粤菜文化 - 广东作为美食天堂，粤菜以"新""鲜"为特色，江门和茂名等地拥有经典与创新并存的饮食文化 [1] - 央视《三餐四季》节目聚焦岭南饮食文化，通过江门至茂名的美食探索展现自然与人文风情 [1] - 节目由撒贝宁、王嘉宁主持，钟丽缇、俞灏明等嘉宾参与，呈现地道美食体验 [1] 特色菜品 冬瓜盅 - 江门青皮冬瓜被用作容器，填入青头鸭、排骨、淡菜等食材隔水焖煮45分钟，汤汁清醇肉香浓郁 [3][6] - 冬瓜吸收肉鲜后软糯，原汁浸入汤中，蘸酱可提升鸭肉鲜味 [6] - 当地认为好汤能滋养身心，体现生活真味 [9] 沙虫粥 - 茂名沙虫粥以滩涂沙虫为关键食材，搭配沙马蟹、瑶柱、斑节虾熬制，籼米用猪油提香 [10] - 沙虫入粥60秒即释放鲜味，无需过多调料，体现"鲜在茂名"的饮食理念 [10][14] 火蒜 - 开平火蒜经10天烟熏工艺制成，每日翻动3天一次，风味辛辣绵密 [17][18] - 曾作为侨民下南洋的随身物品，因不易腐烂成为游子乡愁载体 [21] 杨桃鸭 - 茂名用新鲜杨桃与杨桃干入菜，与鸭肉焖焗40分钟，酸甜解腻肉质紧实 [24][25] - 水果王国特性使当地善用荔枝、龙眼等天然调味 [25][28] 古井烧鹅 - 广东年消耗1.2亿只鹅，古井烧鹅需10年陈皮、荔枝木烤制，带果香 [29][32] - 制作含3小时风干工序，表皮酥脆汁水醇厚，体现天时地利人和 [32][35] 节目与传播 - 《三餐四季》广东篇5月11日20:00在CCTV-1播出，央视频同步直播 [40] - 节目展示爆炒脆肉罗非鱼、化橘红荔枝乌鸡汤等多样化粤菜 [40]