行业背景与趋势 - 近两年原料供应链波动给烘焙行业带来挑战 烘焙师将目光转向国内供应链 更短链路带来新鲜 更深洞察带来精准 国产烘焙面粉从备选成长为值得信赖的行业支柱 [1] 主要国产烘焙面粉品牌概览 - 文章列举了包括南顺、福加德、王后、益海嘉里、中粮、白燕、顶焙良品、维良食品、永兴面粉、原上风物、磊杰制粉、山东梨花、环丰面粉、金禾面粉、五得利面粉、莲花面粉、风筝面粉在内的众多国产烘焙面粉品牌 [2] 南顺面粉产品线 - **樱皇精研日式面粉**：100%选用进口美、加、澳强筋优质小麦 采用瑞士布勒公司新型高端制粉生产线 应用日本长路粉精研制粉工艺 [5][6] - **樱皇日式高筋粉**：25kg阀口袋包装 蛋白质含量13%±0.3% 湿面筋34.5%±1% 灰分0.35%±0.02% 吸水率67.5% 稳定时间>18分钟 适合制作绵软吐司、日式软面包 [8][9][10] - **樱皇日式低筋粉**：25kg阀口袋包装 蛋白质含量7.5%±0.5% 湿面筋21.0%±1.5% 灰分0.33%+0.03% 吸水率51%±1.5% 适合制作日式蛋糕、饼干 [12][13][14][15][16] - **金像牌精研日式面包粉**：25kg阀口袋包装 蛋白质含量12%±0.3% 湿面筋34.5%±2.0% 灰分0.38%±0.02% 吸水率66.0%±2% 稳定时间≥18分钟 适合制作日式吐司、甜面包 [18][19][20][21][22] - **青稞系列预拌粉**：包括青稞面包预拌粉、青稞欧包预拌粉、美玫牌青稞糕点预拌粉 青稞含量≥37% 蛋白质含量分别为18.5%±0.5%、15.0%±0.5%、9.5%±0.5% 灰分分别为0.85%±0.02%、0.83%±0.02%、0.78%±0.05% [25][26] 福加德面粉产品线 - **加福牌七星吐司专用粉**：采用世界首家人工智能面粉生产设备 柔性低温研磨工艺 灰分0.36% 湿面筋33% 吸水率65% 适合制作日式吐司、方包 [28][29][30][31][32][33] - **加福牌七星日式蛋糕粉**：采用世界首家人工智能面粉生产设备 柔性研磨工艺 灰分0.38% 湿面筋20% 吸水率50% 适合制作日式蛋糕、高档西点 [35][36][37][38][39][40] - **七星T55法式面包粉**：精选法国优质小麦 灰分0.54% 湿面筋27.5% 吸水率57% 适合制作法棍、欧包、可颂 [42][43][44][45] 王后面粉产品线 - **柔风系列吐司粉**：核心指标和日本主流吐司粉一致 蛋白质12% 灰分0.38% 采用更多数码技术加持的制粉设备 [46][48] - **柔风法式面包粉**：与柔风吐司粉相比 降低了蛋白质含量 调整了粉粒直径和均一度 [48][49] - **柔风软欧面包粉**：100%选用美国北部和加拿大西南部高等级硬红春小麦 蛋白质含量13.2%±0.2% 灰分0.45%±0.02% 吸水率高 适合制作主食吐司和花式吐司 [51][52] - **王后精制高筋小麦粉**：100%进口优质北美和澳洲小麦 蛋白质含量12.8%±0.2% 灰分0.48%±0.02% 1999年上市 是国内第一款原装进口面包粉 2008年国产化 [54][55] 中粮面粉产品线 - **中粮金焙面包原粉**：100%北美进口小麦 对标日式工艺萃取 谨选20%粉芯精华 灰分低 适合制作生吐司、欧包 [67][68] - **金马日式面包粉**：22.7千克阀口袋包装 灰分0.45% 湿面筋38% 适合制作牛奶手撕包、南瓜手撕包、高档吐司 [70][71] - **贵族45面包粉**：25千克阀口袋包装 灰分0.45% 湿面筋35% 适合制作高端日式吐司 [73][74] - **金装金龙面包粉**：25千克阀口袋包装 灰分0.53% 湿面筋37% 适合制作超软面包、日式吐司 [76][77] - **顺芯面包用小麦粉**：25千克阀口袋包装 灰分0.48% 湿面筋36% 适合制作日式吐司、超软面包 [79][80] 顶焙良品产品线 - **金顶焙麦芯原味粉**：25kg包装 选用加拿大/美国小麦 蛋白质12.5%±0.2% 湿面筋36.0%±0.1% 吸水率68.0%±0.1% 吸水量高(>75%) [82] - **顶焙良品吐司专用粉**：25kg包装 选用加拿大/美国小麦 蛋白质12.0%±1% 湿面筋35.0%±1% 吸水率67.5%±1% 适合吐司、手撕包及各类面包 [83][84][85][86] 其他品牌产品亮点 - **新良日式面包粉**：蛋白质14.0%±0.5% 湿面筋34.5-36.5% 吸水性68%±1% 适合制作高档面包、吐司 [88] - **维良食品**：源自1958年 年加工小麦30万吨 2018上海合作组织青岛峰会食材供应商 中国小麦粉加工企业50强 [90] - **维良高筋小麦粉**：粉质细腻 出膜透亮 轻松拉丝 适合各种面包、土司 [92][93] - **维良5A日式面包粉**：灰分度低 蛋白质含量适中 适合各种吐司、日式主食面包 [95][96] - **永兴面粉金凤花1987日式面包粉**：公司成立于1999年 日处理小麦800吨 [98] - **原上风物高原燕麦烘焙粉**：100%优选国产燕麦 蛋白质含量7.4%±0.5% 含水量可达75%以上 [100] - **磊杰制粉B50面包粉**：日加工小麦1300吨 面粉筋度强 膨胀性能好 吸水率好 拉丝性能超级棒 [102][103][105] - **山东梨花面业**："梨花"牌面粉为山东名牌、中国驰名商标 [120] - **环丰面粉家美面包粉**：选用胶东半岛和进口优质小麦 成品稳定性好 吸水率高 适合汤种吐司 [123][124] - **金禾面粉金禾象吐司面包粉**：灰分低至0.36% 颗粒度细(达120-130目) 蛋白含量高质量好 适合日式吐司、高档吐司 [127][128] - **金禾象匠心日式面包粉**：灰分0.40% 蛋白质13.0%±0.5% 吸水率67%±1% 选用14.0%以上蛋白的优质加拿大小麦 [129][131] - **莲花面粉精研A40面包粉**：精选优质进口小麦 日式研磨工艺 [134] - **莲花面粉精制糕点粉**：灰分≤0.48% 湿面筋≤24% 稳定时间≤2.0分钟 适合制作糕点、蛋糕 [144][145] - **五得利面粉日式面包粉**：25千克阀口袋包装 湿面筋38%+2% 蛋白质15.5%±0.5% 吸水率65%+2% 灰分0.44%+0.03% 采用100%优质进口加拿大小麦 [147] - **五得利面粉800面包粉**：25千克阀口袋包装 湿面筋37%+2% 蛋白质15%±0.5% 吸水率66%±2% 灰分0.46%+0.03% 采用优质进口麦及国产麦合理搭配 [149] - **五得利面粉高级面包粉**：25千克阀口袋包装 湿面筋34%+2% 蛋白质14.5%±0.5% 吸水率63%+2% 灰分0.57%+0.03% 采用优质进口麦及国产麦合理搭配 [151] 行业技术与发展 - 部分国内面粉企业采用国际先进制粉设备 如瑞士布勒公司新型高端制粉生产线 [6] - 部分企业应用人工智能面粉生产设备 具备自主学习能力 称超越日本传统人工制粉技术 [29][36] - 日式长粉路制粉工艺被广泛采用 与传统工艺相比 磨接触长度、清粉宽度、筛理面积多50% [58][59][60] - 国内面粉品牌注重与行业专家合作 如王后面粉由日本烘焙界泰斗小仓孝树提供技术服务支持 [65] 产品应用与市场 - 国产烘焙面粉产品线丰富 涵盖日式高筋粉、低筋粉、吐司专用粉、法式面包粉、预拌粉、全麦粉、燕麦粉等 满足各类烘焙需求 - 产品应用广泛 包括吐司、甜面包、欧包、蛋糕、饼干、糕点等 - 健康化趋势明显 出现青稞预拌粉、高原燕麦烘焙粉、精细全麦粉等高纤维、高蛋白产品 [25][89][100]