聚焦餐饮行业食堂场景业态，联合利华饮食策划携手餐饮服务提供商索迪斯和上海君石生命科学研究院启动了"健康食堂计划"试点，对联合利华上海食堂进 行健康升级，目前已累计优化105道健康菜谱，盐、油、糖使用量同比降幅超20%，员工对饭菜口味的满意度提升10%以上。另一方面，联合利华饮食策划 从儿童膳食营养状况出发，研究分析学生膳食结构不合理的搭配，通过食材、调味以及烹饪技巧的科学搭配，改善学生餐食物营养元素摄入不均衡的问题， 并通过优厨云的快速算法，改良传统餐单，帮助学生餐解决方案的快速研发。 食品安全是餐饮行业发展的基石与底线，更是高质量发展的基础。作为中国烹饪协会食品安全工作委员会执行副主任单位，联合利华饮食策划联合中国烹饪 协会已连续10多年，在全国超过百座城市围绕食品安全管理、厨房管理、供应链管理的培训，为超过1.1万家餐厅提供专业支持，面向大众的线上科普也已 触达超过1170万人次。本次大会中国烹饪协会、联合利华饮食策划、北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会领导共同为表现突出的企业颁发了"2024年度餐饮 业食品安全好案例"荣誉证书，激励更多餐饮企业积极投身食品安全建设，共同筑行业发展的安全防线。 近年餐饮业增 ...

餐饮业健康营养发展大会 - 第二届餐饮业健康营养发展大会在广州举行，主题为"健康中国 餐饮先行"，旨在搭建"产学研用"协同创新平台，推动餐饮产业健康化转型升级 [1] - 大会探索智能餐饮服务与健康消费场景的创新模式 [1] 产品创新与营养健康 - 家乐辣鲜露采用水溶性配方替代油，实现相同香辣美味 [3] - 家乐2012年推出薄盐提鲜产品，显著降低钠含量 [3] 数字化赋能团餐发展 - 联合利华利用数字化工具"优厨云"优化菜谱设计、提升营养标准、降低成本并提高运营效率 [3] - "优厨云"项目使员工对健康菜品满意度提升10%以上，食堂盐、油、糖使用量同比下降20%以上 [3] 学生餐定制化解决方案 - 联合利华饮食策划推出针对中小学生营养素摄入不均衡的定制化方案 [3] - 基于"优厨云"营养数据库，开发"双目轻松"、"开胃活力"等四大营养套餐 [3] 行业未来发展方向 - 行业应聚焦团餐及学生营养餐，推动"三减"技术落地 [4] - 助力健康中国2030规划实施，使健康饮食成为全民生活日常 [4]