行业核心现状与驱动因素 - 新茶饮行业已进入存量竞争阶段，门店总量突破41.5万家，行业规模超3000亿元，增长天花板清晰可见 [8][9] - 用户增长遭遇瓶颈，2024年上半年中国茶饮市场用户规模同比仅增长2.1%，核心18-35岁客群渗透率接近饱和，竞争从增量争夺转向存量博弈 [13] - 门店分布极不均衡，广东省门店超8.2万家，广州市1.4万家，东部地区聚集了95.4%的门店，高密度分布直接触发白热化价格战 [9] - 外卖与团购平台加剧价格体系混乱，品牌爆款定价约10元，叠加补贴后消费者到手价不足5元，形成“赔本赚吆喝”局面 [9] 头部公司财务与经营表现 - 奈雪的茶2025年上半年收入21.78亿元，同比下降14.4%，经调整净亏损1.18亿元，同期关闭160家门店，直营门店净减少132家 [9] - 喜茶门店数从2024年底的4477家降至2025年10月底的3977家，10个月内净关店500家，门店总数同比下降约11.2% [10] - 蜜雪冰城2025年上半年营收148.7亿元，同比增长39.3%，净利润27.2亿元，同比增长44.1%，但核心业务“商品和设备销售”毛利率从2024年的30.5%微降至30.3% [12] 跨界突围的战略举措 - 多家头部茶饮品牌集体向非核心业务跨界，试图开辟第二增长曲线，如蜜雪冰城推早餐套餐、茶颜悦色开零食杂货店、喜茶与奈雪的茶涉足瓶装水与轻食 [1][4] - 跨界动机包括填补门店时段性闲置（如早上7-9点）、分摊高昂的固定成本（核心商圈租金可达营收20%-30%）、提升门店坪效与人效 [6] - 品牌通过“零售+”模式满足消费者一站式、场景化需求，旨在提升用户复购率并最大化利用现有门店网络与流量 [7] 具体跨界业务案例 - 蜜雪冰城在大连、西安、南宁、杭州试点早餐套餐，价格7.9元，包含早餐奶和袋装面包，意图以价格优势竞争 [2] - 茶颜悦色开设硬折扣量贩GO店，零食等商品价格介于2.5元至9.9元，品类覆盖茶叶、零食、生活杂货、文具潮玩，直接对标零食量贩店 [4] - 瑞幸咖啡、库迪咖啡、M Stand、奈雪的茶等品牌此前均已推出早餐套餐，价格一度打到9.9元起 [2] 跨界面临的挑战与风险 - 新业务面临专业玩家的激烈竞争，早餐赛道已有传统早餐店、便利店（如全家、7-11）、连锁快餐品牌占据各自市场，茶饮品牌在研发、供应链、运营上短期难以超越 [16] - 过度拓展非核心业务可能导致品牌核心价值稀释，弱化其茶饮属性，进而影响核心业务的用户忠诚度 [17] - 跨界是行业从规模增长向价值增长的转型阵痛，真正的第二增长曲线应围绕核心能力延伸，而非盲目跟风踏入陌生赛道 [17]