从数据上看，用"冲击"形容近期日本鸡蛋价格的涨幅一点也不夸张。据日本大型销售公司"JA全农鸡 蛋"统计，2025年东京地区中等大小鸡蛋的平均价格已达到324日元/公斤，超过2023年"蛋荒"时期的平 均水平。农林水产省的零售价格调查则从消费端给出了更直观的答案：2025年12月，日本鸡蛋全国平均 零售价为308日元/10枚，这是自2003年开始统计以来从未出现过的"高水平"。 价格的变化最先传导到了对鸡蛋依赖度最高的餐饮行业。有日本媒体采访了名古屋一家蛋包饭餐厅。这 家餐厅最受欢迎的菜品是"汉堡排蛋包饭"，它以黄油米饭为主料，上铺牛肉饼，盖上由3枚鸡蛋制成的 蛋饼，最后淋上大量的红酒酱汁。在制作菜品时，厨师会当着顾客的面敲开3枚鸡蛋，把仪式感拉满， 这也成为这家餐厅的"招牌动作"。但如今，店家再说起这个"招牌动作"，底气明显不太足。店主称，这 家餐厅每天最多要用掉150个鸡蛋。2025年上半年，10公斤装的鸡蛋大约只需要3600日元，现在价格已 涨至4500日元。但店主又不愿意通过减少食材分量控制成本，毕竟，这会破坏"让食客饱餐一顿"的初 衷，砸的是自家招牌。于是，象征性地涨价50日元成了反复权衡之后的无奈之 ...