餐饮行业消费趋势 - 低价火锅店模式流行 人均消费二三十元 素菜3元荤菜18元 [1] - 自助餐模式吸引力下降 消费者从追求数量转向品质需求 [3] - 线上套餐销售难度增加 消费者偏好点菜模式而非固定套餐 [4] 高端消费市场表现 - 高端酒水市场持续增长 与整体酒水消费萎靡形成反差 [8] - 千万资产以上群体以10%年增速递增 支撑高端消费 [8] - 肯德基保持稳定消费需求 因其卫生安全和品控稳定性 [8] 区域消费结构特征 - 县域消费主要依靠体制内群体支撑 包括公务员及配套服务商 [9] - 东南沿海县城消费结构与其他地区存在差异 [9] - 公务消费限制对餐饮业产生显著影响 尤其小型社交聚餐 [9] 餐饮经营挑战 - 中午时段客流量严重不足 影响食材新鲜度和经营效益 [8] - 高价餐饮难以保证品质 低价餐饮流水不足 [8] - 塔斯汀等新兴品牌面临品控不稳定和口感持续性挑战 [8]