团餐行业概述 - 团餐作为中国餐饮市场重要支柱，承载企事业单位、学校、医院等规模化餐饮需求，直接关系民生服务效率与食品安全保障 [1] - 行业在数字化转型与供应链升级驱动下，向智慧化、标准化、集约化方向加速演进 [1] - 头部企业通过中央厨房、冷链物流和数字化管理系统深度整合，显著提升运营效率 [1] - 2024年市场规模约2.7万亿元，预计2026年将超3.5万亿元，保持稳态增长 [29] 行业驱动因素 政策驱动 - 乡村振兴战略引导三产融合，团餐行业适配乡村三产融合类项目，通过政府合作加速渗透 [4] - 食品安全政策推动行业规范化发展，要求借助数字化手段布局供应链溯源体系 [7] - 青少年膳食改善政策引导下，"学生餐"成为保障青少年营养健康的重要场景 [9] 需求驱动 - 2024年中国居民人均消费粮食124.4千克、蔬果176.1千克、肉蛋奶制品92.4千克，为团餐提供广阔市场空间 [12] - 学校、医院、企业等场景具有规模化且稳定的日均消费基础 [12] 供给驱动 - 2024年在线外卖用户规模5.9亿人，占网民53.4%，外卖体验升级倒逼团餐供给升级 [15] - 头部社会餐饮品牌数字化程度较高，其技术应用经验可帮助团餐企业打破数据孤岛 [20] 资本驱动 - 行业融资主要用途：三产融合项目、数字化供应链建设、跨区域整合扩张 [17] - 典型融资案例：麦金地2021年8月获3亿元战略融资用于三产融合项目 [19] 市场特征 - 客群以学校为主占52.7%，其次为企业26.3%、政府机构10.8%、医院9.6% [34] - 学校场景年营业天数210天，餐标约16元/天；医院场景全年无休，餐标约30元/天 [33] - 当前市场集中度CR100仅6.7%，显著低于北美80%和欧洲45% [59] - 行业平均利润率从6.3%降至5.2%，进入微利时代 [47] 运营模式 - 承包入驻模式占比约90%，食材成本占42%，净利润率约6% [40] - 集体配餐模式利润空间压缩至5%以内，配送成本约占3% [42] - 平台模式收入主要来自交易额抽佣与系统接入费，利用成熟外卖网络优化配送成本 [45] - 中央厨房普及推动集体配餐模式渗透率有望从当前水平提升至18% [69] 发展趋势 - 县域市场成为新增长点，"中央厨房+卫星厨房"模式解决热餐配送难题 [76] - 老年餐、夜间供餐等细分场景拓展成为增量市场重要方向 [78] - 区域头部企业通过供应链及精细运营扩大优势，推动区域内集中度提升 [81] - 三产融合价值释放，团餐企业通过融入地方乡村振兴巩固市场份额 [53]

产业融合战略 - 公司通过"美食博物馆+非遗体验馆+实景演艺场"三位一体模式打造3万平方米沉浸式商业空间，实现文化、商业与旅游的深度融合 [1] - 在夏津黄河故道建立"产学研游"综合体，1.2亿元投资覆盖341.98亩土地，形成古桑茶150吨/年、桑叶精粉100吨/年、桑黄50吨/年的产能规模 [2] - 采用"企业+农户"模式链接5万亩桑田，带动数千人就业，将古桑产业升级为百亿产业链 [2] 跨区域产业布局 - 在西藏日喀则建立"云端工厂"，生产"德朗玛"天然水，产品覆盖20余省份，并形成鲁藏双向物流通道（西藏牛羊肉/藏药入鲁，山东家电/纺织品输藏） [3] - 西藏工厂创造120个岗位，藏族员工占比超60%，员工月收入达4000余元，实现"造血式"产业援藏 [3] - 在山东商超设立西藏特产专区，通过直播营销强化产品溯源属性 [3] 文化IP商业化 - 德州589街区整合非遗美食（德州十大碗、大柳面）与18种特色演艺，形成"文旅商体健"融合的实体化样板 [4] - 通过六大主题院落实现非遗技艺（木刻刀笔书画、金丝彩贴）的互动教学与商业化转化 [4] - 将街区定位为"流动的文化博物馆"，推动非遗保护与消费升级的深度嵌合 [4] 核心发展理念 - 发展路径明确为"以文化为魂，以产业为体，以创新为脉"，通过三产融合实现传统产业升级 [5] - 战略目标强调社会责任与商业价值的统一，将产业振兴、区域共富与文化传承纳入商业模型 [6]

"青创袁野"部分队员在袁家村（后排左一为作者）。 作者在山西大同华严寺。 作者在阿拉善左旗项目现场。 作者在喀拉峻草原。 背上行囊，踏上旅途。暑期，许多人选择在"行万里路"中认识世界。本期我们邀请4位青年，讲述他们 这个夏天的行走故事。他们中有的仍在大学校园求知，有的已经毕业走向社会。他们走进中国的乡村、 城市，有的还远赴边疆、沙漠，在行走中认识祖国河山，感受时代发展，体悟文化底蕴，触摸烟火真 情，为时代发展积蓄青春力量。 ——编者 袁家村位于陕西省咸阳市礼泉县，50年前这里是当地最穷的"烂杆村"，村里人住着土坯房或是地坑窑， 过着"靠天吃饭"的生活。如今，这里入选第一批全国乡村旅游重点村，2024年旅游综合收入超12亿元、 接待游客950万人次。怎么做到的？为了解开这一"密码"，我作为清华大学新闻与传播学院"青创袁 野"实践支队的7名成员之一，趁着暑假，来到袁家村采访调研。 制作：徐妍迪 在袁家村党支部委员会委员郭洪力的讲解中，袁家村的发展历程在我们眼前铺开：20世纪70年代，在时 任村党支部书记郭裕禄的带领下，村集体主抓农业生产，挖坡填沟、平整土地、打井积肥……不仅解决 了全村人的温饱问题，还实现了"家家 ...

基础设施建设 - 小谷溪村投入1000多万元完成8公里水泥路面建设，实现公路"户户通"，带动3200亩茶叶种植及湖羊养殖、茶叶加工、乡村民宿等产业[11] - 堰塘村通过政府投资修建沟渠、蓄水池，甜橙亩产达2500斤，并引进龙头企业建设提灌站、水肥一体化系统和农机设备[12] - 当前果品分拣贮藏和冷链运输仍是堰塘村产业发展的主要瓶颈[12] 产业转型与升级 - 仙峰苗族乡从煤矿经济转型，新造方竹林7万多亩，总种植面积达10万余亩，去年采摘量8300吨，部分鲜笋进入长三角盒马鲜生及东南亚市场[17] - 方竹笋加工厂和竹文旅带动一二三产综合产值超4亿元[18] - 马边县劳动镇聚集12家标准化茶叶加工企业，3家获得欧盟、美国、日本有机认证，有机茶收购价为市场价近2倍[19] 乡村旅游发展 - 茗新村"彝步千年·文旅新寨"综合体融合彝绣、民族歌舞等非遗体验，民宿节假日订单爆满[20] - 卡莎莎乡村度假区通过特色冷餐会、民谣演唱、DIY美食等项目提升吸引力，暑期入住率达95%以上，客源覆盖成都、重庆及北京、深圳[21] - 仙峰苗族乡农家乐通过标准化培训实现9间客房年纯利5-6万元[23] 政策支持与成效 - "十四五"期间四川投入15亿元支持235个民族村寨发展特色产业，带动群众增收超20%[24] - 赤水河甜橙品牌计划打造种植、加工、旅游一体的产业链[14] - 小谷溪村通过直播带货单场下单量超200单，并与快递公司合作提升物流效率[14]

"北纬22°金名 片"叩响北方市 场！浦北陈皮产 业推介会在京举 行_南方+_南方 plus 浦北陈皮，陈香 世界。7月26 日，北京广西企 业商会会员代表 大会暨"浦北陈 皮 陈香世界"产 业推介在北京北 苑大酒店成功举 办。作为北京广 西企业商会年度 会员代表大会重 要议程，浦北县 依托北京广西企 业商会资源优 势，以会为媒， 通过走访北方市 场、链接商会资 源，全面展现浦 北陈皮产业发展 进程、推介产业 品牌亮点，搭建 对接全国市场与 资源的战略桥 梁，为冲刺百亿 产业目标注入强 劲动能。 7月26日，北京广西企业商会会员代表大会暨"浦北陈皮 陈香世界"产业推介在北京北苑大酒店成功举办。 北纬22°生态厚 礼 精准对接资源平 台 "浦北是全国富 硒农业示范基 地，广西33个农 产品主产区、35 个工业重点县之 建起产业对接高 效通道。浦北县 招商代表团在活 动期间开展系列 商务洽谈，先后 对接北京新发地 农产品批发市 场、国资委商业 科技质量中心等 机构，重点围绕 华北市场渠道建 设、质量标准认 证方面开展市场 对接，深化产销 合作与标准共 一。近年来浦北 县依托资源优 势，大力发展特 色现代产 业。" ...

雁荡山北麓云雾缭绕，岩缝间攀生的铁皮石斛吐露新芽。这株被誉为"中华九大仙草之首"的本草，正成为浙南山 区乡村振兴的重要载体。浙江理工大学"研茗兴斛"暑期社会实践团深入温州乐清核心产区，通过走访种植基地、龙头 企业与农户家庭，探寻科技赋能、三产融合与机制创新交织的共富新路径。 图4平园村党总支部副书记金军辉讲解"三金模式" 在雁荡山铁皮石斛种子种苗示范基地，实践团见证了科技对产业的革新力量。智能苗圃精准模拟雁荡山崖壁生态 系统，雾气调控系统保障石斛在木桩、岩缝等近野生环境中茁壮生长。浙江省林业乡土专家宋敏全现场演示区块链溯 源技术："从种苗气生根发育到成品，全程数据可追溯。"该企业依托物理设计与环境调控专利技术提升种苗抗逆性， 年销售优质种苗达2000万元。平园村的千亩基地创新推行"五化种植模式"（品种多样化、种植立体化、生产标准化、 管理数字化、品质追溯化），实现了从经验种植向数据化管理的跨越。 图1 浙江省林业乡土专家宋敏全为实践团讲解产业核心 七十二变：非遗匠心撬动产业增值 共富市集内，非遗匠人指尖翻飞，鲜条经烘烤、揉捻、定型等十九道工序，化作"龙头凤尾"枫斗，价值陡增十 倍。铁枫堂展厅内，石斛产品突破本 ...

科技特派员开展 技术培训，助力 紫金县上义镇茶 产业升级_南方 +_南方plus 近日，华南农业 大学艺术学院驻 河源市紫金县上 义镇科技特派员 团队，邀请华南 农业大学园艺学 院茶业科学系教 授张凌云、广州 市华南自然资源 科学技术研究院 旅游策划专家戴 良辉、品牌策划 与推广专家潘东 先生，结合产业 发展实际情况与 具体需求，分别 组织茶叶生产技 术培训、农旅规 划与运营、撂荒 土地复耕及帮扶 计划、农优品牌 打造与推广等各 项产业展开帮扶 活动。 科技赋能、产业 振兴。张凌云聚 焦上义镇茶产业 瓶颈， 以茶树 栽培与加工技术 精要为重点，为 上义镇8个村委 的茶企、茶农举 办了一场专题培 训，现场反响热 烈。理论培训现 场，张凌云针对 上义镇栽培、红 茶、绿茶加工技 术缺点，着重介 绍茶园丰产技术 手段，尤其强调 冬季茶园重施基 肥、适时春季追 肥可有利于春茶 产量、夏秋季茶 叶可采用多茶类 生产综合提高茶 园经济效益、茶 园覆盖防草布可 减少茶园除草劳 动力支出等内 容。茶叶加工技 术环节，张凌云 详细介绍了红 茶、绿茶加工技 术要领，以及各 个加工环节的技 术参数，图文并 茂地展示各个技 术环节正确 ...

飞地经济模式 - 潞城区通过"飞地经济"模式实现跨区域产业合作 东阳市东麟文化创意有限公司将智慧灯具生产线落户潞城数智互联产业园 利用当地营商成本优势带动就业 [1][2] - 该模式有效整合产业园区标准化厂房和独栋办公楼资源 实现企业与园区双赢 同时引入京津冀高校资源促进产业转型 [2] 特色农业升级 - 推广"小麦+谷子"轮作模式 南天贡村新增150亩实现一年两收 通过喷灌技术应对干旱保障收成 [2][3] - 采用玉米大豆套种技术 利用作物"高矮差"和养分互补特性 实现"一地两用、一季双收" [2] - 西天贡村和南舍村规模化种植700余亩优质大葱 潞吉丰农业科技发展5万棒香菇生产 带动村民就业增收 [3] 文旅产业融合 - 寨上村依托国家级传统村落资源 建设3.8公里环村产业路 改造民俗广场和窑洞体验园 提升旅游基础设施 [1][4] - 引入企业合作开发农家乐、休闲农业等项目 举办汉羌文化主题活动 累计接待游客超5万人次 [4] - 通过"资金入股+合作经营"模式拓展旅游业态 打造亲子研学等创新项目 如"羌源汉脉·国潮风华"活动 [4]

团餐行业核心观点 - 团餐作为中国餐饮市场重要支柱，在数字化转型与供应链升级驱动下向智慧化、标准化、集约化加速演进[1] - 2024年市场规模达2.7万亿元，预计2026年超3.5万亿元，行业韧性显著强于整体餐饮市场[29][30] - 乡村振兴政策推动三产融合，中央厨房+集体配餐模式成为县域渗透关键路径[4][5][77] - 行业集中度CR3仅6.7%，显著低于欧美市场（北美80%/欧洲45%），存在整合空间[60] 政策驱动因素 - **乡村振兴导向**：中央厨房等三产融合项目获政策倾斜，2023年《农产品初加工意见》明确2035年初加工机械化率达70%以上[5][6] - **食品安全监管**：2019年《深化改革加强食品安全意见》建立"四最"标准体系，推动团餐企业供应链溯源数字化[8][10] - **学生餐规范化**：2022年《农村义务教育营养改善计划》强制要求食堂供餐，县域中小学渗透率提升空间显著[12][35] 市场需求特征 - **客群结构**：学校场景占比52.7%（中小学餐标16元/天），医院/企业/政府机构分别占9.6%/26.3%/10.8%[34][35] - **消费基础**：2024年人均食品消费量达粮食124.4kg+蔬果176.1kg+肉蛋奶92.4kg，支撑规模化需求[13] - **竞争倒逼升级**：外卖用户5.9亿人（占网民53.4%）推动团餐企业菜品创新与配送效率提升（外卖超时率降至4.8%）[16] 资本与技术动态 - **融资方向**：2021-2023年头部企业融资集中于三产融合（麦金地获5亿元）、数字化（美餐E轮10亿元）、区域扩张[18][20] - **技术应用**：社会餐饮数字化渗透率超50%，点单/收银系统有望破解团餐数据孤岛问题[21] 运营模式演变 - **承包入驻模式**：占比90%，食材成本42%+净利率6%，受合规要求挤压利润[41] - **集体配餐模式**：配送成本3%，净利率<5%，中央厨房普及推动占比有望升至18%[43][70] - **平台模式**：抽佣+系统接入费盈利，依托成熟外卖网络优化边际成本[46] 区域与细分机会 - **县域市场**："中央厨房+卫星厨房"模式解决热餐配送难题，政策优先支持三产融合企业[74][77] - **增量场景**：老年餐（60岁以上人口超20%）、医院夜间供餐、赛事定制餐等潜力显著[79] - **区域集中度**：30-50亿营收企业增速领先，区域内头部企业通过供应链优势加速整合[82] 行业挑战 - **利润承压**：Top100企业平均利润率从6.3%降至5.2%，招标频率提升加剧隐性成本[48][50] - **同质化竞争**：124家企业营收1-5亿，跨区域扩张受供应链成本制约[60][82]

金融支持荔枝产业 - 茂名市荔枝产业贷款余额达33.67亿元，同比增长15.15%，覆盖市场主体近13000家[1] - 金融机构创新推出50余个涉"荔"信贷产品，简化审批流程助力采购[2] - 茂名农商银行发放4020万元"乡村振兴贷"和流动资金贷款支持加工企业升级生产线[3] - 农业银行茂名分行为出口企业发放250万元可循环流动资金贷款支持冷链技术研发[5] - 工商银行茂名分行发放300万元"种植e贷"支持高端品种培育和智慧种植[9][10] 产业链发展现状 - 茂名荔枝加工龙头企业25家，年加工能力超10万吨[3] - 广东鹰金钱海宝食品有限公司日处理鲜果2万斤，一个季节可产100万罐荔枝罐头[3] - 广东泽丰园农产品有限公司年均处理鲜果2万吨，荔枝出口超1500吨[4] - 2025年茂名荔枝出口订单达7100吨，远销多个国家和地区[5] - 电商直播预计帮助柏桥村100多户种植户销售5万斤荔枝[6] 创新业务模式 - 建设银行茂名市分行基于历史交易数据为收购商提供30万元贷款[2] - 广发银行茂名分行构建"果园直采-冷链物流-直播零售"全链路数字化体系[7] - 建设银行茂名分行发放8.6万张"福荔券"，总优惠金额达145万元[7] - 农业银行茂名分行在高速服务区设立普惠金融综合服务专区，提供"荔枝贷"等服务[8] - 茂名农商银行参与荔枝定制活动，定制荔枝树80棵[7] 技术突破与市场拓展 - "冻眠荔枝"技术使鲜果保存期延长至一年，出口价格较传统贸易翻两番[5] - 包茂高速柏桥服务区打造全国首个荔枝文化主题服务区，融合文旅消费场景[8] - 冰荔、仙进奉等高端品种成为市场新宠，价格坚挺[9] - 通过采穗嫁接和智能喷灌系统实现高端品种的智慧种植[10]