公司业绩与转型 - 杭州湖滨银泰in77店月营收突破70万元 旺季接近80万元 [1][3] - 300平旗舰店开业不到一个月 日均业绩稳定在1万多元 周末近2万元 [5][8] - 投入300万开大店 主打抹茶产品线 招牌产品"只此青绿"单日销量达三四百杯 [3][8][13] 行业趋势与品类演变 - 新茶饮十年发展体现用户健康意识进阶 从粉末奶茶到鲜果茶再到鲜奶茶 配方更干净且糖度受控 [5] - 鲜奶茶赛道出现品类疲劳 头部品牌集体入局导致产品同质化 竞争转向价格与流量 [5] - 抹茶赛道迎来发展风口 区域品牌将抹茶打造成大单品 国产抹茶品质提升且差异化优势显现 [7] 产品策略与用户定位 - 采用梯度产品策略：20元左右抹茶饮品降低尝试门槛 手打吧台满足专业用户 零售延伸消费场景 [13] - 菜单保留果茶/可可等非抹茶品类 满足团体多样化需求 带动抹茶连带销售 [10][12] - 通过300平旗舰店增设手打抹茶吧台 提供体验式消费场景 完成品类深度教育 [8][10] 经营模式与行业建议 - 从加盟转向直营为主 杭州市场全部直营 未来严格控制加盟店比例 [15] - 强调单店盈利能力优先于扩张速度 建立可复制的系统能力 [15] - 建议新入局者加盟成熟品牌 因其服务交付与系统管理已通过市场验证 [16]