跨年餐饮消费市场整体趋势 - 2026年元旦假期临近，餐饮消费市场进入传统旺季，跨年聚餐预订热度率先升温 [1] - 平台数据显示，最近一周“跨年”主题预售套餐订单量同比增长166% [1] - 跨年夜当天，各地主打异国风味的餐厅预订量同比增长98% [1] 异国料理消费表现 - 上海、北京、广州、深圳、杭州是跨年国际美食消费前五热门城市 [1] - 大连、天津、济南成为新晋黑马，餐厅预订量激增2倍以上 [1] - 平台联合商家上线“异国佳肴半价”活动，面向西餐、东南亚菜等热门菜系投入超5000万张堂食券 [1] - 临近跨年，用户对多元化品质餐饮需求明显上升，年轻人更追求情感共鸣和迎新氛围 [1] 火锅品类消费表现 - 火锅消费预订热潮与异国料理并驾齐驱 [2] - 截至12月25日，全国海底捞门店跨年两天（12月31日、1月1日）的订餐量已超40万桌 [2] - 全国大部分海底捞门店在跨年时间段的餐位已显示“候补预订”状态 [2] - 气温走低、圣诞节、跨年夜、元旦等多个节点叠加，推动年末聚餐需求持续释放 [2] 主要餐饮企业应对策略 - 海底捞通过多元化用餐场景设计、节日氛围营造，并增加备货与人员配置以满足需求 [2] - 全国多家海底捞夜宵主题店打造“冬日奇遇”派对主题，营造浓厚节日氛围 [2] - 呷哺呷哺集团围绕IP企划、高质价比活动、创新品类三大方向发力元旦假期 [3] - 呷哺呷哺上线九宫格拼盘新品，并延续哆啦A梦企划推出三款景观保温杯 [3] - 茶米茶与湊湊联合首发新年马年杯，各品牌通过场景体验、产品创新等为消费增添趣味 [3] 消费行为与市场特征 - 不同消费群体在跨年方式上的多元化选择，推动了用餐时间的“错峰”，有望提升门店总接待量 [2] - 消费者提前规划跨年安排，有消费者提前一个月通过小程序成功预订餐位 [2]