赛事概况 - 第七届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛中国赛区预选赛圆满落幕，经过4天线下评审，共有34位烘焙师从全国精英中脱颖而出，成功晋级中国区总决赛 [1] - 赛事评审团由6位国内外烘焙界重量级专家组成，从技术性、统一性、可持续性价值、艺术性四大维度进行近乎严苛的打分，这不仅是一场选拔，更是一次对中国烘焙技术水位的集体检阅 [2] 评审反馈与行业洞察 - **欧式面包组**：报名人数多，作品整体质量较好，但存在部分选手对比赛规则理解不足，例如在店铺选送面包模块中误选甜面包吐司，配方中添加过多鸡蛋、糖和黄油，不符合欧包无糖无油的核心标准 [4]；同时，该组选手的创意呈现较为保守，创造力稍显薄弱 [6]；评委建议选手可从口味、外观融入中国特色，以增强国际辨识度 [4] - **甜面包组**：整体技术水平较高，但多数选手复用旧作参赛，导致创新不足、原创度评分偏低 [4]；馅料方面过度依赖费南雪和巧克力蛋糕，易造成口味偏干，建议优化馅料湿润度 [4]；装饰上过于集中使用饼干等单一元素，易引发审美疲劳 [4]；此外，该组还存在色粉使用过量、馅料选择趋同缺乏多样性的问题 [6] - **艺术面包组**：入选选手表现尚可，但在发酵面团的占比、作品完成度以及创意性方面存在问题 [5]；同时，部分选手未充分遵守比赛规则，如尺寸要求等 [6] - **普遍性问题**：部分选手存在作业书不够完整、烘焙理论知识薄弱的问题，在百分比计算、温湿度控制等制作工艺细节的呈现上不够详尽 [4]；评委总体希望所有选手进一步端正态度，强化规则意识，在创新与品质上持续精进 [6] 赛事运营与行业影响 - 本次中国区预选赛为首届线上海选，评分以选手提交的作业书和视频为核心依据 [4]；主办方在赛事流程上做出了创新，在报名阶段联动美团与大众点评，助力选手及所属商家更好地链接消费者 [7]；初选环节采用数字化手段，通过搜集选手作品集进行评选，该作品集不仅能呈现产品制作工艺，更能展现选手的产品理念、制作过程中遇到的问题及解决思路 [7] - 公司致力于将此类赛事平台打造成烘焙师技艺成长与个人品牌价值提升的优选之地，并持续推广以坚守对烘焙师与烘焙行业的承诺 [7] 后续赛程与行业展望 - 晋级的34位选手将获得三个多月的准备时间，聚焦产品创新，以备战2027年5月举行的中国区总决赛 [4] - 中国区总决赛是一场技艺的终极试炼，选手需在更高难度的命题、更严苛的时间限制、更复杂的工艺要求下进行比拼 [10] - 最终，仅有三人（每个赛道一名冠军）将脱颖而出，组成中国国家队，出征2028年在法国巴黎举行的烘焙世界杯（CMB）总决赛，与全球顶尖高手同台竞技 [10]

赛事信息 - 第七届路易·乐斯福杯中国区预选赛线上报名平台已正式开启 [6] - 比赛项目包括传统法棍欧式面包、羊角丹麦花式甜面包和艺术面包 [6] - 预选赛线上报名于2025年11月1日开启，11月20日关闭 [12] - 预选赛线上提交作品通道将于2025年11月20日开启，2026年1月20日关闭 [12] - 总决赛晋级名单将于2026年2月15日前公布，三个组别的前12名选手晋级中国区总决赛 [12] 行业动态 - 行业面临10万家烘焙店闭店潮，同时存在持续盈利的店铺 [34] - 商超烘焙崛起，连锁烘焙卷入战场 [34] - 冷冻烘焙技术被强调可百倍提升效率与营业额 [34] - 生鲜电商尝试用生鲜基因重构烘焙赛道以实现差异化突围 [34] - “脱氢乙酸钠”下线后，关于“配料表”的竞争刚刚开始 [34]

比赛概况 - 中国代表队包佳千与陈佳炫在国际青年烘焙师大赛中夺冠 [1] - 包佳千成为该赛事首位夺冠的中国女选手 [1] - 比赛需在6小时内完成5个类别140个产品制作包括13种形态及1件艺术面包 [1] - 参赛队伍来自法国西班牙等七国 [1] - 夺冠作品以三星堆面具为主体融合高铁卫星等中国元素 [1] 作品创新 - 艺术面包突破传统融入竹编技艺由七根面条编织而成 [3] - 以往面包制作以六股辫为主此次创新采用七股辫结构 [3] 选手背景 - 包佳千2004年出生浙江台州人因中考失利转向烘焙专业 [5] - 陈佳炫2020年中考后转学中餐专业后通过选拔进入烘焙集训队 [13][14][15] 训练历程 - 包佳千每日训练超10小时通过省级全国比赛积累经验 [10] - 陈佳炫在集训中专注发酵揉面等基础技能训练 [15] 未来规划 - 包佳千计划参加世界技能大赛选拔未来希望成为烘焙教师 [19] - 陈佳炫强调工匠精神在于对极致的持续追求 [17]