行业背景与趋势 - 近两年原料供应链波动给烘焙行业带来挑战 烘焙师将目光转向国内供应链 更短链路带来新鲜 更深洞察带来精准 国产烘焙面粉从备选成长为值得信赖的行业支柱 [1] 主要国产烘焙面粉品牌概览 - 文章列举了包括南顺、福加德、王后、益海嘉里、中粮、白燕、顶焙良品、维良食品、永兴面粉、原上风物、磊杰制粉、山东梨花、环丰面粉、金禾面粉、五得利面粉、莲花面粉、风筝面粉在内的众多国产烘焙面粉品牌 [2] 南顺面粉产品线 - **樱皇精研日式面粉**：100%选用进口美、加、澳强筋优质小麦 采用瑞士布勒公司新型高端制粉生产线 应用日本长路粉精研制粉工艺 [5][6] - **樱皇日式高筋粉**：25kg阀口袋包装 蛋白质含量13%±0.3% 湿面筋34.5%±1% 灰分0.35%±0.02% 吸水率67.5% 稳定时间>18分钟 适合制作绵软吐司、日式软面包 [8][9][10] - **樱皇日式低筋粉**：25kg阀口袋包装 蛋白质含量7.5%±0.5% 湿面筋21.0%±1.5% 灰分0.33%+0.03% 吸水率51%±1.5% 适合制作日式蛋糕、饼干 [12][13][14][15][16] - **金像牌精研日式面包粉**：25kg阀口袋包装 蛋白质含量12%±0.3% 湿面筋34.5%±2.0% 灰分0.38%±0.02% 吸水率66.0%±2% 稳定时间≥18分钟 适合制作日式吐司、甜面包 [18][19][20][21][22] - **青稞系列预拌粉**：包括青稞面包预拌粉、青稞欧包预拌粉、美玫牌青稞糕点预拌粉 青稞含量≥37% 蛋白质含量分别为18.5%±0.5%、15.0%±0.5%、9.5%±0.5% 灰分分别为0.85%±0.02%、0.83%±0.02%、0.78%±0.05% [25][26] 福加德面粉产品线 - **加福牌七星吐司专用粉**：采用世界首家人工智能面粉生产设备 柔性低温研磨工艺 灰分0.36% 湿面筋33% 吸水率65% 适合制作日式吐司、方包 [28][29][30][31][32][33] - **加福牌七星日式蛋糕粉**：采用世界首家人工智能面粉生产设备 柔性研磨工艺 灰分0.38% 湿面筋20% 吸水率50% 适合制作日式蛋糕、高档西点 [35][36][37][38][39][40] - **七星T55法式面包粉**：精选法国优质小麦 灰分0.54% 湿面筋27.5% 吸水率57% 适合制作法棍、欧包、可颂 [42][43][44][45] 王后面粉产品线 - **柔风系列吐司粉**：核心指标和日本主流吐司粉一致 蛋白质12% 灰分0.38% 采用更多数码技术加持的制粉设备 [46][48] - **柔风法式面包粉**：与柔风吐司粉相比 降低了蛋白质含量 调整了粉粒直径和均一度 [48][49] - **柔风软欧面包粉**：100%选用美国北部和加拿大西南部高等级硬红春小麦 蛋白质含量13.2%±0.2% 灰分0.45%±0.02% 吸水率高 适合制作主食吐司和花式吐司 [51][52] - **王后精制高筋小麦粉**：100%进口优质北美和澳洲小麦 蛋白质含量12.8%±0.2% 灰分0.48%±0.02% 1999年上市 是国内第一款原装进口面包粉 2008年国产化 [54][55] 中粮面粉产品线 - **中粮金焙面包原粉**：100%北美进口小麦 对标日式工艺萃取 谨选20%粉芯精华 灰分低 适合制作生吐司、欧包 [67][68] - **金马日式面包粉**：22.7千克阀口袋包装 灰分0.45% 湿面筋38% 适合制作牛奶手撕包、南瓜手撕包、高档吐司 [70][71] - **贵族45面包粉**：25千克阀口袋包装 灰分0.45% 湿面筋35% 适合制作高端日式吐司 [73][74] - **金装金龙面包粉**：25千克阀口袋包装 灰分0.53% 湿面筋37% 适合制作超软面包、日式吐司 [76][77] - **顺芯面包用小麦粉**：25千克阀口袋包装 灰分0.48% 湿面筋36% 适合制作日式吐司、超软面包 [79][80] 顶焙良品产品线 - **金顶焙麦芯原味粉**：25kg包装 选用加拿大/美国小麦 蛋白质12.5%±0.2% 湿面筋36.0%±0.1% 吸水率68.0%±0.1% 吸水量高(>75%) [82] - **顶焙良品吐司专用粉**：25kg包装 选用加拿大/美国小麦 蛋白质12.0%±1% 湿面筋35.0%±1% 吸水率67.5%±1% 适合吐司、手撕包及各类面包 [83][84][85][86] 其他品牌产品亮点 - **新良日式面包粉**：蛋白质14.0%±0.5% 湿面筋34.5-36.5% 吸水性68%±1% 适合制作高档面包、吐司 [88] - **维良食品**：源自1958年 年加工小麦30万吨 2018上海合作组织青岛峰会食材供应商 中国小麦粉加工企业50强 [90] - **维良高筋小麦粉**：粉质细腻 出膜透亮 轻松拉丝 适合各种面包、土司 [92][93] - **维良5A日式面包粉**：灰分度低 蛋白质含量适中 适合各种吐司、日式主食面包 [95][96] - **永兴面粉金凤花1987日式面包粉**：公司成立于1999年 日处理小麦800吨 [98] - **原上风物高原燕麦烘焙粉**：100%优选国产燕麦 蛋白质含量7.4%±0.5% 含水量可达75%以上 [100] - **磊杰制粉B50面包粉**：日加工小麦1300吨 面粉筋度强 膨胀性能好 吸水率好 拉丝性能超级棒 [102][103][105] - **山东梨花面业**："梨花"牌面粉为山东名牌、中国驰名商标 [120] - **环丰面粉家美面包粉**：选用胶东半岛和进口优质小麦 成品稳定性好 吸水率高 适合汤种吐司 [123][124] - **金禾面粉金禾象吐司面包粉**：灰分低至0.36% 颗粒度细(达120-130目) 蛋白含量高质量好 适合日式吐司、高档吐司 [127][128] - **金禾象匠心日式面包粉**：灰分0.40% 蛋白质13.0%±0.5% 吸水率67%±1% 选用14.0%以上蛋白的优质加拿大小麦 [129][131] - **莲花面粉精研A40面包粉**：精选优质进口小麦 日式研磨工艺 [134] - **莲花面粉精制糕点粉**：灰分≤0.48% 湿面筋≤24% 稳定时间≤2.0分钟 适合制作糕点、蛋糕 [144][145] - **五得利面粉日式面包粉**：25千克阀口袋包装 湿面筋38%+2% 蛋白质15.5%±0.5% 吸水率65%+2% 灰分0.44%+0.03% 采用100%优质进口加拿大小麦 [147] - **五得利面粉800面包粉**：25千克阀口袋包装 湿面筋37%+2% 蛋白质15%±0.5% 吸水率66%±2% 灰分0.46%+0.03% 采用优质进口麦及国产麦合理搭配 [149] - **五得利面粉高级面包粉**：25千克阀口袋包装 湿面筋34%+2% 蛋白质14.5%±0.5% 吸水率63%+2% 灰分0.57%+0.03% 采用优质进口麦及国产麦合理搭配 [151] 行业技术与发展 - 部分国内面粉企业采用国际先进制粉设备 如瑞士布勒公司新型高端制粉生产线 [6] - 部分企业应用人工智能面粉生产设备 具备自主学习能力 称超越日本传统人工制粉技术 [29][36] - 日式长粉路制粉工艺被广泛采用 与传统工艺相比 磨接触长度、清粉宽度、筛理面积多50% [58][59][60] - 国内面粉品牌注重与行业专家合作 如王后面粉由日本烘焙界泰斗小仓孝树提供技术服务支持 [65] 产品应用与市场 - 国产烘焙面粉产品线丰富 涵盖日式高筋粉、低筋粉、吐司专用粉、法式面包粉、预拌粉、全麦粉、燕麦粉等 满足各类烘焙需求 - 产品应用广泛 包括吐司、甜面包、欧包、蛋糕、饼干、糕点等 - 健康化趋势明显 出现青稞预拌粉、高原燕麦烘焙粉、精细全麦粉等高纤维、高蛋白产品 [25][89][100]

烘焙设备 - 金城制冷50周年新品制冷系列亮相，携全新概念展柜、冷柜与解决方案参展[7][9] - 韩焙半自动入炉器采用一键丝滑入炉设计，降低面包师工作负担并提高效率[8] - 三能咖啡手冲壶采用壶嘴前斜设计和食品级304不锈钢材质，有效控制水流并耐用耐腐蚀[12] - 布勒巧克力派生产线每小时可完成1至1.5吨配料加工，异物检测速度达每分钟150个成品[14] - 上海台新Abyss双臂搅拌机适用于高含水率面团，避免升温过快并促进面筋结构形成[16] - MIWE orbit台车式旋转烤箱新增智能化联网能力，支持更广泛产品烘烤范围[18] - 塞麦螺旋冷却输送塔具有输送稳定、速度可控和精密制造特点[20] - 三乐机械面包生产线通过精确控制温度、时间、湿度等参数保证面包品质[22] - 阳政智能设备单线牛角面包生产线采用PLC控制和伺服电机，精度高且减少人工成本[23] - 新麦机械分割机适用于面团水分55%-68%产品，分割误差控制在3%上下[25] - 雷敦机械红外线电烤箱利用红外线和纳米涂层使受热更均匀且保温效果强[27] - 弗雷克斯不锈钢商用冷柜配备高能效制冷系统和数字精准控温功能[29][30] 烘焙原材料 - 嘉吉焙芙黄油质地丝滑细腻，香味浓郁且清爽不腻[32] - 科麦木田制粉北海道产小麦粉应用范围广泛，风味表现丰富[34] - 雀巢透明奶乳饮品0糖0脂肪，含有乳清蛋白并具有超强发泡性[36] - 南侨金米勒乳品含有北爱尔兰草饲乳源，适用于多种烘焙场景[38] - 海融津彩樱花花瓣酱呈现诱人淡粉色，装饰性强且层次分明[40] - 贝芝蓝冷冻慕斯采用动物奶油，纯正乳香更加美味[42] - 京日黑松露菌菇馅甄选云南黑松露酱料，香味浓郁[44] - 南顺面粉金像牌精研日式面包粉吸水率高且保水性好[46] - 安德鲁柚子芝士馅料果味酱融合芝士浓郁与胡柚酸味，层次丰富[48] - 顶焙良品青稞面包粉可100%替换普通面粉使用[50] - 丁丁立奇亚荷玫塑形点心馅料低热量高纤维，适合体重管理人群[52] - 白燕日式面包粉蛋白含量>14.0%，面包组织细腻且保湿性极佳[54][55] - 展艺法式黑酥皮花边蛋挞皮特别添加墨鱼汁，0反式脂肪酸[57] - 顺南金装轻甜系列馅料甜度显著降低，匹配轻负担烘焙需求[59] - 瑞斯兰多乳酪浆天然乳化，72小时锁鲜并0脂肪[62] - 特焙尔香醇卡仕达粉耐烤耐冻不变形，口感冰爽丝滑[64] - 力创华成速冻调制板栗仁通过糖盐平衡降低淀粉粘度[66] - 意文欧萨意面酱系列采用新鲜甜罗勒和腰果低温研磨[68] - 味熙淡味发酵黄油块82%奶源来自法国诺曼底科唐坦半岛[70] - AAK AKOBLEND NH 16巧克力耐烤酱具有卓越耐烤性能[72] - 德之焙卡仕达预拌粉10秒成酱，常用于填充泡芙和蛋糕夹心[74] - 安得利宝茸仙人掌果泥清香微酸，与磅蛋糕完美融合[75] - 不二制油稀奶油纯动物奶油，日式精简配方且高质价比[77] - 爱养乐烘焙专用开心果酱高温烘焙，香味浓郁且色泽稳定[79] - 加福七星日式面包粉精选北美小麦原料，灰分突破极限[81] - 卡罗食品黄油年糕粉风味浓郁且上手简单[85] - 花果山食品香橙百香果汁100%纯粹鲜榨[87] - 雅高勒奶油奶酪专为烘焙设计，口感细腻丰富[89] - 顶益蓝宝石益生元奶油不含蔗糖和胆固醇，改善胃肠道功能[91] 服务商动态 - 焙融主办2025第三届中国烘焙新品发布周，众多知名品牌展示创意与技术[93] 教育培训 - 蓝带国际学院在SIAL展演绎法式美食魅力，两位法国导师进行现场演示[96] - 麦子熟了日本烘焙游学行程涵盖大阪、神户、京都三地人气面包房[98] - 王森教育24天面包烘焙创业课程适合想从事面包创业或副业人群[100] - 彭程21天西点全能班采用小班制教学，班级人数3-10人[102][103] - 优美西点夏秋季预报名开启，助力2025年中高考生提前规划[105] - 上海现代食品职业技能培训中心中式面点师初级班教授多种面点制作[107][108] 行业赛事/活动 - 第27届中国国际焙烤展搭建链接全球与未来的桥梁[110] - 2025"金像"杯德国IBA世界面包师大赛中国区选拔赛正式启动[112] - 第三届全国技能大赛第48届世界技能大赛烘焙、糖艺/西点制作项目选拔赛通知发布[114] - 第五届亚洲西点师竞技大赛中国队夺冠，日本队和中国台湾队分获季军和亚军[116] - 南顺青稞预拌粉发布会成功举办，多位嘉宾剖析青稞价值与潜力[118] - 2025第一届青年西点师锦标赛汇聚全国12所顶尖院校及行业精英团队[120] - 第十届世界面包大赛中国队选拔赛总决赛选出"国家代表队"[122] - 第五届中国甜品锦标赛巧克力组和糖艺组冠军将参加2026新加坡西点亚洲杯[124]