7月6日上午11点，出租车在贵阳市文昌南路与西湖路交叉口停下，我们径直走向斑马线旁的去茶山荔星甲秀店。门口堆着几只行李箱，几位来自外地的年 轻游客正对着门头拍照发小红书，像是在完成一次奶茶版的"朝圣"。 我们在一楼吧台点单时，招牌产品"爆爆珠贵州铜仁抹茶"已售罄，只能改点其他饮品。等候时间超过二十分钟，我们只好先上楼。 二楼是极简而古朴的装修风格，竹席从天花板倾斜垂落，耳边传来阵阵鸟鸣，让人恍若身处山林。散落的座位间，有人拍照，有人办公，有人闲聊带娃， 一切松弛而自然。 去茶山把贵州的山野气息、青年精神和本土美学，统统泡进一杯奶茶里，塑造出一种兼具地域气质与当代品味的生活方式。它不仅成为贵阳城市文化的一 部分，也被视为地方茶饮品牌突围全国市场的代表。有人称它为"贵州奶茶之光""贵州茶饮之光"，甚至"西南奶茶之光"。 它长期偏安贵州贵阳，最近两年迅猛扩张。截至7月6日，去茶山在全国开设直营门店共53家，分别是贵阳22家、成都9家、深圳7家、重庆6家、上海3家、 昆明2家、佛山1家、广州1家、杭州1家、南京1家。 去茶山门店数量分布图 6月5日，去茶山在南京的首店开售，首日单量爆满，有用户从点单到取餐，耗费6小时 ...

品牌概况 - 贵阳茶饮品牌去茶山在杭州开设浙江首店 开业当天排队数量超过3000杯 [2] - 品牌主打"贵州原产特色"路线 招牌产品包括贵州铜仁抹茶 刺梨气泡水 干酪普洱鲜奶茶等 价格带位于20-30元 [2] - 目前全国直营门店55家 此前在重庆 成都 深圳 上海等地开首店时均出现"开业爆单"现象 [2] 门店运营 - 杭州首店位于高端商业综合体杭州中心商场 毗邻西湖文化广场 地铁1 3号线直达 客流优势显著 [5] - 门店面积约50平米 堂食座位仅8个 主要做取单外带 [4][5] - 单店配置7位制茶员工 4位打包人员 3位取茶人员 2位机动人员 2位后厨人员 合计18人以上 [11] 产品特点 - 产品分为咖啡类 鲜奶茶 水果茶饮三大类 部分水果茶饮使用水果原浆而非鲜果 降低制作复杂度 [13] - 消费者评价两极分化 部分认可抹茶醇厚和奶香融合 部分认为刺梨等地方食材接受度有限 [7] - 门店陈列贵州特色零食 通过地域叙事强化品牌标签 提升客单价和停留时间 [14] 运营模式 - 采用"不设截单上限"模式 小程序可开放数千单 区别于同行"限定数量截单"机制 [9] - 单小时出杯量达400杯 高于行业平均200-300杯水平 实测开业第三天9点下单需等待7小时取货 [10] - 预点单模式避免现场排队 提前下单 按需取货提升流程效率 [13] 扩张策略 - 目前进入10个城市 主要为一线和新一线城市 均选址核心商业综合体 [14] - 在广州 南京 佛山等城市仅开设1家门店 扩张策略较为谨慎 [14] - 首店效应显著 但重庆 贵阳等地门店热度已回归常态 [14] 行业挑战 - 新茶饮行业面临消费理性化 客单价下滑 门店总量净减少压力 [15] - 预制原料虽提升效率 但需产品稳定性和口感记忆点维持复购 [15] - 即时消费体验受限 早上下单晚上取货模式可能影响长期吸引力 [15]