校园餐改革整体进展与目标 - 北京市已对1300余所学校食堂完成改造升级，涉及1600多个改造提升项目 [11] - 2025年秋季开学以来，师生家长对校园餐满意度已提升至85%以上 [11] - 到2027年底，北京所有中小学将实现校内食堂供餐，彻底告别校外供餐模式 [2][13] 智慧食堂建设与技术应用 - 北京市智慧食堂建设全面提速，已新建366个智慧食堂并投入使用 [2] - 智慧食堂采用智能烹饪设备，已录入400道菜品配方，实现菜品标准化程序化生产 [7] - 引入机器人“大厨”通过AI算法精准控制火候与调味，提升出餐效率并节约人工成本 [4][7] - 智慧监控平台与“食安物联”系统实现食材全程可追溯及后厨24小时智能监控 [9] 供餐模式创新与规划 - 将因地制宜采取“一校一案”模式，包括建设标准化食堂、推广“中央厨房+微厨”模式、探索“食堂富余校辐射周边校”互助模式 [13] - 到2027年底，将全面完成承包食堂向新型自营模式转办 [13] - 新建改扩建食堂将同步规划智慧系统，所有学校全品类食材将纳入统一集采平台，实现阳光采购与源头可溯 [13]