烘焙食谱 - 使用600克丹麦面团、6根火腿肠、适量芝士碎和意大利综合香料作为主要材料 [2] - 将丹麦面团擀压至0.5厘米厚并分割成3厘米x20厘米的长方条 [5] - 用长条面将火腿肠卷成圆柱形并放入纸托 [6][7] - 在温度28℃、湿度75%条件下发酵50分钟 [10] - 发酵完成后表面刷上蛋液并撒上芝士碎和意大利综合香料 [11][12] - 放入烤箱以上火210℃、下火200℃烘烤18分钟完成制作 [17] 烘焙行业动态 - 海底捞推出"穷鬼友好面包"以个位数价格吸引消费者 [20] - 中国烘焙行业面临10万家店铺闭店潮但仍有持续盈利的店铺 [20] - "脱氢乙酸钠"下线后配料表成为新的竞争焦点 [20] - 隔夜冷藏法和冷冻烘焙技术成为提升效率与营业额的关键 [20][20] - 酸奶在保持面包柔软度方面具有显著效果 [20] - 日本AMAM Dacotan面包店开创了烘焙全新赛道 [20] 烘焙行业人物 - 行业前辈包括史见孟、庄鸿铭、吴武宪、林育玮等知名人士 [20] - 比赛冠军有蔡叶昭、龚鑫、林业强、于鹏等多位获奖者 [20] - 林育玮老师分享了保持吐司柔软度的独家秘笈 [20]