行业趋势：现代渔业与设施农业保障冬季供应 - 中国耕海牧渔与设施农业快速发展 保障了寒冬腊月应季海鲜、时令水果和新鲜蔬菜的持续供应 丰富了百姓餐桌 [1] 公司/市场案例：青岛团岛农贸市场 - 青岛团岛农贸市场是当地以海鲜种类丰富著称的老集市 承载胶东味觉记忆 尽管冬季气温降低 市场人流依然不减 海货供应充足 [2] - 市场供应本地特色海货 如红岛蛤蜊和胶东鲅鱼 所有当地特色海货均来自青岛渔船码头 当天上货后第一时间送达市场售卖 以维持新鲜与品质 [4] - 市场同时销售高端海鲜产品 如竹节虾以及来自俄罗斯、挪威的帝王蟹 以满足消费者对高端海鲜的不同需求 [7] - 市场商户采用线上线下联动模式 通过电商直播销售 市场内设有特定快递站点 线上线下订单均可当天打包并发往全国 使新鲜海货销售范围更广 [9] - 市场引入海鲜加工商并统一价格管理 满足游客淘海鲜并当天加工品尝的体验需求 市场团队还基于特色产品开发原创手绘文创产品 受到年轻游客喜爱 同时引入咖啡厅等新消费业态 [11] - 进入元旦后 市场人流和销量持续升温 特定品类如蛤蜊日销量超2吨 虾类日产出量超5吨 日均人流量约1.2万人 销售额超36万元 [11] - 新消费场景的不断加入 使这个以海鲜见长的老市场焕发全新活力 [13] 公司/市场案例：浙江舟山“风带鱼”非遗工坊 - 浙江舟山带鱼在冬季积蓄丰厚脂肪 最为肥美 当地低温与西北风是制作“风带鱼”的最佳时节 [14] - 在“舟山海鲜”省级非遗工坊瀛洲老作坊 70多岁的方成法拥有50多年“风带鱼”制作经验 传统腌制过程需划开鱼肚、去内脏洗净 凭经验用“一撮盐”锁水引鲜 [14] - 方成法的儿子延续传统工艺 并参与共建省级非遗工坊 开始规模化生产“风带鱼” 让产品销往全国各地 [16] - “风带鱼”的烹饪以清蒸为主 只需生姜、料酒并掌控时间 以突出其鲜香 [18] 产品与消费：带鱼的多样化烹饪方式 - 除了清蒸“风带鱼” 红烧带鱼也是浙江冬日美食 新鲜带鱼经烹饪后油脂丰腴 红烧做法用料简单 需葱姜蒜爆香后加调料慢炖 成品酱红色亮、鱼肉紧实 [19] - 糯米带鱼饭是另一种老少皆宜的吃法 烹饪前需将带鱼刺骨分离 用鱼骨熬制鲜美汤汁 使带鱼脂香与糯米米香融合 [21][22]