食品安全监督抽检总体情况 - 2025年第05期共抽检餐饮环节食品206批次 涵盖餐饮食品 淀粉及淀粉制品 调味品 酒类 粮食加工品 食用油 速冻食品 饮料 农产品等9大类 合格率98.54%[2] - 不合格样品2批次 均为餐饮具阴离子合成洗涤剂残留超标 涉及北京金龙腾海鲜酒楼和北京北茶西四商贸有限公司[2][3] 不合格产品详情 - 北京金龙腾海鲜酒楼汤碗检出十二烷基苯磺酸钠0.0118mg/100cm² 超出"不得检出"标准 检验机构为华测检测[2] - 北京北茶西四商贸复用餐饮具(盘子)检出十二烷基苯磺酸钠0.015mg/100cm² 检验机构为北京精益捷检测[3] 合格产品供应链分析 - 调味品供应商集中度较高 中粮佳悦 嘉里粮油 海天味业等头部企业占比超60% 涉及大豆油 酱油 鸡精等品类[4][5][6] - 粮食加工品主要来自五得利面粉 金沙河面业 邢台金沙河等华北地区企业 占比达75%[7][8][9] - 酒类饮料以燕京啤酒 中粮可口可乐 北冰洋等北京本地品牌为主 占比超90%[10][11][12] 餐饮企业合规管理 - 聚德华天控股旗下西来顺饭庄 砂锅居等门店抽检合格率100% 涉及红梅味精 古币香油等15批次产品[13][14][15] - 山东微山湖美渔乡北京分公司抽检8批次全部合格 涵盖酱牛肉 米饭 餐盘等品类[16][17][18] - 学校食堂抽检合格率100% 涉及育才学校 第一六一中学等12所院校的56批次食品[19][20][21] 农产品供应情况 - 大米主要来自五常乔府大院 益海嘉里 鸡东福兴源等东北产区 占比达82%[22][23][24] - 牛羊肉供应商集中在内蒙锡林郭勒 河北保定等传统牧区 占比68%[25][26][27] - 生鲜果蔬以北京本地及河北供应为主 占比91%[28][29][30]