒸点、烧腊、主食、糖水等品类，丰富产品矩阵、价格梯度和味型体验。另外，品牌对"酥皮山楂叉烧包""脆 皮菠萝咕咾肉"等12款产品实施调价优化，多款经典产品"加量不加价"，切实提升质价比。 在产品层面之外，蔡澜点心同步推进"健康化"升级与文化体验赋能。新品中引入有机蛋、有机土豆等健康食材，践行"更轻盈的粤点"理念。与此同时，品牌 启动"非遗传承人焕新计划"，与彩灯、竹编、粤绣、漆器等非遗项目代表传承人合作，推出非遗冰箱贴盲盒等周边产品。 自2018年在深圳开出首店，蔡澜点心逐步布局全国，截至2025 ...

9月16日，在创办七周年之际，蔡澜点心在其发源地深圳海岸城举办媒体品鉴会，宣布推出"苏丹王雪山榴莲包""芙蓉鸡汤脆鱼子云吞"等十余款新品，并 对多款人气产品实施调价优化，加量不加价，甚至直接降价。 走出广东市场后，特别是进入华东、华北市场，是否要迎合当地消费者去做一些改变，蔡澜点心在这方面有着自己的想法。蔡澜点心总经理蔡伟雄认为， 不要为了当地的市场改变自己的产品原则，不要迎合当地的消费者。尽管餐饮行业看起来很"内卷"，但是在蔡伟雄看来，餐饮仍有巨大的市场空间，消费 降级反而能促使餐饮企业踏踏实实开店、做产品。蔡澜点心目前最大的挑战在于产品的创新，以及如何培养更多的大厨，把产品做好。 蔡澜点心创始店（已改造升级） 7年开了100家店，蔡澜点心的市场策略是深耕一线城市，继续做年轻人喜爱的点心店，在开店上则保持稳扎稳打，并尝试推出更多风格的店型。 在品鉴会上，蔡澜点心总经理蔡伟雄接受南都湾财社记者采访时透露，蔡澜点心的门店总是开在最接近年轻人的地方，年轻人喜欢逛街，因此他们的店铺 都是开在最核心的商场。而在区域分布上，蔡澜点心聚焦一线城市，北上广深每个城市都有超过10家店。目前，蔡澜点心的门店分布在全国30个城市 ...