抹茶雪花酥

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中国故事丨一杯抹茶的“跨山越海”之旅
新华网· 2025-05-25 13:56
中国抹茶产业发展现状 - 2024年贵州江口县抹茶销量突破1200吨,产值达3亿元,产品远销日本、美国、法国等40多个国家和地区 [1] - 中国预计2025年抹茶总产量超5000吨,将成为全球最大生产国,其中贵州产量占全国25% [1] - 贵州省茶园面积稳定在700万亩,位居全国前列,高海拔云雾环境使茶叶富含氨基酸和茶多酚 [2] 贵州抹茶产业链建设 - 江口县引进贵茶集团建设高标准抹茶产业园,全县16万亩茶园中近20%用于抹茶生产 [3] - 采用"龙头企业+联盟企业+农户"模式,实现种植、加工、销售全产业链欧盟标准统一化管理 [5] - 铜仁市获"中国抹茶之都"称号,江口县被誉为"世界抹茶超级工厂" [5] 生产工艺与技术突破 - 抹茶需经遮阴覆盖、蒸汽杀青、精细研磨等20余道工序 [5] - 初期照搬日本技术失败后,本土企业调整工艺适应贵州茶树特性,2024年已向日本出口4吨抹茶 [10] - 贵茶集团投资5000万元成立食品公司,规划4条生产线实现年产能4000吨抹茶产品 [16] 市场拓展与消费趋势 - 贵阳概念店2024年销售额达400万元(同比+122.2%),70%消费者为年轻人 [14] - 产品线覆盖茶饮、烘焙、冰淇淋等80余个品种,通过商超和电商渠道销售 [16] - 文化体验中心展示宋代点茶技艺,推动抹茶文化传播 [14] 产业扶贫成效 - 全国337个原贫困县以茶产业脱贫,贵州茶产业带动近10万茶农人均增收2500元 [11] - 碾茶机采效率达600斤/人/天(传统茶仅20斤),茶园套种鹿茸菇提升综合产值 [11]