公司概况与兴衰历程 - 姜先生仙仙豆糕于2019年在上海创立，主打“低糖低脂，绿色健康”的仙豆糕单品，产品售价为6-9元/个，人均消费约20多元 [1][2][3] - 品牌曾进驻上海环球港、长宁龙之梦、大悦城、来福士等中高端商场，高峰期门店近20家，并扩展至杭州、嘉兴等城市，一度出现排队近半小时的盛况 [1][6] - 品牌于2025年7月29日新增注销备案，注销原因为决议解散，至2025年9月初全国门店已全部关闭 [6] 行业趋势与品牌困境 - 近两年，尽管健康、减糖成为烘焙赛道趋势，但一批主打低糖、低脂、健康的烘焙品牌处境不容乐观 [1][7] - 同类品牌如桃禧满满（主打“低糖”“益生菌”）高峰期后仅剩13家门店；鹤所（主打“零蔗糖”）高峰期在3个城市开出7家门店，目前仅剩3家门店正常营业 [8] - 部分曾定位健康的品牌，如祐禾和BAKE&THINGS焙可星，已调整品牌宣传方向，不再突出“健康”概念 [10] 健康烘焙模式面临的挑战 - 健康烘焙产品存在“概念性添加健康原料”的问题，通过替换或减少面粉、糖、黄油等核心成分来宣传健康特性，但难以达到真正健康饮食的目的 [11] - 调整核心原料比例对制作工艺要求更高，且往往牺牲口味和风味，导致产品复购率低，国内消费者普遍偏好口感偏软的面包 [11] - 健康原料成本更高，导致产品定价缺乏竞争力，例如鹤所的人均消费达45元，其三星拿破仑售价28元，高于市场同类产品14-25元的区间 [12][13] - 定位“健康”的烘焙品牌陷入尴尬中间地带，难以同时满足追求极致健康与追求口感和性价比的两类消费者需求 [15] 行业潜在发展方向 - 烘焙品牌需找到更多价值点，例如原麦山丘通过标注面包出炉时间、现场切割等方式满足消费者对新鲜、品质的需求 [15] - 创新产品形态如“中药面包”，通过加入黄芪、当归等药食同源原料，使其成为“功能性产品”，是可能的差异化路径 [16]