从旧金山餐厅里一杯售价高达35美元的霞多丽，到伦敦开业仅一年就黯然谢幕的米其林餐厅，再到上海人均消费近万元的米其林餐厅悄然关闭...曾经象征 着精致生活与商务宴请的高端餐饮，正面临前所未有的挑战。 当关税壁垒推升成本、消费习惯悄然转向、禁酒令击碎传统商业模式，全球的餐厅经营者们不得不站在十字路口：是坚守精致餐饮的荣耀，还是向务实消 费的新时代低头？这场自下而上从市场蔓延至餐桌的变革，正在重新改写葡萄酒的布局和走向。 由于关税、劳动力成本和饮酒习惯的改变，在美国旧金山，一杯葡萄酒的价格已经飙升至新高，一些餐厅的售价高达25美元（约合人民币180元）甚至更 高，从而引起不少餐厅经营者和食客的担忧。 在一家高档的秘鲁餐厅La Mar Cebicheria中，一杯5盎司（约150毫升）的俄罗斯河谷霞多丽售价35美元，即使是价格相对亲民的阿尔萨斯特级雷司令，一 杯也要24美元。这些价格较几年前已有大幅上涨。 在新美式餐厅Octavia，一杯白葡萄酒平均价格两年间上涨12.5%，从约16美元升至18美元以上。另一知名餐厅Prospect也出现类似情况，自2024年春季以 来，一杯红葡萄酒的平均价格涨幅更超过16%，从18 ...