本食谱摘选自 《烘焙门店热销面包与蛋糕》 车达奶酪丹麦 面团材料 | 高筋面粉-500克 | 砂糖-75克 | 奶粉-30克 | | --- | --- | --- | | 干酵母 -10克 | 碎冰-150克 | 冰水-100毫升 | | 黄油 -30克 | 盐-10克 | | 层次材料- 丹麦面团 人造黄油在两层薄膜之间擀薄) 250克 内馅材料- 内馅材料车达奶酪 25 克 蛋液（混合均匀）- | | | 制作过程- 1.将面粉、糖、奶粉和干酵母混合均匀。 2.加入碎冰，揉面。一边揉面一边慢慢加入冰水。 3.加入盐、黄油，揉面。冷藏静置 15 分钟。 4.桌面撒手粉，将面团擀薄。 5.在中间放入人造黄油，用面皮将黄油包紧。 6.将面团擀开。将顶部和底部往中间折。 7.擀开，再折一次。冷藏静置 15 分钟。 8.擀开，再折一次。冷藏静置 15 分钟，面团即可使用。 9.将面团擀至 6 毫米厚，切成 9 厘米 x12 厘米的长方形。 10.挤入车达奶酪，卷入，用水粘牢。 11.放入烤盘中，静置 75 分钟。 12.刷蛋液。以 180℃烘烤 20 分钟。 月度好文： 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄 ...

本食谱摘选自 《烘焙门店热销面包与蛋糕》 车达奶酪丹麦 面团材料 | 高筋面粉-500克 | 砂糖-75克 | 奶粉-30克 | | --- | --- | --- | | 干酵母 -10克 | 碎冰-150克 | 冰水-100毫升 | | 黄油 -30克 | 盐-10克 | | 层次材料- 3.加入盐、黄油，揉面。冷藏静置 15 分钟。 4.桌面撒手粉，将面团擀薄。 5.在中间放入人造黄油，用面皮将黄油包紧。 丹麦面团 人造黄油在两层薄膜之间擀薄) 250克 内馅材料- 内馅材料车达奶酪 25 克 蛋液（混合均匀）- | | | 制作过程- 1.将面粉、糖、奶粉和干酵母混合均匀。 2.加入碎冰，揉面。一边揉面一边慢慢加入冰水。 月度好文： 6.将面团擀开。将顶部和底部往中间折。 7.擀开，再折一次。冷藏静置 15 分钟。 8.擀开，再折一次。冷藏静置 15 分钟，面团即可使用。 9.将面团擀至 6 毫米厚，切成 9 厘米 x12 厘米的长方形。 10.挤入车达奶酪，卷入，用水粘牢。 11.放入烤盘中，静置 75 分钟。 12.刷蛋液。以 180℃烘烤 20 分钟。 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄 ...