公司：吉林石光酒楼 - 公司是“满族八大碗”烹饪技艺的传承与经营实体，其第四代传承人李石琮在小年期间为团圆宴筹备该宴席 [1] - 公司业务在小年期间非常繁忙，既有家庭聚餐需求，也有特意前来学习手艺的顾客 [3] - 公司遵循特定的烹饪规矩与核心逻辑，食材必求新鲜应时，技法遵循扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘八法 [6] 行业：餐饮与文化传承 - “满族八大碗”是东北饮食文化的代表，源于满族先民的渔猎与农耕生活，最初是节庆或款待贵客的佳肴 [3] - 该宴席在历史上被称为“八八席”或“硬菜宴”，专待贵客，如今已成为见证家庭团圆的“当家席面” [3] - 其技艺谱系可追溯至清咸丰年间，由流落民间的宫廷御厨所携技艺与满族饮食传统融合而成，兼具宫廷技法与民间烟火气 [5] - “八大碗”被视为一部可品尝的民俗史，见证了满族生活方式与饮食变迁，其背后的家族礼仪、待客之道与匠心坚守是理解关东历史的重要切面 [6] - 小年共享“八大碗”等热食是东北地区抵御严寒和进行情感联结的方式，相关的备年食、聚亲友习俗承载着先民的生活智慧与文化逻辑 [6]