行业消费趋势 - 新年期间餐饮消费市场正逐步升温 跨年饭及元旦假期就餐预订火热 甚至一位难求 [2] - 多家老字号和热门餐馆的预订情况十分火热 一些特色餐馆需要办理储值会员才能预订 且不接受现场排号 [8] 公司经营动态 - 京华楼饭庄跨年饭包间已经预订一空 元旦假期前两天的包间也已订满 31日晚13个包间前些天就已预订一空 订包间的近七成都是老顾客 [2] - 萃华楼和森隆饭庄31日晚上的十几个包间也已经预订一空 森隆饭庄为迎接新年特意准备了十道新菜 [4] - 同和居在元旦假期限时回归经典菜“贵妃鸡” 吸引老顾客预订 [4] - 同春园在元旦期间限时供应“红烧划水” 鼓楼马凯餐厅将复刻招牌菜“豆豉辣椒蒸鱼” [6] - 胡桃里音乐酒馆31日晚上的位置只剩下零星几桌 当晚不翻台 并有现场乐队演出、互动和抽奖活动 [8] 产品与营销策略 - 老字号通过限时回归经典菜吸引顾客 例如同和居的“贵妃鸡”、同春园的“红烧划水”、鼓楼马凯餐厅的“豆豉辣椒蒸鱼” [4][6] - 限时回归的经典菜因工艺复杂、食材难得或消费习惯变迁而逐渐淡出日常菜单 老字号在元旦假期重新呈现时会配以说明菜笺讲述菜品历史 [6] - 森隆饭庄推出新菜 如用鲜鸡汤慢煨的手工鱼圆和以浓香肉汁烩制的茨菇 [4] - 胡桃里音乐酒馆以边吃饭边看现场乐队演出的新颖就餐形式吸引年轻人 [8]

电商销售高峰 - “双十一”临近，淮安市洪泽区电商企业迎来订单高峰，具有地方特色的产品销量增长明显 [2] - 淮安奇宠服饰有限公司在电商平台运营8家店铺，10月20日起订单量持续上升，11月上旬日均订单量达平常的三倍，日销售破万单 [2] - 洪泽地方特色美食如麻辣鹅、手工鱼圆等产品日均发货超500件，订单量翻了一番，预计“双十一”当天能突破千件 [2] - 洪泽湖大闸蟹迎来网购高峰，11月以来大闸蟹件量较平日增长了五六倍，芡实米、菱角米、麻辣鹅等发货量也显著上升 [2] 公司运营与备货策略 - 淮安奇宠服饰有限公司为应对冬季宠物服饰需求，8月底就开始加大推广和备货力度，并提前一个月增派仓储及客服人员 [2] - 公司发货时间从平日的下午四五点延长到晚上八九点以应对订单高峰 [2] - 淮安渔姑娘食品科技开发有限公司为应对销售高峰，储备了20吨鹅肉原料，日产量稳定在1500份 [2] - 洪泽区在供应链、物流等方面加强了保障，发货环节基本没有压力 [3] 产品需求与客户特征 - 冬季宠物服饰需求旺盛，推动淮安奇宠服饰有限公司订单量大幅增长 [2] - 淮安渔姑娘食品科技开发有限公司的很多订单来自在外打拼的淮安人，产品复购率很高 [2]