烘焙行业新品动态 - 盒马推出芥末籽魔芋爆汁肠仔包，含肉量≥80%，魔芋量≥15%，特调蜂蜜芥末籽酱口感柔和[9] - 叮咚买菜推出低糖夏日青提乌龙轻乳蛋糕，采用100%动物稀奶油+云南阳光玫瑰葡萄+马蹄爆爆珠+福建乌龙茶蛋糕胚，不添加蔗糖[13] - 永辉超市定制达利园黄油软面包采用"低温慢发酵"工艺，实现超长拉丝效果和云朵般口感[15] - 罗森推出茉莉季系列新品，包括茉莉开心椰味冰面包、茉莉青柠味半熟芝士和茉莉柚子味面包[17][18] - Costco开市客推出香葱肉松面包卷，表面铺满酥脆肉松+海苔碎，一盒8个精巧包装[20] 特色烘焙产品创新 - 红跑车推出椰奶大砖块，采用菲律宾椰浆特调奶油搭配松软面包[24] - 山崎面包推出巴斯克芝士蛋糕系列，包括香草、提拉米苏、蓝莓和经典干酪四种口味[26][27] - 辛一铜锣烧推出豆腐芝士冰皮铜锣烧，采用圆粒糯米制成冰皮，搭配特制奶油奶酪[29] - 星乐滋推出两款贝果：蓝莓蔓越莓贝果含丰富花青素，黑芝麻芝士贝果内含芝士夹心[32] - 派悦坊推出酒和小蛋糕组合，主打菠萝味酸甜盛夏主题[34][35] 跨界合作与营销活动 - 三顿半与迪士尼《疯狂动物城》合作推出5款风味冻干咖啡产品[153] - 麦当劳在上海开设"大薯便利店"快闪空间，展示土豆生鲜区并推出限定周边[154] - 歌帝梵与泡泡玛特LABUBU合作推出联名冰品，包括三款软冰淇淋和两款奶昔[155] - 古茗依托7600多家门店规模拓展咖啡业务，邀请吴彦祖助阵[157] - 幸运咖全国门店突破6000家，覆盖300多座城市，华中片区门店超2500家[159] 特色原料与工艺突破 - 呼罗珊多谷物种子面包采用古老谷物，GI值仅41，比普通小麦低60%，镁含量高47%[132] - 拾陆小时麵包屋玫瑰酒酿水吐司添加玫瑰花酱+酒酿水，含水量达100%[134][135] - 烘贝师法式拿破仑系列采用三层创新口味：树莓、蓝莓和芒果，酥皮层次分明[78][79] - 托斜slipperbakery老广姜撞奶susu创新三层口感：润、弹、脆，基底为姜撞奶慕斯和卡仕达酱[91] - 谷时9o'clock bakery焙茶杏干乳酪米面包内含45g馅料，采用焙茶奶酥+杏干乳酪组合[86]