公司对食材选择与采购策略的官方回应 - 公司官方于1月19日发文，针对公众对食材的关切进行回应，强调对食材的坦诚是对顾客的尊重，并将质疑视为自我检视和进步的动力 [1][4][6] - 公司解释选用内蒙草原羊的核心原因在于其自然放养方式，运动量大导致脂肪均匀分布在肌肉中，且日常采食沙葱、甘草等数十种天然牧草，这些牧草富含的硫化物和芳香物质能中和羊肉中的致膻成分 [1][5] - 公司明确其羊肉仅选用6至8个月大的草原羔羊，因为此年龄阶段羊只体内致膻物质（支链脂肪酸）的积累更少，旨在从源头控制膻味 [1][5] 公司独特的年度采购模式 - 公司阐述其一年仅进行一次集中采购并非出于成本考虑，而是遵循内蒙草原的自然畜牧规律，尊重食材的风味巅峰期 [2][6] - 具体采购时机选择在每年8月至10月，此时春季出生的羔羊在经历夏季丰茂水草滋养后，恰好长到6至8个月，公司认为这是羊肉风味最巅峰的“黄金窗口期” [2][6] - 公司通过低温急冻锁鲜技术处理集中采购的羊肉，并依托全程冷链运输，以保存其“草原风味与营养”，保障全国门店全年的羊肉供应 [2][6] 公司面临的舆论风波背景 - 2025年9月10日，知名人士罗永浩通过微博吐槽公司，指出其菜品“几乎全都是预制菜”且价格昂贵，相关言论迅速引发网友广泛关注与讨论 [2][7] - 该事件导致“罗永浩吐槽西贝”话题登上网络热搜，使公司陷入一场关于使用预制菜的舆论风波 [2][7] - 罗永浩在吐槽中呼吁国家应立法强制餐饮企业注明是否使用预制菜，这反映了当前消费者对餐饮业食品加工透明度的普遍关切 [2][7]