文章核心观点 - 年轻消费者主导的年货消费模式变革，推动生鲜零售行业向即时化、便捷化、品质化与场景化升级，即时零售与年轻消费需求深度融合，成为行业核心新特征 [1][8] 消费模式变革 - 年轻消费者转向“随吃随买、随叫随到”的理性消费，依托平台即时配送能力，不再提前囤货，以节省存储空间并避免浪费 [1][2] - 消费者案例显示，采用生鲜平台购物可节省传统年货采购的交通成本（如往返地铁票价12元，油费停车费至少10元），并减少因食材过剩造成的浪费（往年约1200元至1500元年货中至少有三分之一被扔掉）[2] - 即时零售平台通过“春节不打烊”、“全城配”、“全国配”等服务，支撑“不囤货”消费模式，并将服务下沉至三、四线城市及县城 [1][2] 平台运营与保障措施 - 叮咚买菜在节前一周将新鲜蔬菜、肉类等商品备货量提升至日常的2倍，并储备20%的灵活运力以应对消费高峰 [3] - 为保障春节服务，叮咚买菜超过70%的一线全职人员选择留守岗位，公司提供专属留守激励金及除夕特别激励 [3] - 盒马鲜生为春节留京配送骑手提供额外奖励政策，骑手最高可获得8000元左右的额外奖金，并发放防寒物资及驱寒饮品 [3] - 山姆在全国30余个城市布局超60家门店，提供最快一小时“极速达”服务覆盖千余种高频生鲜商品，并推出满299元免运费的“全国配”服务 [4] 年货商品创新与需求 - 年轻群体选购年菜时，核心考量为便捷性、高品质与仪式感，无需复杂烹饪、能快速上桌的特色硬菜成为首选 [5] - 叮咚买菜以“家味·年味”为主题，走访全国15个省份、近50个城市，推出72款年菜，覆盖8大系列，并引入全球及地标食材 [6] - 盒马用户调研显示，春节每个家庭平均需准备3.3顿大餐，近90%消费者优先选择家乡风味菜品，超过80%愿意尝试创意年菜 [7] - 盒马联动明星主厨打造的“封神”系列年菜上线后，销售额同比增长116%，香辣蟹、烧椒鲈鱼成为热销单品 [7] - 山姆以“食贯中西+精简烹饪”为思路，推出环球食材及联合名厨的中式菜品，烘焙与酒水品类如榴芒班戟、单一麦芽威士忌成为爆款 [7] 行业趋势与规模 - 年货消费变革推动生鲜零售行业向精细化、场景化、品质化升级，平台从“卖商品”转向“卖解决方案”，针对不同场景定制商品组合 [8] - 商务部研究院报告指出，我国即时零售正迈向万亿级规模，预计2026年规模将突破1万亿元，到2030年将达到2万亿元，“十五五”期间年均增速将达12.6% [8] - 春节等节庆场景成为即时配送核心发力点，成长于即时零售时代的95后、00后消费者让“不囤货”成为新共识，理性与高效成为春节消费明显特征 [8]

文章核心观点 - 年轻消费者主导的年货消费模式发生代际更迭，从提前囤货转向依托即时零售平台“随吃随买”的理性消费，并青睐无需复杂烹饪的特色硬菜，这推动了生鲜零售行业向精细化、场景化、品质化升级 [1][9] 消费模式变革 - 年轻消费者不再提前囤满冰箱，而是依托平台的即时配送能力，算准配送时间下单，以节省存储空间并避免食材浪费 [2] - 消费者通过生鲜平台购买年货，可免运费且1小时内送达，相比传统采购方式节省了交通成本（如往返地铁票价12元，油费停车费至少10元）并减少了约三分之一的食材浪费（往年花费1200元至1500元中至少有三分之一被扔掉）[2] - 成长于即时零售时代的95后、00后消费者，通过重新评估春节消费的时间与精力成本，让“不囤货”成为消费新共识 [9] 平台服务与运力保障 - 叮咚买菜坚持“春节不打烊”服务，并通过运力储备与网络优化保障节日配送，将服务下沉至三、四线城市及县城 [2] - 叮咚买菜在节前一周将新鲜蔬菜、肉类等商品备货量提升至日常的2倍，并上浮储备20%的灵活运力以应对消费高峰，超过70%的一线全职人员选择留守岗位 [4] - 盒马鲜生为春节留京提供配送服务的骑手推出额外奖励政策，骑手最高可获得8000元左右的额外奖金，并发放防寒物资 [4] - 山姆在全国30余个城市布局超60家门店，提供最快一小时送达的“极速达”服务，覆盖千余种高频生鲜商品，并推出满299元免运费的“全国配”服务 [5] 年菜产品创新与需求 - 年轻群体选购年菜时，将便捷性、高品质与仪式感列为核心考量，无需复杂烹饪、能快速上桌的特色硬菜成为首选 [7] - 叮咚买菜以“家味·年味”为主题，推出72款年菜，覆盖8大系列，并引入全球及地标食材以满足尝鲜需求 [7] - 盒马鲜生用户调研显示，春节每个家庭平均需准备3.3顿大餐，近90%消费者优先选择家乡风味菜品，超过80%愿意尝试创意年菜 [8] - 盒马联动明星主厨打造的“封神”系列年菜销售额同比增长116%，香辣蟹、烧椒鲈鱼成为热销单品 [8] - 山姆推出“食贯中西+精简烹饪”的菜品，包括澳洲和牛拼盘、进口三文鱼，并联合大董推出名肴，烘焙与酒水品类中的榴芒班戟、单一麦芽威士忌成为爆款 [8] 行业发展趋势 - 即时零售行业正处于迈向万亿级规模的关键节点，据测算2026年我国即时零售规模将突破1万亿元，预计到2030年将达到2万亿元，“十五五”期间年均增速将达12.6% [9] - 生鲜零售行业从“卖商品”转向“卖解决方案”，针对年夜饭、亲友聚餐等不同场景定制化开发商品组合，并依托供应链创新缩短产地到餐桌的距离 [9] - 春节等节庆场景成为即时配送的核心发力点，生鲜平台通过前置仓布局、工艺研发、主厨联名、全球直采等方式破解传统年货采购痛点 [9]

行业核心观点 - 中国生鲜零售行业无法照搬日本或欧美经验，正经历深刻变局，面临坚守品质与追求规模、独立发展与平台合作、区域深耕与全国扩张的战略选择 [1] - 2025年即时零售市场规模预计达到1-2万亿元，虽远低于传统电商的15.2万亿元和线下零售的44.3万亿元，但发展速度快，前景看好 [1] - 行业竞争进入深水区，从规模扩张转向比拼供应链深度、商品差异化和运营效率，未来行业整合将更加频繁 [11] 美团收购叮咚买菜分析 - 收购核心价值在于“品质锚定”，美团借此弥补在即时零售领域长期缺乏品质标杆的短板，并获取叮咚买菜在华东市场的前置仓网络和优质供应链 [4] - 从财务数据看，交易双方规模悬殊：2024年叮咚买菜年营收约230亿元，年下单用户约774万；美团整体年交易用户突破7.7亿，仅外卖业务年营收就达1500亿级别，即时配送日订单峰值近1亿单 [3] - 交易形成三方结局：美团完成战略防守与品质升级；叮咚买菜获得体面退场机会；消费者可能面临选择减少和品质不确定性的风险 [4] 生鲜零售商业模式与出路 - **即时零售企业**：普遍面临净利润率仅1%左右的残酷现实，前置仓模式履约成本高、毛利低，被大型平台收购或深度合作成为理性选择，以获取流量和订单规模 [5] - **线下零售企业**：遵循“社区比价”逻辑，区域性特征明显，净利润率约为1-3%，线上占比有限导致被平台收购价值不大，出路在于精细化运营实现持续盈利或寻求独立上市 [5] - **供应链能力**：是决定企业生死的关键核心竞争力，生鲜物流费用率在3%-6%之间不等，以果蔬为例，传统商超进货价6-7元/公斤，便利店进货价4-5元/公斤，其中配送成本占比高达55%-60% [6][7] 行业发展趋势与战略 - **战略收缩与区域深耕**：行业从盲目扩张转向理性收缩，例如叮咚买菜聚焦华东、朴朴超市深耕福建和华南、钱大妈撤离北方巩固华南、盒马聚焦三种主要业态，旨在建立局部市场的绝对竞争优势 [7] - **商品力建设与自营品牌**：品质零售成为关键，提升商品力的核心路径是发展自营品牌，例如德国奥乐齐90%商品为自营品牌，盒马NB门店自营商品比例也超过60%，但国内企业面临品牌认知度低、供应链控制不足等挑战 [7][8] - **服务与效率的平衡**：运营细节决定成败，不同企业在物流配送（如多温层混装与独立配送）、门店操作（早班员工配置2-7人不等）、商品形式（预包装与散装并存）上的差异，直接影响人效和成本 [9][12] 中国市场的独特性与未来 - 中国生鲜零售道路独特：即时零售异常发达，前置仓、店仓一体等模式不断创新；预包装与散装商品长期并存，满足多样化需求，但也带来运营复杂度高、标准化难的挑战 [10] - 生鲜零售的终极战场在于为消费者提供更新鲜、更优质、更便捷的食材，能够深耕区域市场、构建商品力优势、实现精细化运营的企业将找到生存空间 [11]

美股主要指数表现 - 道琼斯工业平均指数上涨0.1% [1] - 纳斯达克综合指数下跌0.59% [1] - 标普500指数下跌0.33% [1] 行业板块表现 - 存储概念股与加密货币概念股整体表现疲软，处于跌幅前列 [1] - 纳斯达克中国金龙指数上涨0.87% [1] 重点公司股价变动 - 英特尔公司股价下跌6% [1] - 西部数据公司股价下跌8.1% [1] - 阿里巴巴公司股价上涨2% [1] - 叮咚买菜公司股价上涨7% [1]

行业普遍行为 - 多家即时零售生鲜买菜平台宣布在2026年春节期间加收运费 这是行业在春节期间的普遍做法[1] - 加收运费的主要原因是春节期间运力紧张 旨在补贴坚守岗位的配送员并保障服务质量[11] - 大部分消费者对春节期间加收服务费表示理解 认为这与节假日工作薪酬上涨的情况相符[11] 各平台具体政策 - **山姆**：加收运费执行时间最早 从2026年2月11日开始至2月24日24点 每单加收3元春节运费 覆盖极速达、定时达、全城配等多种配送业务[10] - **叮咚买菜**：在2026年2月15日0点至2月21日24点期间 每单额外收取3元春节服务费[10] - **美团小象超市**：在2026年2月14日0点至2月21日24点期间送达的订单 每单额外收取3元春节服务费[8][10] - **盒马**：加收运费总额最高 在2026年2月14日0点至2月21日24点期间 对任意金额订单均收取6元基础运费 超重订单会按日常标准加收超重运费 但盒马云享会等部分业务维持日常运费标准[10]

公司春节运营策略 - 公司启动连续第六年“春节也服务”保障 从“小年”到“除夕”乃至整个春节假期满足消费者采购需求[1] - 线下门店于腊月廿六至腊月廿八(2月13日至2月15日)期间 营业时间统一延长为早7点至晚11点[3] - 除夕(2月16日)当天 线上渠道营业时间提早至清晨6点 线下门店于6:30开门迎客[3] - 大年初一(2月17日)线下门店运营时间为早9点至晚10点 线上配送为早7点至晚12点[3] - 大年初二(2月18日)起 线上线下渠道均将按照节日特殊安排正常营业 确保服务不间断[3] 节令商品供应与促销 - 推出寓意“年年有余”的鲜活东星斑 价格低至129元/条[3] - 高端海鲜代表鲜活帝王蟹以999元/只的价格亮相 单只重达1.5KG-2KG[3] - 鲜活波士顿龙虾仅需189元/只[3] - 推出多款年菜与地方特色佳肴 例如七鲜鲜炖猪肋排带软骨低至25.9元/份[5] - 正大胡椒猪肚鸡及酱卤品牌42.9元/盒等便捷产品可供选择[5] - 特色自有产品包括七鲜四川翘脚牛肉汤锅、七鲜内蒙原汤羊杂锅等[5] - 特色“24小时菜”在春节期间持续供应 保障“日日鲜”[5] 针对年轻消费者的商品策略 - 准备丰富的快手菜 例如小炒黄牛肉、湖南口味鸡、粉蒸五花肉、回锅肉等多款经典川湘菜肴[7] - 提供广式腊味荷兰豆、东北酸菜炖筒骨等多种风味可选[7] 年节氛围与礼品商品 - 上线多款年宵花卉 如吸色红色银柳30枝仅15.9元[9] - 吸色澳洲腊梅19.9元/束[9] - 提供硕果累累金桔盆 适合作为室内装饰或年礼赠送亲友[9] 整体市场定位与服务承诺 - 公司以齐全的年货品类、实在的优惠价格与“春节也服务”的坚定承诺 全面满足消费者年货采购需求[9] - 鼓励消费者通过线下门店或线上下单一站式备齐年货[9]

春节线上配送与快递服务安排 - 各大线上平台及快递公司宣布春节服务“不打烊”，但普遍因运力紧张而调整收费 [1] - 山姆在2026年2月11日至2月24日期间，每单线上配送加收3元春节运费 [2] - 盒马在2026年2月14日0点至2月21日24点期间，对所有用户线上配送订单收取6元/单基础运费，超重按日常标准加收 [4][6] - 叮咚买菜在2026年2月15日0点至2月21日24点期间，每单额外收取3元春节服务费 [8] - 淘宝闪购与美团外卖在春节期间不向消费者上调配送费，但投入补贴激励骑手留岗 [11] - 京东在春节9天投入超过13亿元用于一线员工福利补贴 [12] 快递行业春节运营与收费调整 - 顺丰、京东物流、德邦等多家快递公司春节服务“不打烊”，但将收取“资源调节费”且时效可能变慢 [13][14] - 顺丰在2026年1月19日至2月15日期间，对部分发运20kg（含）以上产品收取0.1—1.5元/kg资源调节费；2月16日至2月23日春节假期期间加收资源调节费 [14] - 德邦在2026年1月19日至2月14日期间，对部分客户及产品加收0.2—0.5元/kg资源调节费；2月15日至2月23日春节假期期间加收资源调节费 [16] - 京东物流在2026年2月16日至2月23日春节假期期间，对寄递服务加收高峰期资源调节费 [18]

行业普遍现象 - 多家即时零售生鲜买菜平台在2026年春节期间宣布加收运费，包括叮咚买菜、小象超市、山姆、盒马等 [1] - 春节期间加收服务费是行业近年来的普遍做法，主要原因是期间通常会运力紧张 [10] 各平台具体政策 - **山姆**：线上配送服务在2026年2月11日至2月24日24点期间，在现有运费基础上每单再加收3元春节运费 [9]，覆盖极速达、定时达、全城配、全国配、全球购、山姆直送等业务 [9]，是执行时间最早的平台 [1][10] - **叮咚买菜**：从2月15日0点至2月21日24点，每单额外收取3元春节服务费 [10] - **美团小象超市**：在2月14日0点至2月21日24点内配送的订单，每单额外收取3元春节服务费 [10] - **盒马**：在2月14日0点至2月21日24点，对通过其APP、小程序等渠道下单购买“盒马鲜生/盒马mini”商品的线上配送订单，任意金额订单均按照6元/单收取基础运费 [10]，是加收运费总额最高的平台 [10]，但盒马云享会、商家直发、盒马全球购等业务仍按日常运费标准执行 [10] 政策目的与市场反应 - 加收的春节运费主要用于补贴春节期间坚守岗位的配送员 [9] - 大部分网友对此措施表示理解，认为春节期间工作享受3倍工资，加收服务费合情合理 [10]

行业趋势与消费特征 - 春节前一周年货消费进入爆发期 预计未来一周内年菜、水产海鲜、水饺、肉禽蛋及春节装饰品等品类销量将迎来更大爆发 [1] - 可生食三文鱼是春节期间销量最高的水产商品 已成为国内很多消费者年夜饭餐桌的必备“凉菜” [2] - 针对往年春节“买菜难、配送慢”的痛点 多个生鲜平台启动春节保障计划 [2] 叮咚买菜的策略与表现 - 公司举办线下年货市集活动 展出百余种春节特色商品并设计多种互动环节 [1] - 在年夜饭场景重点打造“家味年味”系列年菜 在北京地区共上线70多款商品 [1] - 春节前率先上架60余款春菜 包括香椿头、马兰头、羊肚菌等 [1] - 多款优质肉禽蛋品及鲜活波士顿龙虾、俄罗斯帝王蟹、龙胆石斑鱼等高端海鲜通过产地直采、冷链直达方式供应北京市场 [2] - 截至目前 公司北京年货节销售额同比增长48% 其中水果、乳品酒饮、肉禽蛋等品类销售均超预期 [2] - 公司表示全国超过70%的一线全职员工已确认留守 以确保春节期间配送运力稳定 [2] 盒马的策略与表现 - 2月9日 来自荷兰的Tessa苹果在盒马首发上市 这是在去年5月正式获得准入资格后首批进入中国市场的荷兰苹果 [2] - 除荷兰苹果外 还推出智利樱桃李、西班牙脆柿、澳洲皇后李等进口水果新品接档车厘子尾季 [2] - 公司旗下西式美食自有品牌Bello Vitahouse推出了减糖版的比利时进口巧克力礼盒等新品 [2] - 近期还推出了来自塔斯马尼亚的三文鱼 [2]

政府及产业引导基金设立 - 湖北社保科创股权投资基金完成注册，由全国社保基金理事会、湖北省、武汉市、中国建设银行共同组建，首期规模200亿元，是中西部地区首只社保科创基金，将精准聚焦湖北光电子信息、汽车制造、生命健康、高端装备等特色产业 [2] - 嘉定区未来产业基金启航，总规模8亿元，首期规模2亿元，由政府指导、市场化运作，聚焦未来智能、未来能源、未来材料、未来健康、未来空间五大核心赛道，采用“子基金投资+直接投资”模式 [2] - 南粤绿美生态投资基金完成登记，首期规模20.01亿元，是广东省首个聚焦生态建设领域的省级政府投资基金，采取“直接投资+参股子基金”模式，重点投向碳汇增量显著的生态修复、经济效益突出的林业特色产业、林文旅融合发展三大领域 [3] - 燕鸣湖畔（天津）创业投资基金成立，注册资本1020万元，是燕山大学首支市场化校友科技孵化基金，聚焦该校优势学科相关的硬科技领域，以“投小，投早，投硬”为策略 [3][4] 自动驾驶与人工智能领域投融资 - Waymo完成160亿美元新一轮融资，投后估值达1260亿美元，本轮融资由Dragoneer Investment、DST Global及Sequoia Capital联合领投，母公司Alphabet及多家知名投资机构跟投 [4] - Waymo核心业务为提供L4级无人驾驶网约车服务，严重事故率降低90%，在全美6大都会区运营，周订单量突破40万单，2025年全年订单量激增至1500万单，并已实现全无人驾驶运营 [5] - SpaceX宣布以全股票形式收购人工智能公司xAI，合并后实体总估值达1.25万亿美元，其中SpaceX估值约1万亿美元，xAI估值约2500亿美元 [5] - 合并旨在构建“轨道云”，利用Starlink V3卫星在太空运行AI模型，以突破地面AI算力发展的能源供给与散热限制，形成从火箭发射、星链、X平台到特斯拉的垂直整合闭环 [6] - AI初创公司ElevenLabs宣布完成5亿美元融资，估值达110亿美元，此轮估值较其2025年1月融资时翻了三倍多，本轮融资由红杉资本领投 [7] 消费与即时零售行业并购 - 美团公告将以约7.17亿美元的初始对价，完成对叮咚买菜中国业务100%股权的收购，叮咚买菜海外业务不在交易范围内 [7] - 叮咚买菜是国内领先的生鲜即时零售平台，主打“最快29分钟送达”，美团认为其理念与公司使命契合，收购将有助于发挥双方在商品力、技术、运营等方面的优势 [7]