研究概述 - 山东大学微生物技术研究院张正教授、李越中教授等团队在Cell子刊Cell Systems上发表封面论文，题为“Assessment of enzyme diversity in the fermented food microbiome”，该研究利用人工智能辅助功能注释，揭示了发酵食品微生物组中隐藏的酶多样性及分布情况 [2][3] 研究方法与数据 - 研究团队利用机器学习对来自全球发酵食品的10202个宏基因组组装基因组进行了探索 [6] - 识别出超过500万条酶序列，这些序列被归入98693个同源簇，代表了超过3000种酶类类型 [6] 研究发现 - 功能分析表明，在当前数据库中，这些簇中有84.4%未被注释，萜类和聚酮类代谢酶具有很高的新颖性 [6] - 肽水解酶基于预测的最适温度和pH值表现出广泛的环境适应性 [6] - 生态位宽度计算表明31.3%的酶簇显示出食物类型的特异性 [6] - 研究团队还开发了一个机器学习模型，用于根据酶簇对发酵食品来源进行分类 [6] 研究意义与评价 - 研究结果强调了发酵食品环境在酶资源开发方面尚未被充分挖掘的潜力，为未来食品研究中微生物功能的探索提供了宝贵见解 [3][8] - 同期发表的评论文章指出，人工智能辅助的功能注释为阐明其生态作用和生物技术潜力提供了线索 [9][10]

公司战略与市场定位 - 中国市场是公司全球最重要的战略市场之一 公司旨在向中国市场传递“科学创新与生物技术完美结合”的品牌承诺 [3] - 公司持续深化“在中国 为中国”的发展战略 通过强化本地研发体系 推进可持续生产以及开展多元合作 助力中国食品行业实现高质量增长 [4] - 公司希望借助进博会平台 不断展示创新成果 拓展合作网络 与中国伙伴携手探索健康食品与发酵科学的更多可能性 [4] 产品创新与研发 - 针对中国消费者对健康 天然 低糖 清洁标签等迅速增长的需求 公司带来了多款针对中国市场研发的解决方案 [1] - 解决方案包括让食品配料表更简洁的清洁标签烘焙改良剂升级版 以及能提升风味同时减少添加的天然酵母提取物 [1] - 公司展示了旗下专利原料矩阵与前沿研究成果 这些产品既能满足消费者对美味与健康的双重需求 又能助力烘焙师和食品企业提升产品竞争力 [3] - 公司位于安徽的工厂已成功实现了部分技术的本地化创新 将法国在发酵领域的专业特长与中国本土的原料特性以及消费者的实际需求紧密结合 开发出更符合中国本地市场需求的优质产品 [3] 品牌与业务发展 - 公司人类营养健康事业部Gnosis正式发布了以“自然启智·创新不止”为核心的全新品牌理念 并同步深化全球及中国市场战略 [4] - 公司致力于携手本土合作伙伴 共同推动中国大健康产业迈向高质量成长 [4] - 公司以品牌焕新为起点 以战略升级为引擎 进一步坚定了深耕中国市场的决心 [5] - 公司将持续依托全球领先的营养科技与科学实证 携手行业伙伴 为中国消费者量身打造更多精准 有效且定制化的健康解决方案 [5] 平台价值与行业合作 - 进博会为公司搭建了一个绝佳平台 有力促进了中法团队在研发 技术和文化层面的深度交流 [3] - 中法合作已从“展示法式烘焙”升级至“共同创新中国味道” [3] - 进博会是企业展示的优质平台 公司借此积极安排各类潜在大型客户进行接触洽谈 能与理念相通的企业高效交流 商讨合作 [4] - 进博会国际采购 投资促进 人文交流 开放合作这四大平台作用正不断凸显 [4]

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