公司概况 - 公司是一家位于中国西安老城区的法式餐厅，由一对中法夫妻共同创立并经营[1] - 主厨胡泽拥有超过30年的厨师行业经验，曾在法国巴黎、英国伦敦、中国北京等多地餐厅历练[1] - 妻子高振兴负责餐厅的前厅服务事宜，两人在经营中默契配合[3] 商业模式与产品 - 公司核心商业模式是用法式技艺烹饪中国本地食材，致力于搭建美食交流的桥梁[1] - 坚持提供传统法餐，但在细节上巧妙融入中法元素[3] - 产品创新体现在将经典法餐与中国特色食材结合，例如：使用陕西延安洛川苹果制作法式甜品“反转苹果塔”[6]；在法式红酒炖牛肉中加入陕西铜川的大红袍花椒[6] - 主厨认为，使用中国食材制作正宗法餐是一种有效的文化传播方式，尊重传统不等于墨守成规[6] 市场与客户 - 餐厅选址西安，看重其厚重的历史感、宜居的气候以及地处中国版图中心带来的食材丰富性[3] - 目标客群包括学习法语的中国大学生、在西安留学或工作的法国人，餐厅已成为当地的一处“法式文化角”[6] - 餐厅在节假日期间为法语专业大学生提供兼职机会，帮助其锻炼口语并感受文化差异[6] 品牌与文化融合 - 创始人认为法餐与中餐虽风格迥异，但内核相通，都强调对食材的尊重和对美味的追求[5] - 餐厅通过美食促进文化交流，例如主厨会与法国顾客分享西安的徒步路线，同时为中国顾客讲解法餐礼仪[6] - 创始人的跨国婚姻背景（因共同救助流浪动物而结缘）和共同环游中国的经历，加深了对中国文化和优质食材的理解，并将其融入品牌故事[3][7]