哈佛蔬菜汤现象 - 哈佛蔬菜汤凭借极简三步制作流程（南瓜、包菜、胡萝卜、洋葱煮20分钟）成为互联网现象级食谱，主打便利性和健康概念 [8][9] - 该汤被赋予多重功效标签如刷脂减肥、抗氧化、降三高，但其与哈佛的真实关联仅为研发者高桥弘曾就读哈佛，本质是日本家庭日常蔬菜汤的营销包装 [14] - 盒马推出9.9元净菜包（400g）后迅速登顶销量Top1，但用户计算同等食材成本在菜市场可制作三碗，反映健康饮食"极简化"趋势 [25] 健康饮食消费行为 - 都市白领通过哈佛蔬菜汤满足"每天摄入多色蔬菜"的营养主张，尽管实际效果存疑，但心理上形成"今日健康达标"的安慰剂效应 [14][23] - 消费者对汤的寡淡口味进行本土化改良，如加入辣酱、海鲜、咖喱等，衍生出哈佛麻辣烫、海鲜汤等变体，脱离原始健康宣称但仍被视为健康象征 [22][23] - 净菜行业2014-2022年产量从725.7万吨增至2670.9万吨，预制菜C端渗透加速，反映打工人对"低门槛健康餐"的刚性需求 [25] 行业趋势与产品逻辑 - 抗炎饮食概念推动健康食品创新，三文鱼、羽衣甘蓝等DII指数高的食材被奶茶品牌用于"轻体杯"等产品，但本质仍是常见健康食材的重新组合 [16] - 商家利用"名校背书+功效夸大"的营销策略（如哈佛标签）快速打开市场，尽管缺乏学术支持，但精准切中消费者对便捷健康解决方案的渴望 [14][25] - 消费者矛盾心理显现：既依赖自制健康餐作为"生活品质"符号，又要求操作难度不高于煮泡面，推动净菜和预制菜品类增长 [26]