中新社浙江嘉兴9月6日电 作者 黄彦君 "这款产品肉质肥厚、汤汁丰富，和搭配的土豆泥拌在一起吃味道最好。"浙江省嘉兴市南湖区大桥镇某 蜗牛养殖基地内，57岁的沈福良手持餐叉，向参观者介绍法式焗蜗牛的最佳吃法。 蜗牛在世界美食界享有盛誉，被赞为"肉中黄金"，在法国、西班牙、意大利等欧洲国家和地区尤为受欢 迎。眼下，其日渐成为中国西餐厅、高档酒店的常见菜品。鲜为人知的是，中国食客交口称赞的蜗牛美 食，大多产自一个浙北小城。 该地一处食品加工车间内，从养殖户处收购来的蜗牛，经静养、清洗、去壳、烹饪、包装等一系列程 序，加之抗生素、金属检验层层把关，摇身从农产品变为精加工食品，"身价"倍增。 近年来，南湖区以蜗牛为纽带，构建养殖、加工、农旅结合的三产融合产业链。当地余新镇正在建设的 蜗牛现代化产业园，将利用智慧感知、数据采集、智能监测等设备，推动蜗牛养殖全过程数字化、平台 化管理。 8月20日，浙江南湖养殖基地内，蜗牛在进食。 孙杨洋摄 沈福良是当地第一批"吃螃蟹的人"。20世纪末，许多西方新兴食材打开中国市场。彼时，南湖区蜗牛多 为粗放养殖，未形成规模效应。在朋友推荐下，沈福良投身其中，探索蜗牛深加工产业。 每年6 ...

行业概况 - 蜗牛在世界美食界享有盛誉 被赞为肉中黄金 在法国 西班牙 意大利等欧洲国家和地区尤为受欢迎[1] - 蜗牛日渐成为中国西餐厅 高档酒店的常见菜品[1] - 随着中西饮食习惯进一步融合 蜗牛圈粉中国消费者[6] 公司市场地位 - 嘉兴市南湖区被誉为蜗牛之乡 当地自1987年开始养殖中华白玉蜗牛[1] - 南湖区蜗牛产量占据中国蜗牛市场的70%以上[1] - 南湖区生产的蜗牛美食收获国际餐饮品牌青睐[6] 养殖规模与技术 - 南湖区大桥镇 余新镇等地乡间 生态大棚与菜畦 葡萄架错落分布 皆是蜗牛的天地[3] - 室内养殖区安装空调 温度控制在25℃上下 一年四季都可以育种 养殖[4] - 依托龙头企业建立蜗牛合作社 南湖已有500多户农户养蜗牛致富[4] - 户年均增收7万元人民币以上[4] - 养殖培训 授课等渠道将共富链条延伸至安徽 河北等地[4] 生产加工与产品 - 食品加工车间内 蜗牛经静养 清洗 去壳 烹饪 包装等一系列程序[4] - 加之抗生素 金属检验层层把关 从农产品变为精加工食品 身价倍增[4] - 产品包含法式红酒焗蜗牛 奶香芝士蜗牛 即食香辣蜗牛等明星产品[6] - 蜗牛美食包含蜗牛炒饭 蜗牛罐头 蜗牛料理包等多个品类[6] 销售渠道与拓展 - 借助网店销售 直播带货等新形式[6] - 对接带货主播 接待研学团队 探索转型新路径[6] - 产品爬上千家万户的日常餐桌[6] 产业链发展 - 构建养殖 加工 农旅结合的三产融合产业链[4] - 余新镇正在建设的蜗牛现代化产业园 将利用智慧感知 数据采集 智能监测等设备[4] - 推动蜗牛养殖全过程数字化 平台化管理[4]