公司战略转型 - 味千拉面启动新一轮转型升级，核心动作是将中央厨房统一熬制的骨汤改为“门店现熬”，已在上海部分门店试点[1] - 此举旨在迎合消费者对新鲜、营养、透明的需求趋势，尽管可能导致成本上升两倍[1] - 转型基于去年8月的顾客调研，收集上万份反馈后发现“汤”是品牌最深入人心的记忆点[1] 产品与运营调整 - 公司研发推出“大骨肉拉面”，将熬汤环节前置到门店，大骨头每日冷链配送，门店现场熬制数小时，售价39.8元，已在上海部分门店测试并获得积极市场反馈[1] - 公司拥有710家全球门店，其中上海585家，绝大部分为直营店，加盟店占比不足2%[1] - 公司保持谨慎拓展节奏，早年曾开放加盟但很快收缩，目前更专注于直营体系的精细化运营[2] 供应链与数字化能力 - 门店现熬依托于公司多年积累的供应链能力，在国内建有多个工厂覆盖上海松江、天津、武汉、东莞、成都等地，保障食材就近配送[2] - 公司设定骨头从工厂到门店不超过6小时的标准，工厂已建立严格的温控与时控数字化管理体系，并将与Oracle合作升级系统，实现从原料到出品全程可追溯[2] - 公司自2007年上市起便启用Oracle ERP系统，能实时查看各门店客流、出品数量、销售时段等数据并进行动态管理，数字化的深入让“鲜食升级”成为可能[2] 成本与推广计划 - 尽管生骨现熬带来成本明显上涨，公司暂无大幅提价计划，希望通过效率提升消化成本而非转嫁给顾客[3] - 春节后“大骨熬汤”模式将从上海逐步推广至北京、广州、深圳等一线城市，未来再向全国延伸[3] 行业定位与未来方向 - 公司强调从未离开“骨汤熬制”核心，只是将熬制环节从工厂移到门店，让新鲜看得见[2] - 未来产品开发将围绕健康、新鲜、营养展开，陆续推出更多现制小吃[2] - 公司表示变的是不断贴近消费者需求，不变的是对一碗好汤的坚持[3]