食物酸碱性定义与误区 - 食物酸碱性依据其在人体内代谢后产生的物质残留划分，而非口感或pH值，肉蛋等高蛋白食物和米面等高淀粉食物代谢后易生成酸性物质属于酸性食物，蔬菜水果奶等食物代谢产物偏碱性属于碱性食物[1] - 关于酸性或碱性食物危害或功效的说法基于错误前提，即食物酸碱性会改变人体酸碱度，实际上人体存在酸碱缓冲系统可自动调节平衡，食物影响非常小除非存在特定疾病[1] 减肥原理与碱性食物关系 - 减肥根本原理在于能量平衡即能量摄入低于能量消耗，虽然许多碱性食物本身热量较低，但若摄入方式不当如大量食用高淀粉蔬菜或采用油炸高糖烹饪方式反而可能导致热量超标阻碍减肥进程[1] - 一些声称帮助减肥的碱性食物家常菜做法视频中用油量并不少甚至每种食材都单独过油，并常出现开胃下饭等描述，引发对减肥效果的质疑[2] 健康减肥饮食建议 - 长期只吃碱性食物类似素食可能导致营养不良，健康减肥方式是在控制总热量基础上保证食物多样化，适量摄入肉蛋奶等动物性食物确保营养全面[2] - 食物摄入量和身体活动量是保持能量平衡维持健康体重的两个关键因素，建议食不过量建立健康饮食行为如定时定量进餐细嚼慢咽，坚持每顿少吃一两口并学会看食品标签减少高脂肪高糖食品摄入[2]