小龙虾行业概述 - 小龙虾学名克氏原鳌虾，原产于美国南部路易斯安那州，19世纪20年代末引入中国，按颜色分为青壳（壳薄口感嫩）和红壳（壳厚口感较硬）两类 [2] - 产业链分为上游养殖捕捞、中游加工零售、下游餐饮消费三部分，加工环节通过分拣、清洗、蒸煮等流程生产速冻调味虾、虾仁虾尾等熟制品，延伸产业链并拓展国内外市场 [2] 行业运行现状 - 2023年中国餐饮行业收入达52890亿元，同比增长20.4%，首次突破5万亿元，小龙虾消费高峰集中在4-8月的晚餐和夜宵时段 [4] - 2020-2024年全球小龙虾需求、价格及品牌分析显示，带壳小龙虾市场增长显著，主要消费国家包括美国和中国 [12] - 国内小龙虾养殖技术成熟，稻虾种养模式增长较快，科技创新推动产业活力提升 [12][16] 市场供需与区域发展 - 2020-2024年国内小龙虾产量及市场需求持续增长，供需受养殖规模、季节性因素影响 [16] - 安徽舒城县通过政策扶持、基地建设、技能培训等措施推动小龙虾产业规模化发展，江西、湖北等地小龙虾出口表现突出 [16] - 江苏盱眙、湖北潜江等地形成区域性产业集聚，合肥下塘镇等新兴养殖区面临技术和管理挑战 [16] 竞争格局与企业分析 - 行业竞争集中于养殖技术和品牌建设，生产企业和市场集中度较高，山东好当家、大湖水殖等上市公司为头部企业 [17][19] - 非上市公司如江苏宝龙、湖南亚华等通过冷冻加工技术提升竞争力，重点布局虾仁、虾尾等加工产品 [20] 未来趋势与投资方向 - 2025-2031年小龙虾市场供需将进一步扩大，进出口贸易和深加工产品（如克氏螯虾）开发成为增长点 [22] - 水产养殖业受消费升级和土地流转政策推动，小龙虾产业投资机会显著，但需关注技术、市场及政策风险 [23][24]