公司概况 - 玉木亭是日本京都面包店的传奇，被称为面包圣地，在日本当地美食网站的"京都面包店"排名中占据绝对冠军位置 [1][4] - 公司位于宇治市黄檗小镇，客流量远超社区居民数量，工作日也排长队，SKU数量约90-100种，所有品类都是热销款 [6] - 主理人玉木润曾在多家知名面包店和酒店培训，1996年代表日本参加"面包世界杯"并获得第四名 [8][9] - 2001年2月开业时销售区域13.2平方米，后厨33.2平方米，陈列约70种面包，2015年搬迁后爆火 [10] 经营理念 - 主理人坚持用平常心经营，认为依靠媒体突然增加销售额是危险的，需要以适合自己能力的方式经营 [10] - 拒绝百货商店开店邀请，保持单店经营以确保亲自管理产品品质 [12] - 实行一周"三休"制度（周一至周三店休），以缓解员工负担并增加研发时间 [15] 产品特色 - 采用明厨设计，从打面到整形全部手工制作，基础面团始终由主理人亲自负责 [12] - 产品注重创新，在基础之上改变食材或融入新工艺，避免老套 [12] - 特色产品包括： - Kunyane酥皮糕点：现点现填奶油，口感新鲜，是限购款 [18] - 独特风格法棍：焦糖色、香气扑鼻，外脆内韧 [21] - 肉桂布里欧修：以布里欧修面团为基础，有原味、红豆味和柠檬味三种口味 [23][24] - 栗子巧克力脆米饼：最早在玉木亭发明，使用牛角面包面团和浓郁栗子 [26] - Pain Choux：土豆和培根丁制成的咸味面包，用欧芹和蒜味蜗牛黄油调味 [28] - 葱与高达奶酪面包柚子胡椒黄油风味：表面有日式米果，层次丰富 [30] 新品开发 - 脆皮黑糖奶油面包：烤焦面包碾碎后撒在表面 [32] - 水蜜桃牛角包：水润蜜桃和酥脆牛角包结合 [33] - 加栗烘焙焙茶菠萝包：采用中村藤吉焙茶粉制成面团，包入栗子 [34] - 马尼托巴：层次丰富的小麦发酵香气，有核桃香味和大气孔 [37] - 焙茶肉桂糖面包：焙茶风味面团加入朗姆酒浸渍葡萄干和无花果 [39]