作者 | 罗华山 出品 | 餐饮O2O 北京社区餐饮圈最近炸开了锅！ "坪效之王" 南城香竟在北京市公庄甩出一张王炸 —— 首家 "现炒社区食堂" 高调亮相。 百平米小店明厨亮灶，锅气腾腾的现炒场景隔着玻璃都能勾住路人味蕾，这场 "现炒革命" 到底藏着多 少颠覆传统的小心机？ 南城香，终究还是卷进了自选快餐 近期北京社区餐饮头牌，又"坪效之王"的南城香在北京公庄开了首家"南城香现炒社区食堂"，百平米门 店，明厨相当窗亮，接下来我们详细聊聊这家"现炒食堂"有何不同？ 1、模式方面：新鲜现炒 + 自选称重，定位 "社区现炒食堂"。 而另外两个展示牌，则为 "现炒社区食堂" 定位和 "当日菜品供应" 的菜单展示，方便顾客迅速捕捉菜品 信息。 除了引入"现炒" 模式外，门店也沿用了 "快餐自选" 模式，为此门店设计与传统自选快餐店类似，店内 偏墙位置被升级为了 "自选区"，为 L 型动线设计，依次为铁板区、炖菜区、荤菜区、饮品区、素菜 区、主食区、自助区、用餐区和餐具回收区。 为此还贴心地将其简化成了一套用餐流程：清洁洗手、取餐盘、选菜品、称重结账，好好吃饭，餐具回 收等流程，便于食客取餐和用餐以及结账。 2、产品方 ...