今日，湖南省商务厅发布2025年第29周（7月14日-7月20日）生活必需品市场监测报告。报告显示，这一周迎来三伏天首日"初伏"，部分菜价略有波动， 全省蔬菜零售均价6.86元/公斤，微跌0.4%。截至这一周，全省整体菜价已呈"七连跌"。预计后续全省部分菜价或有小幅震荡的可能。 （盒马鲜生喜盈门店集中陈列的三伏食补商品。受访者供图） "起伏吃只鸡，一年好身体"，长沙民间有入伏吃鸡的习俗。作为老长沙人，曾女士早早就出门选购，她说："每年头伏，买一只叫鸡再配上老姜，小火慢 煨，祛湿又进补，这道菜也是长沙独有的风味。" "除了长沙入伏必吃菜单，我们还收集了全国多地三伏天饮食习俗，比如上海、江苏、安徽等地伏天吃羊，北方地区头伏饺子二伏面等，系列三伏季商品 销售同比去年成数倍增长。"盒马长沙采购陈星介绍。 华声在线7月23日讯（全媒体记者 黄梅）长沙吃鸡，上海、江苏、安徽等地吃羊，北方地区头伏饺子二伏面……随着近日入伏，一年中最炎热的时期拉开 了序幕，市民们纷纷开启舌尖上的"三伏天"。入伏吃什么？滋补和解暑成为两大关键词，记者采访发现，长沙不少商超启动三伏食补季，为消费者提供多 元选择。 上午，盒马鲜生喜盈门店内人头攒 ...

皱叶菜市场表现 - 盒马上架亚非皱叶青菜售价10.8元/100g（折合54元/斤），月环比销售增长80%，最近一个月下单人数超1000人 [1] - 京东七鲜皱叶菜售价10.72元/100g，购买页面显示已售400+ [1] - 巴奴火锅去年年底推出皱叶菜（8片售价22元），后因季节性口感问题下架，今年通过高山种植改善品质 [5][14] 新品种蔬菜研发背景 - 板蓝根青菜（菘油1号）由华中农业大学通过板蓝根与甘蓝型油菜杂交研发，2021年通过验收，2024年大规模上市 [8][10] - 皱叶菜由武汉亚非种业历时14年培育，旨在改良羽衣甘蓝口感以适配中式烹饪，2020年培育成功 [11] - 两种蔬菜均为实验室产物，目前均未获得新品种保护权，市面存在质量参差不齐现象 [18] 供应链与商业化挑战 - 皱叶菜当前种植面积约5000亩，计划扩至1万亩，但受种子供应和种植技术限制 [27] - 高原种植（如内蒙古、云南）改善皱叶菜品质稳定性，但运输成本导致终端售价高（盒马/七鲜售价10.8元/100g，餐厅菜品达35元） [14][15] - 板蓝根青菜初期因口感不佳受限，后通过种植方式优化提升市场接受度 [13] 消费趋势与平台策略 - 盒马春菜季上新40余款小众蔬菜（如金雀花、枸杞头），叮咚买菜推出"戈壁菜"系列，均注重差异化与健康属性 [23] - 44.1%消费者愿为情绪价值买单，21.1%偏好新品尝鲜，皱叶菜维生素C含量达152mg/100g，契合健康需求 [22][23] - 小众蔬菜销量仍远低于常规品种（如盒马上海青月回头客2万+，皱叶菜仅1000+） [26] 行业未来展望 - 现制饮品领域尝试应用（如书亦烧仙草皱叶甘蓝果蔬杯），拓展消费场景 [33] - 专家认为小众蔬菜需平衡供给饱和度与区域适应性，长期发展依赖口感优化和种植技术突破 [33] - 育种研发仍以现有品种迭代为主（如抗病性提升），新品种蔬菜商业化概率较低 [24][25]

盒马发展历程与战略调整 - 公司最初作为阿里新零售战略先锋，旗下业态一度拓展至12种，盒马X会员店曾定下"3年开100家"目标，上海首店开业两个月即盈利，年销售额近10亿元[1] - 创始人侯毅离职前业务始终未能盈利，其目标是颠覆传统商超模式，实现"线上线下仓储一体化"规模化扩张[1] - 严筱磊接手后关闭大部分门店，聚焦盒马鲜生和盒马NB社区店，2025财年首次实现全年经调整EBITA转正，GMV突破750亿元，超越永辉成为中国超市第三[2] 业态布局与战略失误 - 公司曾同时运营12种业态导致资源分散，供应链建设困难，商业模式难以跑通[4] - 盒马X会员店定位高端但与公司低价扩张战略冲突，2023年暂停新办与续费，原计划100家仅开10家[3] - 估值从2022年100亿美元降至2023年60亿美元，2024年进一步缩水至38亿美元[4] 战略转型与业绩改善 - 新管理层砍掉10种非核心业态，保留盒马鲜生和盒马NB，形成"高端深耕+下沉渗透"双轨策略[5] - 盒马鲜生计划2025年新增100家门店，总数已近430家超过沃尔玛中国，正在渗透永辉优势区域[8] - 盒马NB社区店计划2025年突破1000家，自有品占比超60%，毛利率15%，采用"以量取胜"策略[9] 行业竞争与市场环境 - 2023年即时零售市场规模达6500亿元，预计2030年达2万亿元，阿里京东美团等巨头纷纷加码[5] - 2024年大型超市客流量较2019年下降28.6%，社区超市和便利店数量增13.2%，销售额增17.8%[5] - 生鲜零售与即时零售融合仍处试水阶段，盒马尚未深度融入阿里即时零售体系[6][7] 未来发展方向 - 公司坚持"中高端赚利润+下沉冲规模"的商业模式，已形成商业闭环[9] - 盒马接入淘宝闪购但未深度融入阿里即时零售核心板块，未来流量协同是挑战[7] - 行业排名提升至第三后，公司需要通过规模化扩张稳固客流与市场地位[8]

行业趋势 - 健康清凉饮食成为消费新趋势，三文鱼凭借"解暑、低卡、护肤"三大卖点走红社交平台，被网友称为"可食用空调" [1] - 三文鱼消费已突破传统日料场景，延伸至早餐搭配、露营野餐、宝宝辅食等多个领域，其即食特性与都市快节奏生活高度契合，成为年轻群体的"社交货币" [7] - 随着即时零售深入社区和健康饮食意识提升，三文鱼这类高品质海鲜正在从高端消费走向大众餐桌，预计今夏将迎来消费高峰 [7] 产品特性 - 三文鱼性质倾向于寒性，生活在冰冷海水中的特质使其肉质带有寒凉特质，能清热解暑、降火生津，适合夏日食用 [3] - 每100克三文鱼含20克优质蛋白却仅约180千卡，符合现代健康饮食需求 [3] - 富含Omega-3脂肪酸，具有抗炎防晒、保护心脑血管等功效 [3] - 7-9月是挪威海域三文鱼捕捞旺季，此时鱼油含量达到峰值，口感最为肥美 [5] 公司活动 - 京东七鲜启动"三文鱼鲜吃节"活动，多款冰鲜三文鱼产品推出"三件8折"优惠，最快30分钟送达 [1] - 冰鲜挪威三文鱼切片热销超过30万份 [1] - 优惠活动覆盖多款产品：冰鲜挪威三文鱼切片400g三件8折后79.2元，精选出肉率49%的优质部位；180g刺身装折后价格低至39.9元；法罗群岛金板鱼柳500g三件8折后102.4元；黑加仑烟熏三文鱼100g三件8折后23.92元 [5] - 线下京东七鲜超市提供"整鱼现开、只卖当天、绝不隔夜"的极致体验 [5] 消费渠道 - 消费者可通过京东APP自营秒送入口、七鲜APP或七鲜微信小程序下单，享受最快30分钟送达的即时服务 [7] - 新用户可领取77元新人券包，京东PLUS会员下单免邮费 [7]

有机蔬菜消费趋势 - 京东七鲜上半年有机商品购买用户数量激增 自有品牌有机商品购买用户实现超三倍增长 [1] - 有机蔬菜品类过去一个季度成交额同比激增123% [1] - 有机胡萝卜 有机绿豆芽 有机番茄 有机刺黄瓜 有机西蓝花成为销售前五位 [3] - 适合沙拉的有机水果黄瓜 有机水果甘蓝 有机脆甜玉米 有机贝贝南瓜等品种迎来显著增长 [3] 产品品类扩展 - 618以来密集上新超200款有机商品 覆盖蔬果 杂粮 食用油 肉蛋奶及母婴等品类 [3] - 内蒙古库布齐沙漠有机纯牛奶每100ml含4.0g原生乳蛋白 10盒整箱装价格仅需29.9元 [7] 供应链与价格策略 - 依托产地直采 高效物流等供应链优化 大幅压缩有机商品流通成本 [7] - 200g有机绿豆芽不到3元一盒 400g有机胡萝卜/有机红洋葱仅需5元左右 [7] - 2斤装有机绿豆/有机黄小米低至17.9元 [7] 质量保障体系 - 建立全链路管理体系 执行严苛供应商准入标准和有机资质审核 [5] - 严查每批商品有机溯源码和认证报告 保证全程可追溯 [5] - 定期第三方送检关键安全指标 用科学数据为"真有机"承诺背书 [5] 消费体验升级 - 非京东PLUS会员五公里内满39元免运费 PLUS会员直接免邮 [9] - 3公里内最快30分钟送达的极速体验 [9]

大厂困境 - 互联网大厂陷入外卖业务价格战 京东、美团、阿里Q2预计投入250亿元 导致美团股价单日跌幅超4% 阿里京东股价同步创阶段新低 [3] - 大厂内部管理问题凸显 阿里被离职信指出战略摇摆、绩效压垮创新、管理层冗余 百度被批评存在协同困难、形式主义加班等问题 [4][6] - 经济学原理揭示大厂病根源：规模不经济导致管理效率下降 创新者窘境使大厂易忽视颠覆性技术 [8][11][12] 中厂生存策略 - 携程Q1营收增长16% 净利润43亿元 净现金储备达929亿元 通过专注OTA主业和酒旅业务实现稳健发展 [21][24][26] - 组织管理采用扁平化矩阵模式 2015年改革后划分为无线/酒店/旅游等独立事业部 提升决策效率 [25] - AI布局聚焦商业变现 美图AI修图功能推动2023年收入增29% 知乎开发AI搜索产品强化内容生态 [27][28][29] 行业模式对比 - 每日优鲜模仿大厂烧钱模式失败 2018-2020年履约费用占比超25% 2023年从纳斯达克退市 [16] - 中厂核心特征：垂类领域领先但不追求全面碾压 通过主业深耕+现金流管控实现自我造血 [20][22][35] - 大厂开始战略收缩 阿里回归淘天主业 腾讯减持被投企业 反映行业从扩张转向效率优先 [33] 发展路径启示 - 创业公司应避免盲目复制大厂架构 警惕伪创新和过度考核 需聚焦产品本质与真实需求 [34] - 成功中厂共性：业务切口小而深 管理成本可控 战略不漂移 体现"节制型长期主义" [36] - 行业生态可能从"唯规模论"转向健康中厂模式 强调务实盈利与精准创新 [31][36]

诈骗事件经过 - 深圳市民刘生因轻信"刷单返利"广告，被骗购买15张价值1000元的盒马礼品卡，总价值1.5万元，并向诈骗分子提供卡号密码 [1][3] - 诈骗分子先以两笔小额返现获取信任，后以"操作失误需购卡解冻"为由诱导购买礼品卡，得手后继续索要2万余元 [3] - 刘生意识到受骗后立即联系盒马门店，在警方和盒马团队的快速联动下，2分钟内冻结未使用的1.3万元礼品卡额度 [1][3][4] 公司应对措施 - 盒马门店在顾客购买大量礼品卡时会主动询问原因并核实信息 [3][4] - 接到派出所通知后，门店立即上报安全团队，2分钟内完成账户冻结 [1][4] - 后续积极配合客户退还1.3万元礼品卡余额 [4] 行业安全机制 - 盒马建立了快速响应机制，从门店到总部安全团队可实现2分钟内完成资金冻结 [1][4] - 公司形成了警方-门店-总部三方联动的反诈骗协作体系 [3][4]

盒马X会员店关停 - 北京最后一家盒马X会员店将于7月31日停止营业 这意味着北京将不再有盒马X会员店 [1][2] - 自去年年初以来 盒马X会员店在全国范围内已关闭过半 部分城市甚至全部消失 [2] - 尽管关店 盒马整体财务状况有所改善 连续9个月实现整体盈利 顾客数增长超过50% [2] 盒马在阿里集团内的战略地位 - 盒马在阿里集团内的战略价值下降 2021年起被要求自负盈亏 而同样亏损的饿了么却获得集团更多支持 [3] - 阿里集团CEO吴泳铭公开表示饿了么"具有战略价值" 而盒马则被视为失去战略价值的业务 [3] - 在即时零售大战中 阿里选择以饿了么为主力 盒马未被纳入主要战略布局 [11] 即时零售市场竞争格局 - 阿里于5月初正式加入即时零售大战 主要竞争对手为美团和京东 [5] - 淘宝闪购联合饿了么宣布日订单量突破8000万 日活跃用户超过2亿 [6] - 美团在外卖市场仍占据主导地位 2023年市占率达64.6% 2024年进一步提升至65% [9] 饿了么的战略价值 - 饿了么建立的即时配送基础设施具有战略价值 可用于配送餐食、药品、鲜花等多种商品 [10] - 蔡崇信表示饿了么的物流基础设施具有很高壁垒 是阿里重要的战略资产 [10] - 阿里给予饿了么更大宽容度 因其配送网络覆盖范围广 从一线城市到偏远县城 [11] 盒马的发展历程与挑战 - 盒马自2015年成立以来尝试过十余种业态 包括便利店、社区超市、折扣店等多种形式 [20] - 生鲜业态面临高损耗、供应链要求高、配送成本高等挑战 导致商业模式难以持续 [23] - 美团曾尝试类似盒马的"小象生鲜" 但最终在2019年迎来关店潮 [21][22] 阿里内部管理变革 - 2021年7月阿里推行"经营责任制" 要求各业务单元独立计算损益 [13] - 这一变革源于阿里面临拼多多崛起等竞争压力 需要控制成本 [14] - 盒马在这一背景下被要求自负盈亏 失去集团战略支持 [17] 盒马与易果生鲜的竞争 - 盒马成立前 阿里主要通过易果生鲜布局生鲜业务 易果曾获得近60亿元融资 [31] - 随着侯毅加入阿里并创立盒马 易果逐渐被边缘化 最终在2020年破产重组 [35] - 盒马获得天猫超生鲜运营权 而易果被迫聚焦B端业务 [35] 阿里企业文化变化 - 阿里从创新引领者转变为市场跟随者 盒马也从新零售标杆变为以盈利为导向 [36] - 蔡崇信和吴泳铭承认阿里出现"大公司病" 组织效率下降 [37] - 前员工反映阿里企业文化发生变化 失去早期的创新锐气 [38][39]

行业趋势 - 生鲜零售市场正经历新一轮线下扩张潮，京东七鲜与美团小象超市加速布局线下门店，标志"新零售"概念卷土重来 [3][11] - 消费者线上购买生鲜的心智已成熟，叠加"30分钟送万物"即时零售网络完善，为线上线下协同奠定基础 [3] - 盒马实现全年盈利（2024年4月-2025年3月）成为行业催化剂，证明"仓店一体"模式可行性，GMV超750亿元，线上贡献超60% [15] 京东七鲜战略 - 计划年底前完成京津地区全覆盖，采用"1+N"模式：中心店（600+平方米，6000+SKU）聚焦核心商圈，卫星小店（200-300平方米）3公里内密集铺设 [6] - 华北为重点市场，已签约天津嘉里汇，布局北京西红门荟聚、望京凯德MALL等商圈 [5][6] - 尝试与外卖业务协同，落地"七鲜美食MALL"并接入京东外卖千万级订单 [7][8] 美团小象超市动态 - 对标盒马NB社区店模型，计划拓展至所有一二线城市，合肥等城市预计9-10月启动 [9][10] - 招聘超200个岗位含选址拓展、空间设计等，显示线下扩张决心 [10] - 美团计划将"闪电仓"从3万个增至2027年10万个，强化即时配送网络 [20] 竞争格局演变 - 京东、美团、盒马形成三足鼎立，生鲜零售成为继外卖后的高频刚需战场 [4][16] - 盒马盈利验证模式后，行业从烧钱扩张转向精细化运营阶段 [15] - 供应链能力被视为长期核心竞争力，上游品牌商可能通过仓店协同重塑格局 [17] 新零售模式升级 - 线下门店功能重构为"效率节点"，兼具体验、仓储、履约功能，提升转化率并降低退货率 [21][22] - 即时零售基础设施完善（如美团配送网络、京东"1+N"）使新零售从概念走向落地 [23] - 电商平台普遍布局线下实体寻求增长，如阿里1688开设选品中心、闲鱼规划循环商店 [20]

公司业务模式 - 公司采用"生鲜直配+实体销售"模式，在农村地区开设连锁小店，解决农村生鲜消费难题[3] - 目前已在盐城市大丰区5个镇开设21家门店，覆盖草庙、万盈等地区[3] - 创新采用"公交化"物流模式，每天向21家门店配送三次，共规划5条配送路线[5] 供应链管理 - 坚持"少配送、勤配送"原则，避免货品积压，实现生鲜产品当日配送、当日销售[5] - 所有商品经过加工中心处理分装，贴有包含条形码、包装日期等信息的可溯源标签[5] - 门店采用模块化下单方式向物流中心提交订单，所有记录可查证[5] 门店运营 - 单店面积约100多平方米，商品涵盖零食饮料、日用百货及生鲜产品[3] - 生鲜区商品包括生姜、洋葱、鸡蛋等，冰柜存放排骨、五花肉等冻品[3] - 每件商品标签明确标注产品名称、包装日期、单价等信息[3] 社会效益 - 项目为50多位村民提供就业岗位，增加农村居民收入[5] - 成功打通农村生鲜消费"最后一公里"，显著提升农村消费便利性[3] - 物流体系衍生出"同城快递"新服务，拓展业务范围[5]