我国是食药用菌大国，也是世界上野生菌资源最丰富的国家之一。在2025年全国第十三届（福州）药用 真菌学术研讨会上，中国食用菌协会会长高茂林表示，时下人们更注重健康饮食，科技进步推动食药用 菌从鲜食向高附加值产品转型，进一步拓展其在大健康产业中的应用空间。 如何深挖食药用菌产业价值、开拓发展新空间？记者就此进行了采访。 加强种质资源挖掘 福建古田大桥镇，在银耳栽培技术观摩会上，由太空归来的菌株开出的朵朵白花，日前揭开了神秘面 纱。 2023年5月30日，古田银耳Tr21芽孢作为航天育种搭载实验项目的出发菌株，随神舟十六号载人飞船升 入太空。在历经5个月遨游之后，通过宇宙射线、微重力、高真空等太空特殊环境的综合作用，成功实 现"改头换面"。经两年反复栽培，新菌株表现出优良特性，今年3月，银耳新品种"HT108"正式成为食 用菌航天育种新品种。 "新品种不仅在外观上有独特的特性和优势，而且营养成分更加丰富。"福建农林大学生命科学学院副院 长孙淑静介绍，与传统银耳相比，新菌株的朵型圆整紧致，耳片厚实内卷，平均产量较目前主栽品种可 提高10%；总酚、黄酮含量提高了一半以上，粗多糖含量高，既适宜工厂化袋式栽培，也适合用作 ...