本版图片 IC 话题主持：本报记者 左妍 新的一年，健康当道。抗炎饮食、网红沙拉等健康饮食潮流正火。本报特邀沪上医院营养科专家，解析 热门饮食背后的科学逻辑，助您找准健康饮食的关键所在。 "吃对食物就能抗炎抗衰，轻松冻龄""跟着这份抗炎清单吃，告别亚健康"……打开社交平台，抗炎饮食 相关内容动辄斩获上万点赞。抗炎饮食里的"炎"，到底是什么？它真的靠吃就能消除吗？ 针对慢性低度炎症 从定义来看，炎症是我们身体对感染、外伤或其他刺激的防御反应，主要分为急性炎症和慢性炎症两种 类型。 急性炎症：当身体受伤或被病菌感染时，免疫系统会迅速启动，表现为局部的红、肿、热、痛。 慢性炎症：更加"隐蔽"，是长期、持续、低水平的炎症反应，常常没有明显症状，却反映出免疫系统处 于"持续激活却不完全爆发"的失衡状态。这种"沉默的炎症"与糖尿病、心血管疾病等多种慢性代谢性疾 病的发生发展密切相关，环境因素、生活压力、年龄增长等，都是引发慢性炎症的"幕后推手"。 早在2009年，美国南卡罗来纳大学公共卫生研究人员在系统梳理1950年以来大量饮食与炎症相关研究的 基础上，提出了"膳食炎症指数（DII）"。2014年，研究人员对这一指数进行 ...

华东医院 临床营养科 吴江（主任医师）赵安达（主管营养师） 荤菜：品种首选富含Omega-3脂肪酸的深海鱼（如三文鱼），它们是顶级的抗炎明星；其次选择鸡、 鸭、虾等白肉；猪、牛、羊等红肉可以吃，但建议选择瘦肉部分，并每周最好不要超过3次。尽量避免 香肠、培根、火腿等加工肉制品，它们因含有较高的盐分、饱和脂肪及添加剂，是明确的促炎食物。推 荐荤菜每餐差不多一个掌心大小的量正好，摄入过多会加重肝肾负担，摄入过少无法满足身体需要。 蔬菜和水果：水果和蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，都是抗炎的好帮手。特别是深绿色蔬菜（如菠 菜、西蓝花）、橙黄色蔬果（如胡萝卜、南瓜、橙子）、紫色食物（如蓝莓、紫甘蓝）含有更多对人体 有益的成分，抗炎能力更强。 一个简单有效的执行策略是：确保蔬菜体积占到每餐食物的一半以上，差不多2个拳头大小的量，其中 深色蔬菜（深绿、橙黄、紫色）占蔬菜总量1/2以上；水果每天有一个拳头大小的量。 茶：绿茶和红茶具有很好的抗炎能力，建议可以根据个人习惯和健康状况喝淡茶，但是不要加糖。 烹饪方式：很重要！高温烹调或煎炸可产生促炎成分，应以烩、炒、蒸、煮为主，少用煎、炸、烤等方 式。 抗炎饮食四大误区 ■ 迷 ...

2025年度十大营养热词概览 - 中国健康促进与教育协会营养素养分会发布“2025年度十大营养热词”，涵盖体重管理、抗衰老、肠道健康、睡眠健康、微塑料、预制菜、健康老龄化、智慧食堂、抗炎饮食、免疫力 [2] 预制菜行业趋势与消费者认知 - 消费者对预制菜的主要担忧集中在原料质量差、使用添加剂、口味不满意和营养价值低四个方面 [3] - 预制菜的营养价值不取决于“预制”本身，而取决于原料品质与烹饪方式、冷链与储存技术、配方和调味技术三个核心因素 [3] - 开发“低盐版”、“轻油版”、“营养强化版”预制菜产品被视为未来重要趋势，行业监管完善、技术进步和品质升级是消费者期待的方向 [3] 免疫力与免疫稳态 - 对免疫力的理解正从单纯追求“增强”转向追求长期平衡的“免疫稳态” [3] - 饮食平衡是免疫稳态的第一推手，优质蛋白、维生素A、D、锌、硒、复合多糖以及OMEGA-3不饱和脂肪酸对维持免疫屏障和平衡至关重要 [4][5] - 构建长期免疫力需结合生活方式，包括23:00前入睡、坚持快走或八段锦、情绪压力管理，并建议每周吃够30种不同食材，避免超加工食品 [5] 体重管理科学方法 - 科学的体重管理强调在长期跨度内维持健康的体重和体成分状态，而非一般性减脂或增重 [6] - 关键管理要点包括：监测体重与体成分指标、平衡膳食控制高能量食物、每周进行≥150分钟中等强度有氧运动、每日保证7-9小时睡眠以及调节心理状态 [6] - 对于干预效果不佳者，可考虑在专业人员指导下进行临床药物或手术治疗 [6] 肠道健康与微生态平衡 - 肠道微生态平衡易被高糖高脂饮食、压力、抗生素滥用等因素打破，导致有害菌占上风并引发慢性低度炎症，这与多种慢性疾病风险相关 [7] - 科学护肠饮食法则包括：每日摄入25-30克膳食纤维以喂养有益菌、补充多酚和不饱和脂肪酸、避免加工食品、红肉及过量的糖或甜味剂 [7] - 维护肠道健康核心在于追求菌群、饮食、情绪、动静的平衡，可通过逐步调整习惯（如增加自己做饭频率、压力大时散步）来改善 [8] 睡眠健康现状与营养干预 - 我国成年人失眠发生率高达38.2%，睡眠障碍呈现普遍性和年轻化趋势 [9] - 营养干预有助于改善睡眠，如摄入富含色氨酸、镁、B族维生素的食物，同时应避免咖啡因、高糖高脂食物和酒精的干扰 [9] - 良好睡眠需综合管理，包括规律作息、合理光照、适度运动、压力管理及优化睡眠环境 [9] 抗炎饮食的核心原则 - 抗炎饮食旨在对抗长期潜伏的慢性炎症，通过科学搭配食物可降低体内炎症水平，减少慢病风险 [10] - 饮食核心特征包括：大量新鲜植物性食物、适量健康脂肪（如深海鱼、坚果、橄榄油）、高抗氧化物质食材，同时需减少高糖高盐高脂加工食品、红肉、反式脂肪等促炎食物 [11] - 实践抗炎饮食无需盲目追逐网红食材，关键在于整体饮食模式，如减少甜食精白谷物、增加全谷物杂豆、丰富蔬果、常吃鱼类、采用健康烹调油及方法 [11]

慢性炎症的健康威胁 - 慢性炎症是威胁健康的隐形杀手 与心血管疾病 糖尿病 某些癌症及加速衰老密切相关[1] 全谷物对抗慢性炎症的科学依据 - 一项针对120名64岁左右成年人的为期6周的研究显示 全谷物组炎症因子IL-22 IL-23显著低于精制谷物组 且肠道有益短链脂肪酸水平明显提高[3] - 更多研究表明 全谷物摄入与炎症水平密切相关 老年人摄入后血液中的C反应蛋白等炎症标志物显著下降[3] - 发表在《美国医学会杂志》的研究分析4125名参与者血液样本 发现谷物纤维在降低炎症水平上的效果优于水果和蔬菜[4] 全谷物的抗炎作用机制 - 精制谷物导致血糖快速升高和胰岛素抵抗 是助推慢性炎症的重要因素[4] - 全谷物富含的膳食纤维被肠道益生菌分解产生具有抗炎作用的短链脂肪酸[4] - 全谷物中的多酚是强效抗氧化剂 能中和引起炎症的自由基 降低氧化应激从而减少炎症[4] 全谷物对其他健康指标的改善 - 全谷物有助于改善血脂 其丰富的可溶性膳食纤维能帮助降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白水平[5] - 全谷物食品通常具有较低的血糖生成指数 例如玉米粒GI约为55 显著低于精白米和面 能有效控制血糖波动[6] - 全谷物的粗糙结构和不溶性膳食纤维促进咀嚼和饱腹感 其纤维能提高脂联素水平并改善胰岛素敏感性 有助于抑制食欲和控制体重[6] - 流行病学研究表明 全谷物摄入与胃癌和结直肠癌的风险降低密切相关[7] 全谷物食品的选择与识别 - 常见全谷物食品包括全麦馒头 糙米饭 全谷物面包 全谷物面条 全谷物粥及全谷物饼干 谷物棒等[7] - 选择时需确保配料表首位是“全麦”“全燕麦”或“糙米”等全谷物名称 并关注包装上是否明确标注全谷物具体含量[7] 全谷物的科学食用方法 - 建议逐步替代精制主食 每日摄入50克至150克全谷物 占主食总量的1/3至1/2[8] - 全谷物种类应多样化 可混合燕麦 糙米 藜麦等不同全谷物食用以增加营养和提升食欲[8] - 烹饪尽量采用蒸 煮 炖等方式以保留营养 糙米可提前浸泡煮至软烂以改善口感和消化[8] - 根据《中国居民膳食指南》建议 成年人每天应摄入200至300克谷类食品 其中全谷物和杂豆类占50至150克 全谷物应占主食总量的1/4至1/3[9] - 对于儿童 老年人或肠胃较弱者需注意控制摄入量 可调整形态或搭配易消化食材 对于麸质不耐受者应选择无麸质全谷物[8][9]

健康饮食趋势 - 以“哈佛蔬菜汤”为代表的便捷健康食品需求旺盛，盒马、叮咚买菜等平台售卖的净菜包（400g，售价9.39-9.5元/份）销量和复购率均不低[12] - “抗炎”概念取代“抗糖”成为新的健康流量关键词，慢性炎症被视为多种亚健康问题的根源，抗炎饮食强调摄取天然果蔬，例如每周摄入400g胡萝卜可使癌症风险降低10%至30%[22][23] - 超级食物市场持续扩张，姜黄、甜菜根、羽衣甘蓝、巴西莓构成“四大天王”，相关粉末产品及茶饮（如古茗、宝珠奶酪的姜黄系列）广泛流行，盒马甚至推出含姜黄、肉桂等成分的“四物戚风蛋糕”[27][29][32] 健康消费行为与市场 - 全球45%的消费者正经历“健康倦怠期”，61%的消费者感受到来自他人和社会要求以特定方式保持健康的压力[5] - 健康追踪设备的过度使用引发反效果，案例显示用户同时佩戴多种设备（如Whoop手环、Apple Watch、监测戒指）反而增加了生活压力[71] - 商业营销加剧健康焦虑，70%的美国人对频繁变化的健康信息感到困惑，食品行业的营销活动是超级食物风靡的重要因素之一[39][40] 性健康与社交趋势 - 性健康自检市场快速增长，预计到2027年市场规模将达到110.3亿美元，增速在14%以上，性关系前交换检测证明成为新常态[47] - Z世代性行为频率显著下降，2021年约30%的青少年有过性经历，较2019年的38%下降，62%的Z世代不经常发生一夜情，远低于千禧一代的78%[51] - 成人玩具行业呈现多样化、可爱化设计趋势，女性性玩具崛起，部分消费者选择用情趣玩具替代人际性接触[48][49] 生活方式与社交变迁 - Z世代社交活动向“清醒社交”转变，咖啡俱乐部活动增加478%，温泉聚会参与人数增长1105%，低酒精饮品和自然葡萄酒更受欢迎[62][64] - 健康文化影响下，52%的年轻人担忧饮酒有害健康，较五年前上升18个百分点，超过20%的Z世代保持清醒，仅10%尝试过A类毒品[62][65] - 数字排毒需求上升，Pinterest上“数字排毒创意”和“数字排毒显化”话题在2025年1月至3月间分别增长72%和273%[67]

哈佛蔬菜汤的流行现象 - 哈佛蔬菜汤由南瓜、洋葱、胡萝卜、包菜四种食材水煮而成，不加盐，主打原汁原味，成为中产食疗的新宠 [5] - 该汤在社交媒体迅速蹿红，盒马已上架相关料理包并经常断货 [6] - 虽然与哈佛大学无直接关联，但因其传说中的健康功效受到中产追捧 [7][9] 健康功效宣称 - 支持者宣称该汤具有多种功效：南瓜改善便秘，胡萝卜护眼，洋葱降血脂，卷心菜提高免疫力 [10] - 被认为具有刷脂减肥、抗氧化抗衰老、抗炎提高免疫力等综合功效 [10] - 被视为天然消炎药，夏季饮用效果优于传统绿豆汤 [10] 消费者反应两极分化 - 第一批尝试者主要是关注抗炎饮食的中产群体，认为"喝了没坏处" [13] - 部分消费者难以接受其口感，成立"哈佛蔬菜汤受害者联盟"，形容其味道"命苦" [12][15] - 中年人将其作为控制体重的解决方案，尽管口感不佳仍坚持食用 [15] 产品创新与本土化改良 - 年轻人将哈佛蔬菜汤改良为"麻辣烫"版本，加入虾、牛肉等食材，并添加咖喱、番茄酱等调味 [17] - 河南消费者创新出"哈佛蒸菜"模式，跳过饮用汤的环节 [18] - 打工人开发出"哈佛炒菜"版本，加入调料提升口味，同时保持健康属性 [20] 消费心理与社会现象 - 食用健康食物让年轻人产生自我护理的自豪感，即使生活忙碌 [22] - 口味从重到淡的转变被视为生活进入健康有序循环的标志 [24] - 通过健康饮食减少对食物的依赖，形成新的生活方式 [25]

更年期健康管理行业分析 行业现状与痛点 - 全球更年期女性群体规模达12亿（2030年预估）[2] - 90%女性在寻求帮助时无法获得有效诊疗[5] - 医学界存在系统性认知盲区：医学院培训不足、诊断工具缺失、性别偏见残留[16] 市场需求特征 - 症状清单涵盖50+种生理/心理问题：潮热盗汗（76%发生率）、关节痛（60%）、脑雾（45%）、性功能障碍（40%）等[4][13] - 未被满足的核心需求：个性化诊疗方案（激素替代疗法接受度<20%）、专业医生资源（合格医师覆盖率<30%）[21][23] 产品与服务创新方向 **医疗干预领域** - 绝经激素疗法（MHT）市场潜力：60岁以下女性适用群体达4.8亿（按40%比例估算）[23] - 精准用药方案：经皮雌激素（降低血栓风险30%）、个体化剂量调整系统[24] **健康管理工具** - 数字化症状追踪：格林量表自测系统（21项指标量化评估）[20] - 智能监测设备：夜间体温波动记录仪（潮热频次分析）、骨密度家用检测仪[30][19] **营养与运动解决方案** - 功能性食品：高蛋白配方（1.6g/kg/日）、抗炎膳食包（纤维>25g/日）[27][26] - 专项训练课程：抗阻力训练体系（每周3次针对性肌群训练）[28][29] 消费者行为洞察 - 社群经济崛起：线上支持小组参与度年增120%（2022-2023数据）[35] - 决策链特征：症状日记作为就医凭证使用率达67%（《更年期健康白皮书》2023）[20] 行业增长驱动因素 - 健康意识升级：45-55岁女性年度健康支出增速达18%（vs 全年龄段平均9%）[38] - 政策支持：WHO 2030更年期诊疗指南更新推动市场规范化[17] 注：所有数据引用自原文标注段落，未包含风险提示等非核心内容

行业趋势 - "抗炎饮食"成为2024年度十大营养热词，搜索量大幅增加，反映都市人健康管理新趋势[1] - 代餐食品功能属性升级，从"填饱肚子"转向"精准营养"，亚麻籽产品因富含Omega-3等抗炎成分成为消费热点[1] - 慢性炎症与糖尿病、心血管疾病的关联性推动功能性食品需求[1] 公司技术 - 中科中创拥有亚麻籽脱毒脱氰等11项国家发明专利技术，建立安全性更高的亚麻籽营养产品群[3] - 公司定位为"亚麻籽全籽应用专家"，通过技术突破推动亚麻籽产业化发展[1][3] 产品布局 - 产品线覆盖即食系列与冲泡系列，包括冷切粉、蛋白棒、奶脆等品类，亚麻籽含量超40%[3] - 产品设计兼顾低热量与均衡营养，适配早餐、下午茶及健身补给等多元场景[3] - 专为肥胖及亚健康人群定制功能性食品，实现技术红利向日常健康选择的转化[3] 市场表现 - 累计生产2亿多袋亚麻籽营养产品，服务全球近6000万人次消费者[3] - 作为国内亚麻籽全籽应用先行者，深耕功能性食品研发十余年[3]

哈佛蔬菜汤现象 - 哈佛蔬菜汤凭借极简三步制作流程（南瓜、包菜、胡萝卜、洋葱煮20分钟）成为互联网现象级食谱，主打便利性和健康概念 [8][9] - 该汤被赋予多重功效标签如刷脂减肥、抗氧化、降三高，但其与哈佛的真实关联仅为研发者高桥弘曾就读哈佛，本质是日本家庭日常蔬菜汤的营销包装 [14] - 盒马推出9.9元净菜包（400g）后迅速登顶销量Top1，但用户计算同等食材成本在菜市场可制作三碗，反映健康饮食"极简化"趋势 [25] 健康饮食消费行为 - 都市白领通过哈佛蔬菜汤满足"每天摄入多色蔬菜"的营养主张，尽管实际效果存疑，但心理上形成"今日健康达标"的安慰剂效应 [14][23] - 消费者对汤的寡淡口味进行本土化改良，如加入辣酱、海鲜、咖喱等，衍生出哈佛麻辣烫、海鲜汤等变体，脱离原始健康宣称但仍被视为健康象征 [22][23] - 净菜行业2014-2022年产量从725.7万吨增至2670.9万吨，预制菜C端渗透加速，反映打工人对"低门槛健康餐"的刚性需求 [25] 行业趋势与产品逻辑 - 抗炎饮食概念推动健康食品创新，三文鱼、羽衣甘蓝等DII指数高的食材被奶茶品牌用于"轻体杯"等产品，但本质仍是常见健康食材的重新组合 [16] - 商家利用"名校背书+功效夸大"的营销策略（如哈佛标签）快速打开市场，尽管缺乏学术支持，但精准切中消费者对便捷健康解决方案的渴望 [14][25] - 消费者矛盾心理显现：既依赖自制健康餐作为"生活品质"符号，又要求操作难度不高于煮泡面，推动净菜和预制菜品类增长 [26]